安化黑茶,作為邊銷茶,深受牧區(qū)人民喜愛的一個(gè)重要原因就是它的消食、去油膩功能,牧區(qū)人民多食肉,少蔬菜,而飲用黑茶則能有效地調(diào)節(jié),當(dāng)然的,很多的人說喝安化黑茶會(huì)致癌,但這事實(shí)上是不會(huì)有的,相關(guān)的介紹如下!
![安化黑茶含致癌物多不多](https://static0.puercn.com/uploadfile/202009/20200902091137481.png)
喝安化黑茶不會(huì)致癌
實(shí)例一:安化黑茶,富貴病的克星
中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院于1990年5月至1991年5月對(duì)某干休所155名老干部中的55名高血脂患者,經(jīng)連續(xù)服用安化黑茶180天(每日15g)的情況進(jìn)行觀察,其中50例服用化黑茶的,其血脂含量和血中過氧化物活性明顯下降。
實(shí)例二:安化黑茶,健康長(zhǎng)壽的秘訣
新疆維吾爾自治區(qū)喀什市澤普縣位于昆侖山北麓、塔里木盆地西緣,是著名的“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”。
2011年11月7日,第四屆中國(guó)十大壽星排行榜出爐,此次榜單中,新疆共有5位百歲壽星上榜。5位壽星中,曾連續(xù)三界獲得該榜單男壽星冠軍的新疆老人薩迪克·薩伍提,于今年8月底去世,享年124歲,為澤普縣人。
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茯茶茶磚都有金花嗎
茯磚茶在黑茶中獨(dú)具特色,而“金花”令茯磚茶不僅具有獨(dú)特的風(fēng)味口感,更具有神奇的保健功效。“金花”即冠突散囊菌,是一種益生真菌。它是茯磚茶加工過程中,在特定的溫、濕度條件下,通過“發(fā)花”工藝長(zhǎng)成的自然益生菌體,可以直接影響茯磚茶的品質(zhì)。其產(chǎn)生的黃色閉囊殼,均勻地附著在茯磚茶中,形似“米蘭”。
一般只有黑茶中的茯磚茶才有金花,而千兩茶(存放過程可能會(huì)長(zhǎng)出金花)、黑磚茶還有天尖茶都是沒有金花的。其它系列的黑茶中一般都沒有金花,極少數(shù)的情況下也會(huì)產(chǎn)生少量的金花。因?yàn)榻鸹ǖ漠a(chǎn)生條件相當(dāng)?shù)目量?,除黑茶外,過去只在千年的靈芝上才出現(xiàn)過,而金花的多少也是黑茶茯磚茶品質(zhì)好壞的一種重要的依據(jù)。
專家研究表明安化黑茶中的金花菌生長(zhǎng)過程中能產(chǎn)生有機(jī)酸,使茶氨酸含量和糖含量下降,引起兒茶素氧化聚合而使其含量大幅度下降,并產(chǎn)生大量茶褐素,并且隨發(fā)酵的深入發(fā)酵液散發(fā)出越來(lái)越濃郁的特有的菌花香氣。這些都可以證明金花菌是茯磚茶特有品質(zhì)形成的主要原因。
黑茶為什么只有茯茶會(huì)開金花
一道工序之差,一磚花的區(qū)別以黑磚茶為例,是用黑毛茶作原料,制作時(shí)先將原料篩分整形,風(fēng)選揀剔干凈,按比例拼配;機(jī)壓時(shí),先高溫汽蒸滅菌,再高壓定型,檢驗(yàn)修整,緩慢干燥,包裝成為磚茶成品。茯磚茶跟黑磚茶原料相同,其制作要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。
它的壓制看似與黑磚類似,但是格外注重磚型與厚度。因?yàn)檐虼u特有的“發(fā)花”工序,一個(gè)重要的條件就是要求磚體松緊適度,便于微生物的繁殖活動(dòng)。而制作過過程多出的這一步發(fā)花,卻是其內(nèi)質(zhì)格外不同的關(guān)鍵。磚從磚模壓制成形,退出后,不直接送進(jìn)烘房烘干,而是為促使“發(fā)花”,先包好商標(biāo)紙,再送進(jìn)烘房烘干。烘干時(shí)注意調(diào)溫排濕,速度不要求快干,整個(gè)烘期比黑、花兩磚長(zhǎng)一倍以上,以求緩慢“發(fā)花”。
為了花,要有梗茶梗這玩意兒,雖然拉低了茯磚的顏值,但是對(duì)于發(fā)花是不可或缺的。茯磚茶含梗量太低會(huì)因?yàn)榇u身過緊影響透氣,不利于金花(學(xué)名“冠突散囊菌”)的生長(zhǎng)和繁殖。因?yàn)楣谕簧⒛揖且环N好氣性真菌。此外,一定的含梗量有利于磚內(nèi)水分的排出,也有利于增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。
像麥子這樣的顏值黨,就偏愛茯磚其貌不揚(yáng)的外表下內(nèi)藏金花的“小心機(jī)”,密布的金花宛如夜空中的點(diǎn)點(diǎn)繁星。更何況茯磚茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化,調(diào)節(jié)脂肪代謝,具有很強(qiáng)的解油膩、消食等功能。作為一個(gè)吃貨,最喜歡茯茶的,就是這點(diǎn)。
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湖南黑茶品鑒六大要素是:厚度、滑度、潤(rùn)度、甜度、純度、香氣
1、厚度
黑茶的厚度,是一種很舒服的感覺。當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔,刺激味蕾,用舌尖攪拌茶湯,感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺,你就會(huì)充分感受到它的飽滿豐富,也可以理解為一種粘稠感。厚度和茶湯濃度并不相同,厚度與黑茶的品質(zhì)有關(guān)。茶湯在一定時(shí)間內(nèi),溶于水中物質(zhì)成份較多時(shí),在口感上就會(huì)比較濃厚。
2、滑度
滑度指的是黑茶的“油潤(rùn)感”,類似喝雞湯或米湯一樣的感覺。通常很滑的茶,喝過后會(huì)有一種“留下了一層油”的感覺,這個(gè)需要和“沒有苦澀味,所以很容易咽下去”的感覺做區(qū)分。其實(shí)滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的,茶湯越醇厚,相應(yīng)的滑度也會(huì)較為明顯。茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻,通過喉嚨流向胃部很油潤(rùn)、很自然。而品質(zhì)不好的茶湯就會(huì)有“鎖喉”之感。
3、潤(rùn)度
好的黑茶入口,可以使喉頭得以滋潤(rùn),解除干涸之感。資深的品茗高手,極其重視喉潤(rùn)的特色。這個(gè)潤(rùn)度對(duì)于黑茶來(lái)說是必須的,優(yōu)質(zhì)的黑茶品飲過后給人的感覺一定是溫潤(rùn)如玉、如沐春風(fēng)的。沖泡了三四泡之后的茶湯,喝下去之后,喉嚨清爽滋潤(rùn),嘴巴不干不燥,咽下去之后整個(gè)肚子是溫暖舒適的,這就是黑茶的潤(rùn)度高的體現(xiàn)。
4、甜度
甜度算是品鑒黑茶最簡(jiǎn)單、最直觀的一個(gè)要素。好的黑茶在茶湯還未入口之時(shí)就能聞到甜香,此外,黑茶幾乎沒有苦澀味,因此這甜度也更加明顯了。茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度,并且會(huì)在口腔里蔓延開來(lái),綿長(zhǎng)持久。
5、純度
純度是黑茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標(biāo)。發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲(chǔ)存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來(lái)考量。純度好的茶湯喝起來(lái)是非常干凈舒服的,即使是不喜歡黑茶的茶友品飲也不會(huì)覺得難以接受。如果喝起來(lái)有異味,說明在制作的過程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo),或者是后期存放的時(shí)候被污染了。
6、香氣
不同的原料和拼配方式都會(huì)帶來(lái)不同的香氣,這也是黑茶的魅力之一。渥堆工藝會(huì)使得新茶有一些“渥堆味”,這是不可避免的,不過純熟的工藝和嚴(yán)格的生產(chǎn)流程會(huì)在一定程度上降低這種氣味,并且在兩三年的轉(zhuǎn)化后,渥堆味就會(huì)褪去,展現(xiàn)出更飽滿圓潤(rùn)的滋味。陳香是黑茶最基礎(chǔ)的香氣,若存儲(chǔ)得當(dāng),經(jīng)過五年以上轉(zhuǎn)化的黑茶會(huì)進(jìn)一步升華,呈現(xiàn)出更加豐富的香氣,例如樟香參香、藥香、棗香、陳香、木香等。
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注意:
只要正確飲用安化黑茶的話是不會(huì)致癌的,但要是茶葉的品質(zhì)不高的話也有可能喔!