黑茶“金花”，實(shí)質(zhì)上是安化黑茶茯磚茶加工過程中，在特定的溫、濕度條件下，通過特定工藝生長成的一種有著多種保健功能的益生菌，其產(chǎn)生的黃色閉囊殼似細(xì)小花斑，均勻地附著在茯磚茶中，俗稱“金花”。
\ 茯茶中的“金花”是一種有益菌，生物學(xué)家現(xiàn)定名為“冠突散囊菌”，是國家二級機(jī)密保護(hù)菌種，在自然界只有千年靈芝才有。如同奶酪中的乳酸菌。其消食健胃，殺腥解膩，降脂減肥，降壓降糖，生津御寒的飲用功能為其他茶類所不及，特別是對主食肉類、缺少蔬菜、水果的人們，長期飲用茯茶既能補(bǔ)充人體所需的維生素和礦物質(zhì)，又能消食化滯、和胃潤腸、通便利尿、調(diào)節(jié)人體新陳代謝，對人體起著一定的保健和病例預(yù)防作用。盡管茯茶性溫，有消食利水、補(bǔ)氣之效。
黑茶金花的9大功效
1、抗氧化、延緩衰老、延年益壽
有關(guān)衰老的自由基礎(chǔ)論認(rèn)為，在正常生理?xiàng)l件下，人體內(nèi)的自由基不斷生產(chǎn)，也不斷被清除，處于平衡狀態(tài)，黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質(zhì)，如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E、D、胡蘿卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅和硒等。黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖、尤其是含量較多的復(fù)雜類黃銅等都具有清楚自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。
2、降血壓
黑茶具有降血壓的作用醫(yī)學(xué)界早有報道，此外，還發(fā)現(xiàn)茶葉中是咖啡堿與兒茶素類能軟化血管，通過軟化血管舒張而使血壓下降。樓福慶教授等權(quán)威專家發(fā)現(xiàn)茶色素具有顯著的抗凝、促進(jìn)纖溶、防止血小板粘附聚集、抑制動脈平滑肌細(xì)胞增生的作用，還能顯著降低高脂動物血清中的甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中的高密度脂蛋白，并對ACE酶具有顯著的抑制作用，具有降壓效果。
3、補(bǔ)充膳食營養(yǎng)
黑茶中含有較豐富的營養(yǎng)成分，最主要的是維生素與礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。對主食牛羊肉和奶酪飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長期飲用黑茶，是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說。
4、助消化、解油膩、順腸胃
黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的作用更能提高胃液的分泌量。從而增進(jìn)食欲，幫助消化。日本學(xué)者通過科學(xué)檢驗(yàn)以證明，黑茶具有很強(qiáng)的解油膩消食等功能，這也是肉食名族特別喜歡這種茶的原因。另外，黑茶還能改善腸道微生物環(huán)境，具有順腸胃功能，我國民間有利用黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統(tǒng)。
5、殺菌消炎
研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒牙桿菌、腸內(nèi)桿菌、金黃色葡萄球菌、英膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用，此外，茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑制作用。
6、利尿解毒、降低煙酒毒害
茶水利尿，并可分解煙草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁對人體健康的影響。
中國人民解放軍總醫(yī)院于1990年對55名老干部高血脂患者連續(xù)服用黑茶180天，每日3克的情況進(jìn)行觀察。其中50例血脂含量和血中過氧化物活性明顯下降，在新疆、內(nèi)蒙、青海等黑茶重點(diǎn)消費(fèi)區(qū)進(jìn)行了流行病學(xué)調(diào)查表明，長期引用黑茶對人體的血脂、血糖、血壓、血管硬化具有良好的調(diào)節(jié)作用，并對體重體型有很好的調(diào)控作用。
7、降脂、減肥、軟化血管、預(yù)防心腦血管疾病
黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用，還能是血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成，達(dá)到降壓、軟化血管、防治心血管疾病的目的。
8、改善糖類代謝、降血糖、防治糖尿病
對幾種茶的茶多糖含量進(jìn)行測定結(jié)果表明，黑茶的茶多糖含量最高，而且其組分活性也比其他茶類要強(qiáng)，這是因?yàn)樵诎l(fā)酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對長度較短的唐蓮和肽鏈的緣故，段肽鏈較長肽鏈更易被吸收，而且生物活性更強(qiáng)，這就是發(fā)酵黑茶茶多糖降血糖效果優(yōu)于其他茶類的原因之一。
9、茶多糖抗血凝、抗血栓作用
茶多糖在體內(nèi)、體外均有顯著的抗血凝作用，并減少血小板數(shù)，延長血凝從而影響血栓的形成。另外，茶多糖能提高纖維蛋白溶解的活力，由此可見，茶多糖可作用于血栓形成的所有環(huán)節(jié)。茶多糖還具有防輻射、抗腫瘤、抗病毒、降血壓、耐缺氧及增加冠狀動脈血流量等多種生物學(xué)功能。此外，茯茶中的茶多糖、茶多酚具有抗輻射的作用，對長期看電視或操作電腦的人十分有益。
“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得茯磚茶具有了不同于其他茶類的色、香、味，并且促消化、降脂減肥、治療心血管疾病等保健作用更為突出。
