為適應青藏高原的生存需求，以及長途、長時間運輸儲存的需要，藏茶歷經自唐以來的1300多年歷史，從種植、初制到加工運輸，發(fā)展出了適應藏區(qū)條件的制作加工方法，并在明清時逐漸成熟，形成了一套獨特的藏茶工藝。傳統(tǒng)藏茶的制作主要工序有以下部分！
傳統(tǒng)藏茶的制作工藝
“揀茶”：倉房內的茶，還要經過人工挑選，剔除雜志、霉變等影響質量的部分，稱為“揀茶”。
“清茶”：揀茶之后，還要再次剔選枝梗和雜志，使品質更加純凈。
“鍘梗”：茶梗的比例不能過高，必須控制在一定比例下。過去為25%，現(xiàn)在是12%。用鍘刀去多余的茶梗，稱為“鍘梗”。
“配倉”：把曬干擇凈的茶葉、茶梗，按品質、比例、進行配制。又稱“拼配”。
“打吊”：配倉好的茶葉，用特殊的茶篼秤，一甑一甑地稱好重量，裝在“麻帕”（麻布縫的袋子）內，稱為“打吊”。
“走帕”：工人把打吊后的麻帕內的茶葉，提進甑內去蒸，稱為“走帕”。
“蒸茶”：把甑放在鍋中，將水燒開，將甑內茶葉在高溫下蒸軟。稱為“蒸茶”。
“舂包”：將蒸軟的茶葉，從甑內取出，將麻帕內的茶葉趁熱倒入木制的架上去壓包，因木制的舂棒重達32斤，需要兩個壯勞力才能反復提起和放下舂壓茶葉，故稱“舂包”，或“沖包”，又稱“架包”。舂包是重體力且技術性極強的勞動，很容易產生廢品，過去有高達20%的廢品率。舂包使茶成形為磚茶?，F(xiàn)在是12%。用鍘刀去多余的茶梗，稱為“鍘梗”。
“出包”：壓好的茶包取出后，蓋上標記，每200包堆在一起，稱為“出包”。
“揀刷”：壓制好的茶包，經過9天的自然干燥，即可開始包裝。先把茶從包內倒出，把表面揀刷干凈，在貼上商標紙，稱為“揀刷”。
“裹紙”：把茶一甑一甑地用特制的黃紙包裹起來，稱為“裹紙”，或稱“裹包”。
“捆包”：將四甑茶疊在一起，用蔑條捆扎起來，稱為“捆包”。
“編蔸”：茶篼是藏茶的外層包裝。竹篾條編制的外包裝透氣、抗壓、防撞、防碎，便于人力背運和騾馬馱運，解決了長途運輸?shù)囊?。通常農民按要求編制好茶篼賣給茶廠使用。
“編包”：將“捆包”的竹篾包裝套上封口，用蔑條把外層編扣好，稱為“編包”。
“打號”：在茶包上用鐵制模具烙印上茶廠或者茶號的標記，便于茶商和藏區(qū)民眾在運輸和銷售、購買時識別。如“金尖”是一個紅色圓圈，“康磚”是黑色圓圈。
“入倉”茶廠將加工好的茶包轉運到倉庫堆碼，待售、待運。
傳統(tǒng)藏茶與其商品一樣，歷來就分三六九等，地標性和制作工藝很重要，品質低劣的藏茶不具備傳統(tǒng)優(yōu)質藏茶的諸多功效。
