古時中國歷朝歷代的統(tǒng)治者們正是看到這一點，利用茶來安邊治邊。從宋時起就有以茶治邊的政策，朝廷設(shè)有"茶馬司"以茶易馬，與邊民進(jìn)行"茶馬交易"，統(tǒng)治邊民，從中獲利。涇陽茯磚茶正是歷史上歷朝各代用于"茶馬交易"的主要茶品。
茯茶歷史沿革
茯茶歷史沿革
涇陽位于嶺北，本不植茶，但涇陽位處關(guān)中腹地，涇河下游，自古是三輔名區(qū)、京畿要地，也是南茶北上必經(jīng)之地。因而，從漢代始涇陽就成了"官引茶"到中原的集散地。官茶到?jīng)?，另行檢做，制成茯磚茶后，才沿絲綢之路銷往西北各地乃至中西亞各國，遂形成加工制作輸運中心樞紐。在漫長的集散、加工、制作歲月中，茶商在不經(jīng)意情況下偶爾發(fā)現(xiàn)加工之茶中長出"金花"(茯茶中的"金黃色星狀斑點"茶商們稱其為"金花")，因"金花菌"在黑毛茶的二次發(fā)酵中生長繁殖、代謝作用，極大地改變和提高了原黑毛茶的品質(zhì)，從而形成了茯茶獨有的風(fēng)格。茶商們在此基礎(chǔ)上，不斷探索、總結(jié)、完善制作工藝、定型，形成了涇陽獨有的茯磚茶品。據(jù)史料載，茯茶(散茶)在涇出現(xiàn)是在北宋神宗熙寧年(1068-1077)左右;茯磚茶形成定型是在明洪武元年(1368)前后，距今643年。
欲移他地均未成功--涇陽茯磚茶的獨特魅力
涇陽茯茶工藝復(fù)雜，多達(dá)29道筑茶工藝，并有三不制之說"離開涇陽水制不了、離開涇陽人制不了、離開涇陽氣候制不了"這三大無法復(fù)制的硬性條件。
涇陽是歷史上唯一的茯磚茶加工基地，茯磚茶能在涇陽筑制延續(xù)近千年，自然有其歷史的必然。
"金花菌"孢子是原茶自身就帶有的，為什么在其他地方長不出來，而到?jīng)荜柧烷L出來呢?一是涇陽的水質(zhì)，酸堿度和水中的礦物質(zhì)適宜"金花菌"生長發(fā)育的條件需求。二是涇陽地處關(guān)中平原腹地，位于冶峪河和涇河兩河下游之間，北有嵯峨、北仲兩座山系，南有終南山，地勢低洼，形成了一種既具有關(guān)中氣候特點又具有濕地氣候特征的獨特自然環(huán)境。這一獨有氣候條件，恰好適宜"金花菌"生長、發(fā)育、繁殖。三是技術(shù)因素，也是人為因素。包括制作工藝，炒茶的火候及水分含量，發(fā)花的溫度，筑制磚體的松緊度等。古時沒有溫度計和干濕儀，全憑匠工的經(jīng)驗和感知來把握。千百年來，有多少人曾想把涇陽茯磚茶制作技術(shù)引進(jìn)到?jīng)荜栔馊?，均未成功。也說明歷史上的"三不離"(離了涇陽水不能制，離了涇陽氣候不能制，離了涇陽人的技術(shù)不能制)是有道理的，涇陽是茯磚茶最佳筑制生產(chǎn)地位也是不可動搖和替代的。如同有人想把貴州茅臺[181.93-2.19%]鎮(zhèn)的茅臺酒引進(jìn)到當(dāng)?shù)刂谱鳎瑹o法達(dá)到茅臺鎮(zhèn)茅臺酒的獨特風(fēng)味一樣。
新中國成立后，有關(guān)決策層決定把茶葉的加工制作轉(zhuǎn)移到茶產(chǎn)地去，當(dāng)時只考慮降低生產(chǎn)成本，未考慮水質(zhì)和氣候環(huán)境，可以說是不科學(xué)的。湖南安化20世紀(jì)40年代引進(jìn)了涇陽技術(shù)，50年代才算有了發(fā)花，還是采用了一種噴花接種技術(shù)，茶品發(fā)花情況散而少，至今還達(dá)不到?jīng)荜栐鹊陌l(fā)花水平?？诟?、滋味、質(zhì)量也與涇陽產(chǎn)的茯磚茶有差異。
涇陽茯磚茶因茶品中生長繁殖有"金花菌"，極大地改變并提高了茶品中各有效成分的含量，這是茯磚茶的品質(zhì)比其他茶品獨特的原因所在。
歷史銘記時代呼喚--涇陽茯磚茶的輝煌復(fù)興
涇陽茯茶產(chǎn)生于宋代，涇陽茯磚茶成名于明朝，興盛于明清至民國時代。
歷史上，茯茶西運主要靠駱駝馱、馬載，銷售后，回來帶的主要是蘭煙，甘、寧、青的毛皮、藥材、香料、珠寶等;南茶北運涇陽后，回去主要帶有在涇陽改制的蘭州水煙和在涇陽加工好的皮貨、中藥材和涇陽產(chǎn)的硝鹽及棉布。至明清民國時期，商品生產(chǎn)和商業(yè)貿(mào)易進(jìn)一步擴(kuò)大，過涇茶葉量不斷增大，茶葉西去運輸問題突顯。為了解決這一問題，增加運量，茶商設(shè)法改進(jìn)茶葉包裝，壓縮茶葉體積，開始筑制磚茶，隨之誕生了"涇陽茯磚茶"。
這一時期也正是涇陽茯磚茶發(fā)展的鼎盛時代?！稕荜柨h志》載:"清雍正年間，涇邑系商賈輻輳之區(qū)"。在涇陽境域商號131家。其中經(jīng)營茯磚茶的商戶門店達(dá)86家，每年每家約300-500噸。當(dāng)時涇陽茯磚茶除銷往西域各地外，更遠(yuǎn)銷至俄國、西番、波斯等40余國家。據(jù)盧坤《秦疆治略》記載:"涇陽縣官茶進(jìn)關(guān)，運至茶店，另行檢做，轉(zhuǎn)運西行，檢茶之人，亦有萬余。"時置涇陽縣城及周邊的茶行、茶莊、作坊、茶商號林立，熱鬧非凡。白天人潮如海，車水馬龍，夜晚燈火通明，歌舞升平，好一派繁榮景象。
1873年前，茶商內(nèi)部分為東西兩柜。東柜為漢族，西柜為回族。到1873年后，陜甘總督左宗棠改引為票后，有意扶持湖南人，涇陽增加了南柜(全系湖南人)。是為涇陽茶商最盛時期。
涇陽茯茶近代發(fā)展
新中國成立之初，涇陽縣成立了人民茯茶廠，生產(chǎn)茯磚茶，起初茯茶廠經(jīng)營不錯，后因原料全靠外進(jìn)，國家計劃經(jīng)濟(jì)限制較多，加之中央政府要求把加工生產(chǎn)轉(zhuǎn)移到茶產(chǎn)地。湖南黑毛茶到?jīng)苌a(chǎn)成本較安化高，生產(chǎn)逐漸減少，至1958年后絕產(chǎn)。
今天，隨著社會經(jīng)濟(jì)事業(yè)的發(fā)展，人民群眾的物質(zhì)文化生活水平日益提高，人民生活需求豐富多彩，要求越來越高，特別是對傳統(tǒng)產(chǎn)品更加青睞。于是在涇陽大地上，涇陽茯磚茶老商號的后裔們又看到了重振先輩們曾經(jīng)創(chuàng)造過的"茯磚茶霸業(yè)"的歷史機(jī)遇，決定開發(fā)這一歷史傳統(tǒng)產(chǎn)品。這一進(jìn)程正如火如荼。
在縣委、縣政府的大力支持下，涇陽縣已成立了茶業(yè)協(xié)會，組建了人民茯茶研究所，傾全力挖掘搜救傳統(tǒng)工藝，旨在重點扶持涇陽茯磚茶這條綿延的血脈。
"涇陽茯磚茶要重出江湖必須兩手抓。"有關(guān)專家認(rèn)為:"我們一手要抓茶葉的制作內(nèi)功，另一手要擴(kuò)延茶葉宣傳的外力。"茶葉的振興，是一個戰(zhàn)略的布局，既要看到今天，更要看到未來?？h長何建軍指出:"我們既要有權(quán)宜之計，繼續(xù)保持與湖南的傳統(tǒng)業(yè)務(wù)聯(lián)系，又要有長久可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略思考。把原料基地最終移至我們眼皮底下--陜南逶迤無際的茶園，這是我們跨入近期目標(biāo)所必須考慮的首要問題。"
涇陽茯磚茶這一完全按傳統(tǒng)手工藝加工生產(chǎn)的在涇陽大地絕跡了半個多世紀(jì)后，今天又呈現(xiàn)在世人面前，她以優(yōu)良的品質(zhì)、獨特的風(fēng)味期待著新時代的重新?lián)肀?。我們相信?quot;涇陽茯磚茶"重振雄風(fēng)，走向輝煌，指日可待。
