眾所周知，黑茶屬于發(fā)酵茶，在一定期限內(nèi)，采用正確的儲(chǔ)存辦法的確越陳越好，但不是年代越久越好，越陳越香這也是黑茶的價(jià)格高的原因之一，當(dāng)然的，這前提是茶葉沒有發(fā)生霉變，因此，下面小編就給大家介紹一下如何判斷黑茶是否霉變吧！
如何判斷黑茶是否霉變
1、看看黑茶表面是否異常
黑茶雖然色澤較深，但干凈的黑茶通常顏色較為烏潤(rùn)，而發(fā)霉的黑茶可能會(huì)出現(xiàn)黑霉、綠霉、灰霉、白霉等霉變特征。
不過，如果黑茶是由于在濕度過大的環(huán)境中存放過長(zhǎng)，而使茶表面生成白毛，此時(shí)可及時(shí)擦掉或是取出到通風(fēng)干燥的地方晾曬，幾天后發(fā)出的霉毛會(huì)自然消失。這類表層風(fēng)霉不會(huì)影響黑茶的口感，反而會(huì)加快其陳化，但若內(nèi)部發(fā)霉則確實(shí)屬于變質(zhì)了。
2、聞聞黑茶氣味是否自然
正常的黑茶聞起來有一股淡淡的茶葉本身的香氣。而發(fā)霉的黑茶，香氣容易帶有類似植物腐敗的味道，偏離了茶葉本來具有的特征。
值得注意的是，初次接觸黑茶的朋友可能會(huì)將黑茶的“陳味”與“霉味”弄混，其實(shí)二者有著本質(zhì)區(qū)別，這種陳香包括酵香、醇香、木質(zhì)香等，細(xì)心即可與霉菌味分辨開來。
3、看看黑茶湯色是否明亮
正常黑茶的湯色，一般較為明亮。明亮指的是茶湯本身較為清晰，在燈光照射下，反射出來的光也比較自然明亮。而發(fā)霉的黑茶，湯色比較渾濁，看上去顯得不清晰，且在燈光照射時(shí)，不容易看到透出來的光線。
4、摸摸黑茶葉底是否軟亮
黑茶雖然經(jīng)過了渥堆發(fā)酵，但正常情況下，黑茶的葉底較為軟亮，透著脂類物質(zhì)所呈現(xiàn)的光澤感，摸起來也較為柔軟有彈性。而發(fā)霉的黑茶，葉底通常較為木訥，缺乏彈性，一捏即碎。
如何判斷黑茶發(fā)霉程度
1、發(fā)霉早期
早期發(fā)霉的黑茶，一般整體茶葉會(huì)變軟，茶葉的香氣也會(huì)有所下降，但并沒有什么明顯發(fā)霉的感覺，聞起來也不會(huì)有明顯的霉味。其實(shí)早期發(fā)霉的黑茶，還是可以“挽救”一下的。把這些黑茶放在陰涼，干燥通風(fēng)的地方，讓其自然干燥后去除濕氣。不過這樣會(huì)損失一些黑茶原本的香氣和清爽感，但對(duì)黑茶的品質(zhì)來說影響并不大。
2、發(fā)霉中期
而中期發(fā)霉的黑茶，茶葉的整體看起來會(huì)有些軟塌，表層有些發(fā)灰還會(huì)長(zhǎng)出些許白色的霜點(diǎn)。聞起來隱約有霉味，但扒開看內(nèi)部，并沒有特別明顯發(fā)霉的感覺。中期發(fā)霉的黑茶也可以“挽救”一下，只是會(huì)大大損壞其品質(zhì)。雖然中期發(fā)霉的黑茶還能挽救，但也并不建議繼續(xù)飲用了，所以還是直接扔掉吧！不過，中期發(fā)霉的黑茶，能用來作為其他用處哦！
3、發(fā)霉晚期
黑茶發(fā)霉到晚期，直接就是茶葉霉變了，還會(huì)有些粘完全沒有干爽可言。并且茶葉上還會(huì)長(zhǎng)出一些綠色以及黃色的毛狀物，扒開茶葉內(nèi)部看，還會(huì)有白色或黑色的霉變癥狀，聞起來有著很重的霉味。這樣的黑茶可以直接扔了，也不要再用來做什么其他妙用~
喝發(fā)霉的黑茶有什么危害
茶葉發(fā)霉以后最好都不要再喝了，畢竟茶葉發(fā)霉是因?yàn)槭艿角嗝挂约扒沟挠绊懞臀廴?。發(fā)霉的茶葉泡出來的茶湯不僅沒有原來的茶香，并且更重要的是人體喝了對(duì)身體也有一定的損害，例如可能會(huì)出現(xiàn)頭暈，腹瀉等癥狀，重則甚至出現(xiàn)更嚴(yán)重的情況。所以，黑茶發(fā)霉也是一樣，最好別喝發(fā)霉的黑茶。
黑茶的種類包括
1、緊壓茶
緊壓茶是以黑毛茶、老青茶、做莊茶及其它適合制毛茶為原料，經(jīng)過渥堆、蒸、壓等典型工藝過程加工而成的磚形或其它形狀的茶葉。緊壓茶的多數(shù)品種比較粗老，干茶色澤黑褐，湯色澄黃或澄紅。緊壓茶有防潮性能好，便于運(yùn)輸和儲(chǔ)藏，茶味醇厚，適合減肥等特點(diǎn)。（1）、茯磚
茯磚茶最早是出現(xiàn)于1860年間，最早被稱為湖茶，同時(shí)是在三伏天加工所以又被稱之為伏茶，又因?yàn)樵鲜撬屯鶝荜栔?，又被稱之為涇陽磚?，F(xiàn)今，茯磚茶主要是在湖南益陽和臨湘兩個(gè)茶廠進(jìn)行加工制作。
茯磚茶的壓制主要是要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序，與黑磚和花磚的不同之處就是厚度。
茯磚茶具有很高功效的原因是茯磚茶中存在于一種金花菌(冠突散囊菌)，使磚茶里面布滿星星點(diǎn)點(diǎn)密密麻麻黃色的“金花”，“金花”對(duì)消化、對(duì)生理的調(diào)節(jié)具有很好的作用。同時(shí)茯磚茶還具有人體必須的多種氨基酸、維生素和微量元素，茯茶的原材料本身具有對(duì)人輪狀病毒的抑制作用，能有效地阻斷人體致癌性亞硝基化合物形成，所含脂肪分解酵素含量高于其他茶類。
?。?）、花磚
花磚茶的名稱來由，一是由卷改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其他磚茶的區(qū)別，故名“花磚”。因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶”，規(guī)格為35X18X3.5厘米?；ùu茶的制造工藝與黑磚茶相似，壓制花磚的原料大部分三級(jí)黑毛茶及少量降檔的二級(jí)黑毛茶，總含梗量不超過15%。毛茶在進(jìn)廠后要經(jīng)篩分、破碎、拼堆等工序制成合格的半成品，然后進(jìn)行蒸壓、烘焙、包裝等。
花磚茶氣純正、滋味純正、滋味濃厚微澀、湯色紅黃、葉底老嫩勻稱，正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，香味濃郁。
?。?）、黑磚
黑磚茶源于1939年，產(chǎn)于湖南安化白沙溪。黑磚茶因?yàn)榇u面用凸字字膜，蘭州市場(chǎng)稱黑磚為“鼓字老牌安化黑磚”，主銷甘肅、寧夏、青海、新疆等省區(qū)，以蘭州為集散地。
黑磚茶為長(zhǎng)方磚形，規(guī)格為35X18X3.5厘米。磚面端正、四角平整、模紋清晰。磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃微暗，葉底老嫩勻，每片磚凈重2公斤。
?。?）、青磚
青磚茶湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所沒有的自然茶香，原產(chǎn)于湖北省赤壁市羊樓洞，具有200多年的歷史。
青磚茶以老青茶為原料，用料主要是包括灑面、二面和里茶三個(gè)部分。經(jīng)過發(fā)酵、高溫蒸壓、適當(dāng)存放自然發(fā)酵后加工制成。
青磚茶色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無青氣，水色紅黃尚明，葉底暗黑粗老。具有的化膩健胃，降脂瘦身，御寒提神，殺菌止瀉、降低三高(高血糖、高血脂、高血壓)等功效。
2、散裝茶
?。?）、天尖
天尖茶是用一級(jí)黑毛茶壓制而成，色澤烏潤(rùn)，香氣清香，湯色橙黃，葉底黃褐。
?。?）、貢尖
貢尖茶是用二級(jí)黑毛茶壓制而成，色澤黑帶褐，香氣純正，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。
?。?）、生尖
生尖茶是用三級(jí)黑毛茶壓制而成，色澤黑褐，香味較淡，帶有焦香，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。
3、花卷
?。?）、十兩
十兩茶成品每支凈重10兩，故俗稱"“十兩茶”。
?。?）、百兩
百兩茶成品每支凈重100兩，故俗稱“百兩茶”。
?。?）、千兩
千兩茶成品每支凈重1000兩，故俗稱“千兩茶”。
注意：
雖然黑茶發(fā)霉不能繼續(xù)喝，但還是能用來作為其他用處的。但想要利用好已經(jīng)發(fā)霉的黑茶，還得根據(jù)其發(fā)霉程度來決定哦！
