要泡出出味的六堡茶就必須控制好泡茶的水溫，在沖泡六堡茶時(shí)一定要用滾燙的沸水來沖泡，這樣茶葉的味道才比較泡得出味。那么六堡茶煮好還是泡好呢？
六堡茶的泡法
步驟1、選擇茶具
沖泡六堡茶最好選用腹大的紫砂壺，紫砂壺不但可以避免六堡茶的濃度過高，而且紫砂壺的材質(zhì)也是最好的。
步驟2、茶葉的處理
沖泡六堡茶時(shí)放置六堡茶葉大約是壺身五分之一即可，如果是六堡茶磚茶最好撥開后置放約2周后再?zèng)_泡，這樣茶香更佳。
步驟3、泡茶的水溫
因?yàn)榱げ璧牟栉侗容^不容易泡出，所以一定要用滾燙的沸水來沖泡。
步驟4、泡茶的方式
1、第一泡是洗茶，先用沸水沖泡3到5秒后，倒掉。
2、第二泡再用沸水泡7到10秒后，立即倒出茶杯品嘗，以免過濃。
3、六堡茶有耐泡的特性，沖泡20次依然會(huì)有茶香的，但是第10泡左右以后可每增加一泡即增加5秒鐘。
六堡茶煮茶法
特點(diǎn)：適合傳統(tǒng)六堡陳茶、老茶婆或蓋碗未泡透的老茶。
備具：陶壺一個(gè)。
備水：純凈水、礦泉水為上。
煮茶步驟：
1、煮水：將清水倒入清潔好的陶壺中，煮沸；
2、備查：根據(jù)陶壺的大小備查，茶水比約為1:50，潤(rùn)洗后置入壺中。
3、小火煮10-20分鐘，?；饜?-10分鐘，即可飲用；
4、飲至約1/3處，續(xù)水再煮，茶盡其味。
注意：在煮六堡茶時(shí)候煮用的茶器要選用陶瓷的茶壺，鐵茶壺不適合用來煮茶.
六堡茶煮好還是泡好
有的茶友覺得，與常見的沖泡品飲相比，煮的六堡茶更滑、更厚、更香；也有茶友形容六堡茶煮出來的湯感和滋味是泡飲六堡茶所追求的最高境界。
而有的茶友則認(rèn)為六堡茶不適合煮，因?yàn)椴蝗菀卓刂葡銡夂妥涛?；甚至有的茶友?dān)心六堡茶煮著喝，茶湯濃度太高，可能對(duì)身體有不好的影響……眾說紛紜，沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，那我們就讓事實(shí)出來說話。
哪些六堡茶適合煮？
在此，有必要強(qiáng)調(diào)一下：煮茶的前提是，選合適煮的茶；講究煮茶的方法。煮茶對(duì)茶的品質(zhì)要求較高，強(qiáng)調(diào)是茶的品質(zhì)，而不是茶的等級(jí)，正所謂“好茶不怕煮”。
六堡茶的品類頗多，按理說廠家六堡茶和古法六堡茶都可煮飲，但從茶湯口感、功效以及茶性上來說，不是所有的六堡茶都適合用煮的方式品飲。一般地，陳年老六堡、老茶婆和茶果比較適合煮飲：
陳年六堡茶被稱為“可以喝的古董”，經(jīng)過時(shí)光的炮制與雕琢，它已漸漸褪去當(dāng)初的青澀，若以煮的方式品飲，湯感溫潤(rùn)醇厚，綿滑細(xì)軟，不會(huì)因苦澀而難以下咽。
老茶婆的葉片粗大、老而硬，霜凍前干茶葉色黃，霜凍后葉色稍深，香氣飄逸，滋味醇和甘甜，拿來直接煮飲，風(fēng)味甚佳。中葉茶、二白茶、茶果也適合拿來煮著喝，用這幾樣搭配煮飲著喝，口感也相當(dāng)不錯(cuò)。
對(duì)于茶果殼，若單純地以蓋碗或壺泡飲，味不夠，所以，必須烹煮才會(huì)“出味”。品質(zhì)好、存放了一定時(shí)間的茶果殼，有獨(dú)特的沉香，湯色紅透如琥珀，味道甘醇，韻味悠長(zhǎng)，別有一番風(fēng)味。
