金花茯磚茶是一種后發(fā)酵茶，屬黑茶。獨(dú)特的工藝使得伏磚茶產(chǎn)生一種有益微生物，業(yè)內(nèi)稱“金花”，是茯茶不可或缺的品質(zhì)特征。
金花茯磚茶品質(zhì)特征
金花茯茶磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑湯尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。泡飲時(shí)湯紅而不濁，耐沖泡。
金花茯茶磚外形為長(zhǎng)方磚形。特制茯磚磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑湯尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。泡飲時(shí)湯紅而不濁，耐沖泡。每片磚凈重均為2公斤。茯磚茶在泡飲時(shí)，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強(qiáng)，耐沖泡。特別要求磚內(nèi)金黃色霉苗(俗稱“金花”)顆粒大，干嗅有黃花清香。新疆維吾爾族人民最愛(ài)茯磚茶，他們把“金花”多少視為檢查獲磚茶品質(zhì)好壞的唯一標(biāo)志。青海、西藏的藏族同胞及甘肅、寧夏等省區(qū)的兄弟民族都需要它，以蘭州為集散地，從主要產(chǎn)地咸陽(yáng)，益陽(yáng)運(yùn)送供應(yīng)。泡飲時(shí)湯紅而不濁，耐沖泡。煮飲時(shí)，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀。
金花，是“冠突散囊菌”，是對(duì)人有益的酵素類菌
“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質(zhì)、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的物質(zhì)，使茶葉的口感等特性提高和優(yōu)化。
冠突散囊菌主要應(yīng)用于茶葉發(fā)酵過(guò)程,在臨床醫(yī)藥的應(yīng)用與開(kāi)發(fā)較少。冠突散囊菌所具有的提高機(jī)體免疫力,降血脂及調(diào)節(jié)腸道菌群等生物活性是其具備醫(yī)藥應(yīng)用價(jià)值的基礎(chǔ)與前提,基于其上述生理功能所進(jìn)行的動(dòng)物或細(xì)胞實(shí)驗(yàn)已提示冠突散囊菌在抗腫瘤,減肥及治療腹瀉方面具有良好的醫(yī)用前景。
金花茯磚茶的功效
茶在古時(shí)即被稱為“萬(wàn)病之藥”。尤其是到了當(dāng)代，脂肪過(guò)剩、輻射、環(huán)境污染及壓力倍增等因素導(dǎo)致許多現(xiàn)代病如高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、高膽固醇血癥、癌癥及心理障礙等，茯茶對(duì)此都有一定療效和預(yù)防作用。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，茯茶對(duì)人體的藥理功能主要是因?yàn)椴枞~含有多種化學(xué)成分和目前已發(fā)現(xiàn)的有數(shù)以百計(jì)微量元素和微生物。特別是，茯茶里獨(dú)有的冠突散囊菌，人們飲茶之后，這些有效成分也隨之被人體所吸收，從而給人們身體帶來(lái)很多益處。
通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)，人體臨床試驗(yàn)確證茯磚茶在試驗(yàn)動(dòng)物和人體中同樣具有顯著的降脂減肥和降糖功效，嚴(yán)格的毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)表明，長(zhǎng)期高劑量飲用茯茶是安全的。中國(guó)西部新疆、內(nèi)蒙、青海等茯茶重點(diǎn)消費(fèi)區(qū)進(jìn)行的流行病學(xué)調(diào)查表明，長(zhǎng)期飲用茯茶對(duì)人體的血脂、血糖、血壓具有良好的調(diào)節(jié)作用，對(duì)體重、體形具有良好的調(diào)控作用，并可顯著增強(qiáng)人體體質(zhì)、延緩衰老。
臨床實(shí)驗(yàn)表明，高級(jí)茯茶中有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素，含有的無(wú)機(jī)元素、鉀、鋅、鐵、錳、銅、鈣、鎂比其他茶葉高；茯茶的原材料本身即對(duì)多種人體病毒有抑制作用，特別是能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成；所含脂肪分解酵素含量高于其他茶類；茯茶中的γ——氨基丁酸含量豐富，有著明顯的降血脂作用，因而茯茶具有分解油膩、利尿通便、消食和胃、止瀉化痔、醒酒安神、抗癌防輻射、降低人體類脂肪化合物、膽固醇、三酸甘油酯等功能。
對(duì)于年齡在50—70歲的高血脂癥患者，每日?qǐng)?jiān)持飲用茯茶3次以上，不出一個(gè)月，身體血液的高密度脂蛋白、膽固醇、甘油三脂和脂質(zhì)過(guò)氧化物等生化指標(biāo)，均將出現(xiàn)不同程度的下降。由此不難看出西北地域的人們?yōu)楹螌?duì)此茶情有獨(dú)鐘。
