茯茶又稱“發(fā)酵茶始祖”，屬黑茶類。因其特有的金花而成為黑茶中最具特色的一種茶。傳統(tǒng)的茯磚茶是典型的全發(fā)酵茶，也歸類于后發(fā)酵茶。茯磚茶里的金花讓茶友又困惑又關(guān)心。金花是什么？是發(fā)霉嗎？金花茯茶
金花茯茶的味道
事實(shí)上，金花也是由霉菌引起的，但它們是有益真菌，是黑茶加工過(guò)程中形成茯磚茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵工藝。通過(guò)控制一定的技術(shù)參數(shù)，將制成的茶品放置在外冷內(nèi)熱、外干內(nèi)濕的環(huán)境中，促使益生菌冠突散囊菌生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生金色的囊殼，俗稱“金花”。
金花本身沒有營(yíng)養(yǎng)，他的作用是產(chǎn)生一種酶來(lái)幫助茶葉中的蛋白質(zhì)、淀粉、多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的物質(zhì)。新疆西藏西北寒冷地區(qū)特好飲茯磚茶，他們通常把金花的多少視為檢查茯磚茶品質(zhì)好壞的唯一標(biāo)志。
金花茯茶沖泡后香氣純正，獨(dú)有一種安化本地純料的地域香，加上茯磚茶特有的“菌花香”，聞之有種心曠神怡之感；其湯色橙紅透亮，干凈清爽；口感醇滑飽滿，層次感強(qiáng)；葉底完整均勻，嫩度尤佳。
金花茯茶的泡法
但是好茯茶，還必須會(huì)泡，而掌控泡茯茶時(shí)間對(duì)于泡出一壺好茯茶，至關(guān)重要，今天教大家?guī)追N茯茶的常見泡法！
蓋碗沖泡法
可用蓋的紫砂或陶瓷杯、碗，取茯茶5-8克，先用沸水沖洗一次，燙杯后倒掉，再?zèng)_入沸水，加蓋悶一分鐘左右，待到湯色紅濃，即可飲用。
涼茶泡法
用1比60的比例，配好茶水，按照傳統(tǒng)方法將茶水煮好，濾去茶渣，放涼后即可飲用，放入冰箱，風(fēng)味更佳。
功夫茶泡法
投茶：將茯茶大約15g投入杯中，杯是泡茯茶的專用杯，它可以實(shí)現(xiàn)茶水分離，更好的泡出茯茶。
沖泡：按1：40左右的茶水比例沸水沖泡，由于茯茶比較老，所以泡茶時(shí)，一定要用100攝氏度以上的沸水，才能將茯茶的茶味完全泡出。
分茶：再將杯中的茶水帶入茶杯用直接飲用即可。
提示：茶水2-3道時(shí)不要泡太久，否則濃度太重影響口感，從第5泡起，每增加一泡即增加5-8秒的時(shí)間，以此類推。
