茯茶，六大茶類(lèi)之一黑茶貴品，屬全發(fā)酵茶，因富含對(duì)人體有益的珍貴“金花菌”而聞名。因“金花”成為黑茶之“貴子”，不但有益身體，且適口性很強(qiáng)，所以越來(lái)越多人愛(ài)上了喝茯茶，具體的功效如下！
涇陽(yáng)茯茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、多種維生素
茯磚茶中含有多種水溶性維生素。如維生素B1、B2、C等對(duì)人體有各種益處。維生素B1：能治療腳氣病，治療多發(fā)性神經(jīng)炎。維生素B2：可治療角膜炎、結(jié)膜炎、唇損傷、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。維生素C：防治壞血病，治療由高血壓引起的動(dòng)脈硬化。長(zhǎng)期飲用茯磚茶，能有效地保證各種維生素的需求，保持身體健康。
2、多種礦物質(zhì)
茯磚茶中礦物質(zhì)主要有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種。對(duì)于缺少水果、蔬菜的少數(shù)民族來(lái)說(shuō)，飲用茯磚茶是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)的重要來(lái)源。茯磚茶中有一定含量的氟，由于氟能防治各種牙病，因此，茯磚茶能保持消費(fèi)者牙齒健美。
3、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)等
茯茶中含有20%-30%的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茯茶中含有1.5%-4%的游離氨基酸，種類(lèi)達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茯茶中含有25%-30%碳水化合物，但能溶于茶只有3%-4%。茯茶中4%-5%含有的脂質(zhì)，也是人體必需的。除這些之外，茯茶中富含若干功能性成分：包括茶多酚、咖啡堿、多糖、色素、維生素B、維生素C、維生素E、維生素U、維生素K等。這些均是人體增強(qiáng)免疫力所必需的。
涇陽(yáng)茯茶的功效
1、降低血糖
茯茶中含有豐富的茶多糖，它是一種天然的活性成分能調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌，也能加快人體對(duì)酶類(lèi)物質(zhì)甙類(lèi)物質(zhì)的吸收，對(duì)穩(wěn)定人體血糖有很大的好處，而且茯茶中含有的其他活性成分還能促進(jìn)人體內(nèi)胰島素產(chǎn)生，能增強(qiáng)人體的耐糖性，那些患有高血糖的人群在飲用茯茶以后能讓血糖很快降下來(lái)。
2、促進(jìn)消化調(diào)理腸胃
茯茶具有超強(qiáng)的簡(jiǎn)易功能，人們?cè)谑秤糜湍伿澄镆院?，飲用這種茶能祛除油膩，調(diào)理腸胃，另外它還含有豐富咖啡堿和維生素以及氨基酸這些物質(zhì)對(duì)維持人類(lèi)腸胃功能穩(wěn)定也有極大好處，他們既能加快常綠中消化液分泌，又能增加食欲，提高消化功能。
3、降脂減肥
茯茶中他有的咖啡堿和茶多酚等營(yíng)養(yǎng)成分，能促進(jìn)人體內(nèi)脂肪的代謝，可以阻止脂肪在人體內(nèi)淤積利用，在這種茶葉中還含有大量的茶多糖，它被人體吸收以后，能阻止血糖血脂升高，而且能凈化血液，對(duì)維持人體正常代謝也有極大好處，經(jīng)常沖泡飲用茯茶不但能預(yù)防高血糖還能起到減肥瘦身的重要作用。
4、延年益壽
人們沖泡飲用茯茶以后能吸收豐富的兒茶素，茶黃素以及黃酮類(lèi)化合物和茶氨酸等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，這些物質(zhì)不但能阻止人體內(nèi)自由基生成，并能增強(qiáng)人體抗氧化能力可以防止人體各器官組織細(xì)胞老化，堅(jiān)持飲用可以延緩人體衰老也能延年益壽。
茯磚茶的歷史發(fā)展進(jìn)程
由于金花茯磚茶的聲名遠(yuǎn)播，作為茯磚茶主要原料黑毛茶提供地的湖南安化一直未停止研制金花茯磚茶的腳步。1942年安化江南磚茶廠、1943年中國(guó)茶業(yè)公司湖南磚茶廠都曾試制茯磚，因發(fā)花不好，未獲成功。當(dāng)時(shí)總結(jié)有三不能制：離了涇河水不能制、離了關(guān)中氣候不能制、沒(méi)有陜西人的技術(shù)不能制。
“三不能制”之說(shuō)便是陜西先人們經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)摸索的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，也說(shuō)明咸陽(yáng)的水質(zhì)和氣候無(wú)疑是茯磚茶加工的最佳自然資源。直到1953年，中國(guó)茶業(yè)公司安化磚茶廠（現(xiàn)白沙溪茶廠）在茶工、技術(shù)人員的幫助下以及武漢大學(xué)生物系教授的指導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)3年時(shí)間的反復(fù)摸索和試驗(yàn)，打破了“三不能制”的限制，實(shí)現(xiàn)“移地筑制”的神話，開(kāi)啟了茯磚茶歷史上的一個(gè)新篇章。
茯磚茶的制作方法
1、原料處理
將毛茶原料拼配后剁碎或破碎，反復(fù)剁碎過(guò)篩，篩下的碎茶留用;蒸氣漚堆：從清茶堆上稱(chēng)茶6斤2兩倒進(jìn)燒紅了的鐵鍋里，隨即用手把茶扒開(kāi)使鍋底露現(xiàn)一個(gè)“窩”，舀三瓢“茶汁”烹進(jìn)鍋里，白氣升騰時(shí)炒茶人快速用雙手分拿兩根木杈翻炒，先由兩邊向中心，再由下方向上方，使茶和水拌勻，炒到茶葉變軟時(shí)，很快由“灌封”的工人用軟口篾撮箕把茶鏟出鍋外，送去灌封。
2、壓制定型
灌封的工人坐“梆子”(木模)側(cè)邊，雙手捧起撮箕，一邊簸茶散汽，一邊灌茶進(jìn)紙封使之飽滿，另一工人站在梆子的正面，雙手提起“棍子”一下一下的杵筑，邊灌邊筑，約經(jīng)3分鐘，六斤茶恰恰筑進(jìn)封殼里，不滿也不淺。筑制的時(shí)候需三個(gè)人操作，除灌封提棍二人之外，還有一人坐在梆子的另一邊，名叫“扶棒”，他的責(zé)任是幫助扒勻封口的茶，幫助“扦門(mén)”(筑封口)及開(kāi)關(guān)梆子安放封殼和取出茶封等。
一封茯茶一般情況約筑170～300棍，即“提棍”(高提重筑)100～120下。“拐棍”(低提輕筑)50～80下。棍分“四路”(從梆子前到梆子后排列4棍)不能錯(cuò)亂，成封后折緊封口，開(kāi)梆出封用麻繩捆扎，以便定型。隨用鐵釬在封口戳一個(gè)孔(深約茶封l/2)，插進(jìn)1～2根絲茅莖以導(dǎo)出茶封中的水分。
3、發(fā)花干燥
茯磚茶所特有的工藝。通過(guò)對(duì)筑封成型的茯磚茶進(jìn)行溫度和濕度的有效控制，從而使磚內(nèi)產(chǎn)生一種對(duì)人體非常有益的金黃色顆粒“金花”，即冠突散囊菌。溫度和濕度的掌握是發(fā)花的關(guān)鍵技術(shù)所在，只有在適度的溫濕度條件下才能形成“金花”即冠突散囊菌的生長(zhǎng)和繁殖，發(fā)花茂盛與否也作為衡量茯磚茶品質(zhì)的最主要標(biāo)志之一。
涇陽(yáng)茯茶茶性溫和，晚上飲用對(duì)人體無(wú)任何不良影響，對(duì)脾胃刺激相對(duì)較小，能夠促進(jìn)新陳代謝，加速身體內(nèi)脂肪、毒素的消解和轉(zhuǎn)化，長(zhǎng)期飲用可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用，進(jìn)而起到健康養(yǎng)生的目的。
