眾所周知，沖泡茯茶（茯磚茶）可使用三種材質(zhì)（紫砂、玻璃、瓷器）的器具，但如果用紫砂壺來(lái)泡茯茶那就是絕配，當(dāng)然泡出來(lái)的茶也是最好的。紫砂壺的特點(diǎn)是不奪茶香氣，又無(wú)熟湯氣，壺壁吸附茶氣厚，日久使用空壺注入沸水也有茶香。
泡黑茶用壺口較小、壺身較大的紫砂壺
都說(shuō)紫砂壺是天下茶具之魁首，李漁在《雜說(shuō)》中說(shuō)：“茗注莫妙于砂，壺之精者又莫過(guò)于陽(yáng)羨”，文震亨在《長(zhǎng)物志》說(shuō)：“茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無(wú)熟湯氣”，《茶疏》說(shuō)：“以粗砂制之，正取砂無(wú)土氣爾”。紫砂壺泡茶的優(yōu)點(diǎn)如下：
其一、用紫砂茶具泡茶，可以盡得色、香、味之蘊(yùn)。
其二、紫砂壺泡茶，如隔數(shù)日，只要除去茶渣，注滿開(kāi)水，吐故納新，元?dú)饧磸?fù)。
其三、紫砂壺為砂質(zhì)壺，泡茶后身傳熱緩慢，保溫性好，摸時(shí)不感灸手。
其四、紫砂壺壁由于材質(zhì)的原因，內(nèi)含雙重氣孔結(jié)構(gòu)，壺內(nèi)易于留香。同時(shí)，壺有適應(yīng)冷熱急變之性能，材質(zhì)特殊，把玩適手。
其五、由于壺壁有一定的氣孔率，壺內(nèi)易吸茶汁，內(nèi)壁勿刷，用時(shí)清水沖凈即可，空壺注入沸水亦有茶香。
對(duì)于需要高溫沖泡的黑茶，適宜用壺口相對(duì)較小、壺身較大的紫砂壺。
紫砂壺怎么泡黑茶？
溫杯：泡茶前先將沸水注入茶壺，一來(lái)可以清潔茶具，二來(lái)能提高茶具之溫度使其完全發(fā)揮茶葉之色、香，味的本質(zhì)。
投茶：把撬好的茶投入紫砂壺中，可以根據(jù)濃淡喜好來(lái)調(diào)節(jié)投茶量，一般在5-8克左右。
搖香：蓋上壺蓋，輕搖紫砂壺，搖香能使茶葉的香氣充分發(fā)揮，讓茶葉中的內(nèi)含物充分溶解到茶湯里。
醒茶：將100度沸水注入紫砂壺中，讓茶葉與水和空氣充分接觸蘇醒。坐杯10秒后即可出湯，第一泡出湯建議棄之。
第二次注水：注水于茶壺時(shí)切忌太快，以致茶葉沖出壺外。注入100度沸水后，高溫會(huì)令茶壺產(chǎn)生泡沫，可用茶壺蓋輕輕抹去。
淋壺：用沸水淋壺身，一可以洗去壺身的茶渣，二是可以保持紫砂壺的溫度。用熱力內(nèi)外一起將茶味釋放出來(lái)。
出湯：將茶湯倒入公道杯，再倒入品茗杯。也可以直接倒入品茗杯，倒出時(shí)要沉壺提手(即茶壺要自然垂低，手腕提高而手肘沉下)，動(dòng)作自然舒適為上。如果出茶不順，可以使用茶針。
分杯：將茶湯從左至右均勻倒入品茗杯中。
但紫砂壺會(huì)吸附茶香，所以每種壺最好只沖泡同一種或同一類(lèi)茶，以免茶味混淆，影響口感。伺候好一泡老茶不容易，從入手到醒茶再到?jīng)_泡，每一步都有技巧、有深意，喝老茶是一個(gè)不斷探索和學(xué)習(xí)的過(guò)程，你每走進(jìn)一步，就能體會(huì)到每一步的樂(lè)趣，這便是茶人的快樂(lè)所在。
