喝過黑茶，才明白為何那么多人對它們情有獨(dú)鐘。沉淀的陳韻在遇水的剎那綻放，香氣變幻無窮，不同時(shí)期、不同地點(diǎn)存放的茶，滋味也截然不同。但是好茶，還必須會(huì)泡，而掌控泡茶時(shí)間對于泡出一壺好茶，至關(guān)重要。
黑茶沖泡注意事項(xiàng)
1、黑茶在保存過程中很容易出現(xiàn)串兒，想讓自己沖泡出的黑茶好喝，一定要把黑茶保存在合適的環(huán)境中，絕對不能把它喝，帶有刺激性氣味的食材放在一起，不然黑茶味道發(fā)生改變，怎么沖泡也品嘗不到它的誘人滋味。
2、想讓泡出的黑茶茶湯好喝，水的選擇十分重要，這種茶葉適合用天然山泉水沖泡，如果沒有天然山泉水，也可以用自然界中的井水，最差也要使用生活中常見的純凈水，如果直接使用家中的自來水加熱沖泡黑茶，會(huì)讓它的茶香受損。
3、黑茶泡好以后，只有會(huì)品嘗才能品味到它的誘人滋味，這種茶葉的茶湯在泡好以后回味特別明顯，人們在品嘗它的茶湯時(shí)要讓它在嘴里多停一會(huì)大約三十秒以后茶葉的微量成分會(huì)與人類在唾液之間產(chǎn)生反應(yīng)，這時(shí)黑茶白甘醇滋味才能全部散發(fā)出來。
黑茶沖泡技巧
技巧一：洗茶，行云流水
據(jù)試驗(yàn)，茶葉第一次接觸到水后，3秒內(nèi)，茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就會(huì)逐漸滲出，洗茶超過3秒，茶湯滋味和有益成分就會(huì)開始大量流失。因而，洗茶過程當(dāng)如行云流水，快進(jìn)快出不停留。
第1泡：細(xì)碎茶比緊壓的茶，出湯要更快
撬茶時(shí)細(xì)碎多或者壓制松散的茶，洗茶時(shí)茶葉就已經(jīng)充分舒展，內(nèi)含物釋放速度快，因而無需等待，可馬上出湯；而緊壓的茶，洗茶兩次并不能令茶葉充分舒展，可等待5秒后再出湯。
技巧二：頭三道茶要淡喝
所謂“淡喝”就是指在茶水2-3道時(shí)不要泡太久，否則濃度太重影響口感。由于茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)在剛開始泡時(shí)會(huì)發(fā)揮60-70%，除了營養(yǎng)物質(zhì)之外更有咖啡因等同時(shí)發(fā)揮出來，喝太多反而對健康不好。
第2-4泡：內(nèi)含物滲出正旺，需要快速出湯
茶葉已經(jīng)舒展開，內(nèi)含物釋出量正旺，此時(shí)快速出湯才能濃淡得宜。
第5泡：每增加一泡，等待時(shí)長增加5-8秒
為了使每泡茶湯的濃度相差不大，從第5泡起，每增加一泡即增加5-8秒的時(shí)間，以此類推。
若前后兩泡間隔時(shí)間長，等待時(shí)間相應(yīng)縮短
舉個(gè)例子，第4泡之后相隔20分鐘才泡第5泡，基本無需等待，沖完水，蓋上杯蓋，即可將茶湯倒出。
沖泡時(shí)間的長短，直接關(guān)系著茶湯中浸出物的量與質(zhì)，也會(huì)直接影響茶湯的品質(zhì)。
泡茶不容易，從入手到醒茶再到?jīng)_泡，每一步都有技巧、有深意，喝黑茶是一個(gè)不斷探索和學(xué)習(xí)的過程，你每走進(jìn)一步，就能體會(huì)到每一步的樂趣。喜歡一樣?xùn)|西就是要掌握它的精髓，泡茶也是如此，只有珍愛才能悉心去了解，發(fā)現(xiàn)它最好的那一面，泡茶如此，做人也一樣。
