明屠隆《茶箋》記載："采茶不必太細(xì)，細(xì)則芽初萌而味欠足；不必太青，青則茶己老而昧欠嫩；須谷雨前后，覓成葉帶微綠而園且厚老為尚。"成熟之葉盡管有些苦澀成分，但整枝內(nèi)含成分并不比幼稚的一芽一葉低，且某些化學(xué)成分（如茶多糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、茶皂素等）比幼嫩葉高出多倍，香氣成分也大多保留在成熟的茶葉梗莖內(nèi)，如烏龍茶的香氣較高，與其采用成熟度較高的原料有一定的關(guān)系，那安化黑茶用煮的合適嗎？相關(guān)的介紹如下！
安化黑茶用什么茶具煮茶
1、陶制茶具
煮黑茶用陶制茶具，陶制可吸附性消除一些茶葉發(fā)酵,茶葉存放時形成的雜味,使黑茶的陳香更為突出。此外,陶質(zhì)茶具的粗獷、大氣搭配黑茶,淳樸凝重,更符合黑茶深厚的陳韻。
2、鑄鐵壺茶具
鑄鐵壺具有傳熱快的特點，適于沖泡老黑茶用。鐵壺煮水能提高水的溫度，具有軟化水質(zhì),讓水變得甘甜,順口,口感厚實飽滿順滑，在品飲好茶時，有事半功倍之效，特別適合泡煮茶用，可激發(fā)和提升茶的香氣。
3、玻璃壺茶具
玻璃壺煮茶，茶壺通透明亮，耐高溫性能強，可以直接在火上進(jìn)行加熱，安全無毒無味。是人們居家的必備產(chǎn)品。易于清潔。其適用于紅茶、咖啡、牛奶等飲料以及食品的直接煮沸,也適用于以沸水砌泡各種綠茶，花茶等，當(dāng)然黑茶也可以。
安化黑茶煮著喝的好處
傳統(tǒng)黑茶的原料比較粗老，隨著人們對黑茶的逐漸重視，及工藝技術(shù)的改進(jìn)，黑茶原料選取上，也有相應(yīng)改變，很多黑茶廠為了適應(yīng)市場需求，都會選取原料相對細(xì)嫩的茶葉來制作。原料等級較高的黑茶，茶葉相對較細(xì)嫩，其本身內(nèi)含物質(zhì)積累比較多，呈鮮爽味的氨基酸，苦澀味的茶多酚、咖啡堿含量較高，采用泡飲更能品飲出鮮爽度和變化度，對滋味也比較好把控，避免煮飲帶來的苦澀。而原料粗老的茶葉，其內(nèi)含物質(zhì)相對較低，但糖類物質(zhì)含量較高，茶葉含梗量多，用一般的泡茶方法，很難把茶味全部體現(xiàn)出來，采用煮飲可充分把梗的味道煮出來，口感醇厚爽滑，特別是邊銷茶，建議煮飲。
喝安化黑茶的技巧
品評安化黑茶應(yīng)注意三個問題：一是合理利用舌頭；二是把握好茶湯的溫度；三是評茶前不吃刺激性食物。
人體的味覺器官：舌頭，各部分的味蕾對不同味感的感受能力是不一樣的。舌尖主要品評茶葉的甜味；舌的兩側(cè)前端主要評定茶的醇和度；舌兩側(cè)的后端主要評判茶味是否發(fā)酸；舌心(中央部位)主要感受茶的澀味；舌根則重點體會茶的苦味。由於舌的不同部位對滋味的感覺不同，品評安化黑茶時，茶湯入口后，應(yīng)在舌頭上循環(huán)滾動，充分感受各種滋味物質(zhì)的狀況，這樣，才能正確的，較全面的辨別安化黑茶的滋味。
品評安化黑茶一般以50℃-70℃左右較適合評味。茶湯太燙，味覺受高溫刺激而麻木，影響正常評味；茶湯溫度過低，一是低溫滋味由可能的協(xié)調(diào)而到不協(xié)調(diào)，影響評定的準(zhǔn)確性。品評安化黑茶之前，最好不要服食具有強烈刺激味覺的食物，如辣椒、蔥蒜、煙酒、糖果等，以保持味覺和嗅覺的靈敏度。
2、怎樣看葉底
浸泡后的茶葉(葉底)，能真實反映茶葉的真實品質(zhì)。評定葉底一是靠嗅覺辨別香氣，二是靠眼睛判別茶底的老嫩、勻整度、色澤和舒展度，同時還觀察有無其它雜物摻入。
其方法是將沖泡過的茶葉倒入專用的茶盤(也可以是杯蓋等平面物體)里，倒的時候要注意把細(xì)碎的、粘在杯壁、杯底和杯蓋的茶葉倒乾凈。注意拌勻、鋪開、撳平，觀察茶葉的老嫩程度、是否均勻整齊、色澤狀況、撳按葉底感覺茶葉的軟硬等。
安化黑茶怎么喝
1、涼茶喝法
不想喝熱茶，可以涼著喝。用1比60的比例，配好茶水，按照傳統(tǒng)方法將茶水煮好，濾去茶渣，放涼后即可飲用，放入冰箱，風(fēng)味更佳。
2、奶茶沖泡喝法
想要茶的味道更豐富，可以加點牛奶喝。按傳統(tǒng)煮好茶湯后，按奶、茶湯1：5的比例調(diào)劑，然后加適量鹽，即成西域特色的奶茶。
3、傳統(tǒng)的喝法
不想那么多花式喝茶，可以來個傳統(tǒng)的喝法。取茶10至15克，用壺或其它容器盛滿500毫升的水，煮至一沸時，將茶放入其中，待至壺中水再沸騰時，改用文火煮一至二分鐘，停火后，濾去茶渣，即可飲用。
4、功夫茶的喝法
用功夫茶具，按功夫茶泡飲法沖泡飲用。
5、蓋碗沖泡的喝法(最為常見)
可用蓋的紫砂或陶瓷杯、碗，取茶5-8克，先用沸水沖洗一次，燙杯后倒掉，再沖入沸水，加蓋悶一分鐘左右，待到湯色紅濃，即可飲用。
總之，安化黑茶是非常適合煮飲的，存放年限較長的黑茶進(jìn)行煮飲，能夠更好地將老茶的芬芳展現(xiàn)出來，口感上也更能體現(xiàn)老茶的醇厚柔滑。而時間較短的黑茶，建議直接沖泡，能更好地體味其色香味的層次變化。
