六堡茶是中國歷史名茶，更是受很多朋友的青睞。說到六堡茶，它的功效顯著，對人體益處多多，多喝有益無害，當然的，對于去濕氣肯定也是有好處的。
六堡茶的功效與作用
1、胃兼養(yǎng)胃
六堡茶為堿性食品，它能跟酸發(fā)生離子反應(yīng)，中和胃內(nèi)過多的胃酸，避免了饑餓時的疼痛。六堡茶中的淀粉可以在胃壁上形成保護膜，它們都具有調(diào)和及收斂酸分泌物過多的作用。胃的脾性喜燥惡寒，而六堡茶經(jīng)過后發(fā)酵后，茶性是比較柔和的，因此六堡茶適合胃不太好的人群來喝，對身體無刺激作用。
2、容抗衰老
適量飲茶有化痣潤膚健美的功能。茶多酚、維生素C和煙酸能降脂、降血壓和改善血管功能，促進血管微循環(huán)。茶多酚既能為人清除“氧自由基”，就有效地防止低密度脂蛋白的過氧化，保護了內(nèi)皮細胞，防止了平滑肌斑塊狀增生和動脈粥樣硬化，促進新陳代謝，并有維持心臟、血管、腸胃等正常機能的作用。
3、腸道“清道夫
六堡茶中含有的氨基酸等維生素物質(zhì)，以及脂多糖和芳香族化合物等都具有調(diào)節(jié)、促進脂肪代謝的功能，幫助消化肉類食物，并且茶葉中的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)，影響全身各器官的生理功能，刺激胃液分泌，消除胃內(nèi)積食，幫助消化。
4、體防火墻
六堡茶中含有的維生素C、維生素E，特別是茶多酚，具有很強的抗氧化活性，可以清除人體內(nèi)的氧自由基，從而起到抗輻射、增強機體免疫力的作用。此外，茶葉中含有胡蘿卜素，它在腸壁和肝臟的作用下，可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。而維生素A具有滋養(yǎng)眼睛、緩解眼睛疲勞、預(yù)防夜盲癥的作用。
5、痢防便秘
茶的止痢作用早就在臨床中應(yīng)用。茶中所含的鞣質(zhì)有較好的抑菌作用，對痢疾桿菌，葡萄球菌，肺炎球菌都有很好的抑制作用，對皮膚粘膜還有保護作用。越諺有“不喝涼水多喝茶，不拉稀痢不發(fā)痧”的說法。茶單寧的收斂作用使得腸管蠕動能力增強，因此具有治療便秘的效果。
6、濕去瘴氣
六堡茶具有調(diào)理腸胃，改善血液循環(huán)，去油膩、助消化的功效。由于茶中含有一些芳香族化合物，它們能溶解脂肪，幫助消化肉類食物。
六堡茶的保健作用
1、六堡茶屬于溫性茶，除了具有其他茶類所共有的保健作用外，更具有清熱潤肺、消暑祛濕，明目清心，幫助消化，消滯去積的功效。
2、六堡茶還具有更強的分解油膩，降低人體類脂肪化合物，膽固醇，三酸甘油脂的功效，長期飲用可以健胃養(yǎng)神，健身減肥。
3、六堡茶保健的主要功能有提神醒腦，消除疲憊;除油膩、助消化、醒酒;、利尿解毒，殺菌消炎防病;降血壓，防止動脈硬化;
六堡茶常見的泡法
六堡茶沖泡一直以來沒有一個定法，常見的泡飲方法，有直接從潮汕功夫茶“移植”過來的小杯品飲，而本地傳統(tǒng)的有大瓷壺沖泡涼飲、有農(nóng)家暖水壺（茶筒）悶泡，更有以瓦陶器皿煮茶的方式。其中，比較流行的是采用潮汕功夫茶式的泡飲方式。
無可否認，潮汕功夫茶式的泡飲方式比較利于座談交流，因而比較受茶友歡迎。而且，這種方式，可以一個一個茶品輪換著品嘗。不過，筆者認為，這種源于潮汕功夫茶的品飲方式最適合的還是品嘗其原來的閩南烏龍、閩北巖茶和潮汕的鳳凰單樅等。要喝出六堡茶的真味與特色，乃至于開發(fā)自具特色的六堡茶文化，還需從本土原有的泡飲方法入手。就如普洱茶的極具特色的“烤茶”就是一個很好的例子。
水溫要夠高
一般而言，只有綠茶是不適合開水沖泡的，沖泡綠茶，最好在水開后，稍加涼置，水溫在90℃左右沖泡比較好。
泡茶，對水溫要求頗高。黑茶類更是要求“水必須大開”。以開水沖泡。個人經(jīng)驗，沖泡好六堡茶，高水溫沖泡是個關(guān)鍵。這點要求在潮汕功夫茶里得到淋漓盡致的體現(xiàn)。
潮汕人將水開分為一沸、二沸、三沸三個階段。開始冒水泡的時候太稚，溫度不夠，不宜泡茶，叫做嬰兒沸，我們梧州稱之為“蝦眼水”；當水頂水壺蓋時，湯已太開了，太老了，叫做百壽湯也不宜泡茶（注：這里指連續(xù)煮開，與平日隨手泡“煮沸即停”不同，但也不宜長時間燒煮）；只有當水泡連串沖上來，水面浮珠的時候才是最合適泡茶的湯，這樣的湯才能泡出茶最佳顏色和味道。
保持足夠高水溫沖泡六堡茶，會有意想不到的驚喜。一位茶友說，提高了泡茶技巧，我發(fā)現(xiàn)，原來自己的茶可以這么優(yōu)秀。
濃淡因人而異
了解并熟悉六堡茶茶性，并確定合適的置茶量，通過控制沖泡時間、出水快慢，合適調(diào)節(jié)每泡茶的濃淡。這個是至為關(guān)鍵的。六堡茶由于有漚堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵后，茶的內(nèi)含物極易溶解于水，如掌握不好出水時間，很容易泡濃了，泡苦了，就真的如喝中藥了。
有茶友按經(jīng)驗說，六堡茶是三泡之后才好喝，估計也是這個沖泡濃淡相宜問題。一般而言，女士或初喝六堡茶的茶友，一開始不要喝太濃。而六堡農(nóng)家茶，特別是新茶，苦澀而回甘，置茶量不應(yīng)太多，快沖快出。而農(nóng)家的老茶婆、中茶之類，不太容易“出味”，則宜久泡，甚至可以煮茶了。
每泡瀝盡茶湯
個人有個泡茶小技巧：每泡務(wù)須盡量瀝盡茶湯，不留余茶在蓋碗或壺里，這樣可以讓每泡倒出的茶湯更為鮮活。這樣的泡茶習(xí)慣，第一可以避免剩余的茶湯留在壺里久泡，過濃，直接影響下一泡的茶色茶味，第二可以避免剩余茶湯把下一道沖進的開水水溫降低，影響沖泡溫度。
與茶友曾經(jīng)探討過，為什么一個六堡茶有時候泡飲覺得有點苦，有時候卻不苦，估計，跟沖泡的手法有一定的關(guān)系。有時候，一些容易被忽略的細節(jié)，往往決定成敗。做事如此，泡茶也當如此。
茶濾的作用
有時候泡茶，為了簡便，也比較隨意。有時候，沒有使用茶濾。不過，后來發(fā)現(xiàn)有些六堡茶，用茶濾是必須的。如一些陳年的六堡農(nóng)家茶。
由于一些有一定年份的農(nóng)家老茶存放時間久，會帶有很多微塵，甚至于十泡八泡之后都依然很多。這時候，需要那種近年推出據(jù)說是蠶絲超密的茶濾才有效。
而茶濾還有一個泡茶的作用，就是用來泡飲農(nóng)家特色的“蟲屎茶”。“蟲屎茶”很易溶于水，直接放蓋碗一下子會變得很濃。一般將適量的蟲屎茶放入茶濾中，直接沖水，出來的茶已經(jīng)比較適合了。如果覺得不夠，可以將茶濾在茶海中適當浸泡，即可起到調(diào)節(jié)濃淡的效果。
六堡茶不宜冷喝
廠家所產(chǎn)的經(jīng)過漚堆發(fā)酵的六堡茶，一般經(jīng)驗而言，不適合冷喝，即當茶湯涼到一定溫度時，茶湯會顯得偏苦（特別是經(jīng)漚堆工藝的新茶），口感變差。
按茶友們的經(jīng)驗，一般茶湯大約要高于45℃，甚至更高，入嘴應(yīng)稍燙，但又以不太燙為前提。如果茶湯太燙，口腔中味覺細胞受強烈刺激而麻木，會影響正常茶湯評味。太低溫度的茶湯，溶解度降低，茶湯中的部分物質(zhì)析出，從而影響到茶湯的口感。
六堡茶一般而言，不宜冷喝。但又不絕對，一些經(jīng)過一定時間存放的，或經(jīng)過悶泡不再苦澀的六堡農(nóng)家茶例外。
在盛夏，喝口清涼爽口的農(nóng)家茶，卻又是別有一番風味。
六堡茶的泡飲還有許多講究，特別是關(guān)于六堡農(nóng)家茶的煮飲技巧以及煮茶陶器的選擇（經(jīng)過實踐比較，個人覺得不太適合用金屬壺煮）、礦泉水的選擇等方面的看法將在以后的篇幅中與茶友們探討。
