趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》里面明確了，黑茶“性溫，味苦微甘，色黑”，這是它的性味，“其氣芳香”是在《本草備要》一書(shū)中提出來(lái)的，這些合起來(lái)就是黑茶性味特征；當(dāng)然，紅茶因?yàn)榘l(fā)酵的因素，黑茶與紅茶的作用及禁忌有哪些呢？相關(guān)的介紹如下！
黑茶的作用
1、黑茶采制原料較老，所以礦質(zhì)元素含量比其他茶類高。其中黑茶中含有的氟、硒等，對(duì)防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松和刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，抑制癌細(xì)胞的發(fā)生與發(fā)展有顯著效果。
2、黑茶湯色的主要成分是茶黃素與茶紅素，這些元素具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒、改善和治療心腦血管疾病、治療糖尿病等多種生理功能。
3、黑茶的主要功能性成分是茶復(fù)合多糖類化合物，這類化合物被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝（防治糖尿?。⒔档脱獕?、抗血凝、血栓、提高機(jī)體免疫能力。
4、茶還是一種低咖啡因的健康飲料（原料成熟度高，烘焙等因素），與可樂(lè)以及其它茶類相比，黑茶不影響睡眠。
喝黑茶的禁忌
長(zhǎng)期喝黑茶養(yǎng)生功效十分明顯，但如果飲用不當(dāng)也會(huì)出現(xiàn)一些副作用，特別是那些體質(zhì)虛弱的人群長(zhǎng)期在空腹?fàn)顟B(tài)下喝黑茶容易降低身體的消化功能，而且會(huì)出現(xiàn)頭暈心慌和惡心嘔吐等多種不良癥狀，如果不及時(shí)停止喝黑茶就會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生嚴(yán)重危害。
黑茶怎么保存
1、要將黑茶放在通風(fēng)的地方，這有助于茶品的自然氧化。這里媽網(wǎng)百科要提醒大家，最好不要用塑料袋把茶品密封起來(lái)保存。
2、要將黑茶放在陰涼的地方，因?yàn)檫^(guò)多的日曬會(huì)使茶品急速氧化。
3、不要將黑茶與其他有異味的物質(zhì)放在一起，因?yàn)楹诓杈哂泻軓?qiáng)的吸異性。
4、因?yàn)榇娣诺哪晗尢L(zhǎng)，黑茶會(huì)產(chǎn)生一些“茶蟲(chóng)”，這是無(wú)害的，不用著急除去它。
紅茶和黑茶的區(qū)別
1、在原料上，紅茶是選用茶芽，而黑茶采用的原料相對(duì)粗老，是壓制緊壓茶的原料，所以在成品上，紅茶比較細(xì)膩，而黑茶葉質(zhì)粗老多茶梗，這也是我們?nèi)庋劬湍軈^(qū)分開(kāi)來(lái)的。
2、在制作工藝上，紅茶黑茶雖然都同屬全發(fā)酵茶，但是其發(fā)酵原理不同，紅茶發(fā)酵主要是茶葉在萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥等工藝精制而成的過(guò)程中還發(fā)生了茶多酚酶發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，因此不管其干茶還是茶湯的色澤以紅色為主，紅茶也因此得名。而黑茶的發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)了殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，黑茶茶葉顏色變深，呈黑褐色，這也是黑茶名字的由來(lái)。
3、在產(chǎn)地上，紅茶始于福建，而后發(fā)展起來(lái)的祁門(mén)紅茶則產(chǎn)于安徽祁門(mén)，還有云南的滇紅、湖南、四川、湖北、浙江等地區(qū)也有不用品種的紅茶。黑茶則主要產(chǎn)自四川、云南、湖北、湖南等地。
總之，黑茶的主要功能性成分是茶復(fù)合多糖類化合物，這類化合物被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝、降低血脂血壓、抗血凝、血栓、提高機(jī)體免疫能力。臨床試驗(yàn)證明，黑茶的這些特殊功能顯著，是其他茶類難以替代的。
