湖南黑茶在歷史上有著重要的地位，原產(chǎn)于安化，最早產(chǎn)于資江邊上的苞芷園。經(jīng)殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等五道工序而制造成，對(duì)于湖南黑茶來說，制作方式也決定了品質(zhì)，具體如下！
湖南黑茶制作工藝
1、殺青
殺青主要就是讓茶葉的綠色退去，但是因?yàn)楹诓璧脑洗掷希栽谶M(jìn)行殺青的時(shí)候需要按10:1的比例灑水，灑水需要均勻。殺青主要包括手工殺青和機(jī)械殺青，不同的殺青方式有不同的優(yōu)點(diǎn)和弊端。
2、初揉
初揉的時(shí)候要保證輕壓、短時(shí)、慢揉的原則。初揉中揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速以40轉(zhuǎn)/分左右，揉捻時(shí)間15分鐘左右，等到黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊時(shí)就可以停止。
3、渥堆
渥堆是黑茶形成的關(guān)鍵工序，渥堆就是把茶葉放置于特定的地點(diǎn)和特定的時(shí)候，把茶葉堆積起至1米，然后進(jìn)行保存，需要堆積24小時(shí)，等到茶葉變色，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺發(fā)熱，茶團(tuán)粘性變小，一打即散，即為渥堆適度。
4、復(fù)揉
復(fù)揉就是把渥堆好的茶葉進(jìn)行反復(fù)的搓揉，需要搓揉6到8分鐘，但是需要保證揉搓的力氣小。
5、烘焙
烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分層累加濕坯和長時(shí)間的一次干燥，待烘焙出來的茶葉有油黑色和松煙香味即可。
湖南黑茶的種類
1、茯茶
又叫茯磚或茯磚茶，狹義上的“金花黑茶”指的就是它，傳統(tǒng)安化黑茶中，只有茯茶是長金花的（有發(fā)花工藝）。茯苓味，菌花香指的就是它。
2、天尖茶
傳統(tǒng)安化黑茶中原料等級(jí)最高，也是唯一的散茶，常以竹簍包裝，有松煙香，回甘好。一般抽煙的人一喝就喜歡。
3、千兩茶
又叫花卷茶或卷子茶，以竹黃、棕葉、蓼葉包裝，包裝與茶葉一次成型，古樸震撼！千兩茶，是以重量命名，成品每支凈重合老秤1000兩（古秤16兩為一斤）。
4、黑磚茶
名副其實(shí)的“磚”，堅(jiān)硬無比。內(nèi)蒙草原朋友用它煮奶茶比較多，陳年的黑磚茶煮飲口感不錯(cuò)的。
以上就是湖南黑茶的制作方式，綜上所得，湖南黑茶毛茶經(jīng)殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等五道工序而制造成，香味醇厚，帶松煙香，無粗澀味，湯色橙黃，葉底黃褐，獨(dú)居特色！
