黑茶，一種后發(fā)酵茶葉，黑茶采用的原料一般比較粗老，在加工過程中堆積發(fā)酵時間比較長，所以葉色變成黑褐色，同時黑茶是一種發(fā)酵茶，那這樣的茶葉口感如何大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
黑茶的口感特征
正常情況下，一般的黑茶嗾使沒有中藥味的，除了老黑磚煮出來會有股中藥味。傳統(tǒng)黑茶的原料比較粗老，隨著人們對黑茶的逐漸重視，及工藝技術(shù)的改進，黑茶原料選取上，也有相應(yīng)改變，很多黑茶廠為了適應(yīng)市場需求，都會選取原料相對細嫩的茶葉來制作。
原料等級較高的黑茶，茶葉相對較細嫩，其本身內(nèi)含物質(zhì)積累比較多，呈鮮爽味的氨基酸，苦澀味的茶多酚、咖啡堿含量較高，采用泡飲更能品飲出鮮爽度和變化度，對滋味也比較好把控，避免煮飲帶來的苦澀。而原料粗老的茶葉，其內(nèi)含物質(zhì)相對較低，但糖類物質(zhì)含量較高，茶葉含梗量多，用一般的泡茶方法，很難把茶味全部體現(xiàn)出來，采用煮飲可充分把梗的味道煮出來，口感醇厚爽滑，特別是邊銷茶，建議煮飲。
存放年限較長的黑茶進行煮飲，能夠更好地將老茶的芬芳展現(xiàn)出來，口感上也更能體現(xiàn)老茶的醇厚柔滑。而時間較短的黑茶，建議直接沖泡，能更好地體味其色香味的層次變化。
不同年份黑茶的口感
1、新茶
一般3年內(nèi)為新茶，湯色橙黃，香氣純正，滋味醇和，微澀。
2、陳茶
一般保藏15年左右為陳茶，湯色紅亮，香氣純正，有陳香味，滋味醇和，回甘，無澀味。但要注意，有企業(yè)將新黑毛茶制作成產(chǎn)品時搞人工后發(fā)酵，即用人工方法加速陳化，湯呈紅色，實為新茶。
3、老陳茶
一般保藏15年以上為老陳茶，湯色橙紅亮，或琥珀色，陳香味突出，滋味醇厚、滑爽，回味甘甜。陳化年份更長些，正在或已經(jīng)碳化，還伴有“茶蟲”和微生物的代謝產(chǎn)物——“蟲屎茶”，可以從代謝物看安化黑茶品質(zhì)形成的機制。這種茶，有高雅的熟香，味濃回甘，醇正厚重，湯色烏紅，別有一番風味。
沖泡黑茶的方式
1、茶葉
湖南安化黑茶中含有對人體一定的藥效成分，茶的質(zhì)量一般是這些組件的更好，更多的內(nèi)容，可以得到更好的效果。不要喝提醒質(zhì)量差茶，茶污染。這種茶葉含有許多致癌物質(zhì)，喝茶不僅沒有起到效果后，并會危害人體健康。粗略地說，質(zhì)量更好的安化黑外觀電源線纏繞，圓直，更嫩葉質(zhì)量，顏色和黑色游；醇厚的味道，香味松散煙草，橙酒，肉桂葉底。新鮮的安化黑茶氣息濃厚，霸氣，澀后甜；老陳安華黑暗和醇厚，湯色明亮，滋味醇厚，湯同放入鍋內(nèi)，同時在幾十個沒有變化的泡上。
2、茶具
一般是指茶壺，杯，碗，茶壺等茶器具。除了這些常見的茶具，茶和一些支持，比如用茶船放茶壺；用濕抹布；切割刀茶葉茶；把茶盤用杯子和碟子等
3、水質(zhì)
古茶樹水的選擇，現(xiàn)場的壓力，甘，清，淡。茶的水，一般用天然水，如山泉水，河水，井水，雨水，雪等。。水是通過一個天然水凈化。氣味重氯化物水，水可以首先存儲在罐中，然后放置24小時，同時緩慢沸騰茶。純凈水現(xiàn)在市場上的PH不含有任何雜質(zhì)，水達到中性。用此水泡茶，不僅清晰度好，透明度高，沖泡茶葉唐晶瑩混濁，香氣和口味純正，同樣復雜的風味，鮮醇爽口。
4、茶水的量
每次多少茶，主要是根據(jù)茶葉的類型的數(shù)量，茶具的大??；其次，還與消費者的飲酒習慣和年齡有密切的關(guān)系。安化黑茶飲用，每杯的茶的量放5-10克，諸如茶壺沖泡，按適當?shù)某叽绮鑹厝萘堪盐毡嚷?，茶壺的一半體積的量，或更。用熱茶，茶除塵和冷卻沖洗，所以烹飪茶的甜味。
5、水溫
茶壺，以大火燒開急于止沸泡為宜，例如水，花茶都不錯。安化黑茶沖泡，因為每次多用茶和茶的量粗老，一般用100度的沸水沖泡沸騰。有時，為了保持和提高水溫，而且在與燙傷后沖泡后沖泡熱茶之前沸水倒入鍋內(nèi)外沸水。少數(shù)民族飲用磚茶，需要較高的溫度，熬煮磚裂縫。由于黑茶芳香物質(zhì)，易揮發(fā)，只有當水溫高，如果水溫低于茶“位”，你不能泡黑茶的香氣和美味的杯子。
6、沖泡時間
在用于飲用者為標準茶泡制時間味的濃度，通常來說，安喝黑茶，沖泡時間要短，典型地約2分鐘左右，直至黑茶輸注的數(shù)目的5-7倍，與提高釀造的數(shù)量，釀造時間應(yīng)適當延長。醞釀好主意，倒入開水浸泡茶葉少量，加七八成飽，你可以熱飲，當喝一杯茶一起離開約二次水釀造的三分之一，繼續(xù)喝當茶飲一個第三，然后第三釀造，茶這允許相對均勻的濃度之前和之后。另外，由于飲黑茶安化多用途小茶壺，茶量更多，更短的沖泡時間，第一泡1分鐘將從第二氣泡倒出開始逐漸增加釀造時間15-30秒，以便它是具有均勻前和注入后。
黑茶的主要種類
1、湖南黑茶
主要集中在安化生產(chǎn)，此外，益陽、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、沅江等縣也生產(chǎn)一定數(shù)量。湖南黑茶是采割下來的鮮葉經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶條索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。黑毛茶經(jīng)蒸壓裝簍后稱天尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚或茯磚等。
2、湖北老青茶
老青茶產(chǎn)于蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣，采割的茶葉較粗老，含有較多的茶梗，經(jīng)殺青、揉捻、初曬、復炒、復揉、渥堆、曬干而制成。以老青茶為原料，蒸壓成磚形的成品稱“老青磚”，主銷內(nèi)蒙古自治區(qū)。
3、四川邊茶
四川邊茶分南路邊茶和西路邊茶兩類，四川雅安、天全、榮經(jīng)等地生產(chǎn)的南路邊茶，壓制成緊壓茶——康磚、金尖后，主銷西藏，也銷青海和四川甘孜藏族自治州。四川灌縣、崇慶、大邑等地生產(chǎn)的西路邊茶，蒸后壓裝入篾包制成方包茶或圓包茶，主銷四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅、新疆等?。▍^(qū)）。南路邊茶制法是用割刀采割來的枝葉殺青后，經(jīng)過多次的“扎堆”、“蒸、餾”后曬干。西路邊茶制法簡單，將采割來的枝葉直接曬干即可。
4、廣西六堡茶
廣西黑茶最著名的是六堡茶，因產(chǎn)于廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)而得名。六堡茶制造工藝流程是殺青、揉捻、漚堆、復揉、干燥，制成毛茶后再加工時仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化，最后使六堡茶湯味形成紅、濃、醇、陳的特點。
綜上所得，正常情況下，優(yōu)質(zhì)的黑茶湯色紅艷明凈，如陳年洋酒，無沉淀、渾濁，初泡醇香帶陳，剛性較弱，中期陳醇兼而有之，后期陳香突出，醇香如陳年洋酒，口感非常好，很值得飲用！
