大家都知道，茶葉中富含茶多酚、咖啡堿、多糖、色素、維生素B、維生素C、維生素E、維生素U、維生素K等。這些均是人體增強(qiáng)免疫力所必需的，正常情況下飲用黑茶沒有副作用，也不會(huì)致病的，當(dāng)然的，也肯定不會(huì)致癌，相關(guān)的介紹如下！
喝黑茶可以抗癌、抑制癌癥
從1987年起，很多專家教授連續(xù)20多年的研究證明了茶葉具有雙重功效：一方面它能通過多種機(jī)理殺死癌細(xì)胞或抑制其發(fā)展和繁衍，另一方面它能通過提高機(jī)體的免疫力、抗氧化活性、DNA修復(fù)功能和解毒能力等提高機(jī)體對(duì)高機(jī)體對(duì)癌癥的抗性。黑茶抗癌研究已經(jīng)進(jìn)入了第三個(gè)十年。從—種日常飲品升級(jí)為種抗癌的保健品，這個(gè)過程需要大量的科學(xué)成果進(jìn)行行支撐。
日本在1998年根據(jù)8000多人的流行病學(xué)研究結(jié)果在全國宣布飲茶可以預(yù)防癌癥的發(fā)生，而且還有一定的治療效果。他們還將飲茶納入全民抗癌計(jì)劃之中。黑茶的抗癌作用已得到醫(yī)學(xué)界的認(rèn)可，目前認(rèn)為抗癌的主要機(jī)制是：增強(qiáng)抗氧化酶的作用；對(duì)致癌過程中的關(guān)鍵酶的調(diào)控，阻斷了信息傳遞；抗血管形成；抑制細(xì)胞凋亡等作用。安化黑茶還有阻斷人體內(nèi)亞硝胺的合成而起到抗癌的作用。
黑茶中有極為豐富的多酚類物質(zhì)，占總量的70％以上。茶多酚是一種含有多酚羥基的化學(xué)物質(zhì)具有多種生理活性。其中比較顯著的是防癌抗癌、抗腫瘤作用。大量研究表明，茶多月，茶多酚不僅可抑制多種物理（輻射、高溫等）化學(xué)（致癌物）因素所誘導(dǎo)的突變（抗突變）而且還能抑制囊組織的增生，阻止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡癌癥防治實(shí)驗(yàn)證實(shí)茶多酚對(duì)皮膚癌、食道癌、胃癌腸癌肺癌等有抑制作用。
喝黑茶降脂解油膩
據(jù)了解，邊疆牧民以牛肉為主食，就靠黑茶來消除多余脂肪和平衡膳食營養(yǎng)。安化黑茶可以檢驗(yàn)一個(gè)人腸胃的好壞，還可以調(diào)理腸胃。同時(shí)，安化黑茶還能緩解煙酒之害。
黑茶是后發(fā)酵型的茶，它的茶堿、茶多酚等在長期后發(fā)酵過程中被分化掉了，因此品性溫和，對(duì)人體不刺激，還能夠促進(jìn)新陳代謝，加速身體內(nèi)脂肪、毒素的消解和轉(zhuǎn)化。黑茶中的氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，并促進(jìn)脂類物質(zhì)排出。還可以活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低機(jī)體內(nèi)的脂肪含量，具有全身減肥的功效，而對(duì)抑制腹部脂肪的增加效果最為顯著。
喝黑茶預(yù)防高血壓
黑茶是一種高營養(yǎng)的保健飲品，它含有大量的茶多糖，這種物質(zhì)在醫(yī)學(xué)上被認(rèn)為是重要的保健成分，它被人體吸收以后，不單能預(yù)防血壓升高，而且能提高人體的抗凝血能力，可以減少血栓與中風(fēng)以及冠心病等多種疾病發(fā)生。
喝黑茶延緩衰老預(yù)防腦功能減退
生老病死是一種自然現(xiàn)象，但誰也不想讓衰老癥狀過早發(fā)生，這時(shí)只要人們堅(jiān)持長期喝黑茶，就能有效延緩衰老癥狀發(fā)生，因?yàn)樗饶芮宄眢w內(nèi)的自由基，又能減少身體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的生成，可以提高身體各器官功能，讓人體處于一種年輕的狀態(tài)。另外黑茶中含有兒茶素的黃酮類物質(zhì)還能直接作用于人類的大腦，能促進(jìn)智力發(fā)育提高記憶力也能預(yù)防腦功能減退。
喝黑茶可以抗氧化
有關(guān)衰老的自由基理論認(rèn)為，在正常生理?xiàng)l件下，人體內(nèi)的自由基不斷產(chǎn)生，也不斷被清除，處于平衡狀態(tài)。黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質(zhì)如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E、D一胡蘿卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅（SOD的構(gòu)成元素）和硒（GSHPX的構(gòu)成元素）等。黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的復(fù)雜類黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。
喝黑茶可以殺菌消炎
黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對(duì)肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。此外，茶黃素對(duì)流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。
喝黑茶可以利尿解毒
黑茶中咖啡堿的利尿功能是通過腎促進(jìn)尿液中水的濾出率來實(shí)現(xiàn)的。同時(shí)，咖啡堿對(duì)膀胱的刺激作用既能協(xié)助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同時(shí)，黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發(fā)生沉淀，并隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對(duì)人體的毒害作用。對(duì)于重金屬毒物，茶多酚有很強(qiáng)的吸附作用，因而多飲茶還可緩解重金屬的毒害作用。
黑茶的制作方式
1、殺青
由于黑茶原料比較粗老，為了避免水分不足殺不勻透，一般除雨水葉、露水葉和幼嫩芽葉外，都要按10∶1的比例灑水(即10千克鮮葉1千克清水)。
2、初揉
黑茶原料粗老，待嫩葉成條，粗老葉成皺疊時(shí)即可。
3、渥堆
是形成黑茶色香味的關(guān)鍵性工序。渥堆應(yīng)有適宜的條件，渥堆要在背窗、潔凈的地面，避免陽光直射，室溫在25℃以上，相對(duì)濕度保持在85%左右。初揉后的茶坯，不經(jīng)解決立即堆積起來，堆高約1米左右，上面加蓋濕布、蓑衣等物，以保溫保濕。
4、復(fù)揉
因渥堆后的茶條有回松現(xiàn)象，需復(fù)揉使茶條卷緊，進(jìn)一步整飾分形，破損細(xì)胞，使其破損率達(dá)30%以上，從而增進(jìn)內(nèi)質(zhì)改進(jìn)外形。
5、烘焙
茶坯經(jīng)過渥堆后，解決復(fù)揉并及時(shí)干燥。黑茶傳統(tǒng)的干燥方法有別其他茶類，采用松柴明火，分層累加濕坯和長時(shí)間一次干燥法。通過烘焙形成黑茶特有的品質(zhì)即油黑色和松煙香味干燥判斷標(biāo)準(zhǔn)：茶梗易折斷，手捏葉可成粉末，干茶色澤油黑，松煙香氣撲鼻時(shí)，即為適度。
6、自然晾置
我們稱自然晾置干燥法為傳統(tǒng)干燥工藝，現(xiàn)在黑磚仍采用這種傳統(tǒng)工藝，茶葉踩壓成包壓制成形后，置于陰涼通風(fēng)之處，10-15天時(shí)間。千兩茶百兩茶等則用日曬夜露49天的干燥工藝，讓水分緩慢干燥。
黑茶的種類
1、天尖
外形條索緊結(jié)扁直，色澤黑潤，內(nèi)質(zhì)香氣純正帶松煙香，湯色橙黃，滋味濃厚，葉底黃褐或帶棕褐，尚嫩勻。
2、貢尖
條索粗壯，色澤黑褐尚潤，內(nèi)質(zhì)香氣純正帶焦香或松煙香，湯色橙黃稍暗，滋味醇和，葉底黃褐或棕褐稍暗。
3、生尖
外形粗壯，呈泥鰍條，色澤黑褐顯花雜，內(nèi)質(zhì)香氣帶焦香或松煙香，湯色黃暗，滋味尚濃微澀，葉底黑褐稍暗。
4、黑磚、花磚
外形表面平整，圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正或帶松煙香，湯色橙黃或橙紅，滋味濃厚微澀，葉底黃褐，老嫩欠勻帶梗。
5、茯磚
外形平整，棱角分明，厚薄一致，發(fā)花茂盛，無雜菌。內(nèi)質(zhì)香氣純正有菌香，湯色橙黃或橙紅，滋味醇厚或純和，葉底黃褐顯梗。
6、安化千兩茶
外形為篾簍捆箍包裝成的圓柱體狀，形態(tài)古樸自然，結(jié)構(gòu)緊密堅(jiān)實(shí)，干茶色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正或帶有松煙香，湯色橙黃或橙紅，滋味醇厚，葉底黑褐尚嫩勻。
總之，黑茶是一種比較不錯(cuò)的保健養(yǎng)生茶，長期喝具有助消化，解油膩，順腸胃。黑茶中的咖啡礦或、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進(jìn)食欲，幫助消化。
