茯茶，以茶中有益菌“金花”而聞名。是中國上千種茶類中唯一一種規(guī)定菌種含量的茶葉，也算是特別的獨樹一幟了。那金花茯茶是怎么來的呢？
關于金花茯茶的傳說
傳說在16世紀40年代初期，一支陜西涇陽的商隊，在湖南安化購進了一批正宗的安化黑茶。他們經過長途跋涉，來到了甘肅地段。
時值伏天，路途中又恰遇一場傾盆暴雨，致使馱在馬背上很多的茶葉都滲了水。為免茶葉出現(xiàn)更大損失，商人們不得不停下來，以待雨停。哪料，這場雨持續(xù)了六、七天之久。
停雨之后繼續(xù)前行。這樣又過了四、五天，他們突然嗅到了一種從來沒有聞到過的一種特殊香味，仔細辨別之后，原來來自于茶葉之中。有人心急火燎地打開一包茶葉，大伙仔細一看，個個都嚇得目瞪口呆，只見茶葉內滿是金黃色的小顆粒，并且每包茶內都有溫熱。
大伙以為茶葉霉變了，這次的生意賠進去了。因此個個臉色難看，心里十分的難受。
此時，有一個商人大膽提議：“我們反正出來這么久了，如果把這些貨丟掉也實在是于心不忍，不如運到西域，那里干燥，興許一路過去，茶葉壞不了，不會賠掉。”大家覺得在理，只好硬著頭皮繼續(xù)向前。
幾天后到了一個村莊。卻見村莊里三三兩兩的人，個個神情沮喪，有的在哭泣，有的在跪拜祈禱，還有的倒在路旁奄奄一息。茶商們好奇地詢問，村人都只搖頭不回答。他們頓覺這里可能發(fā)生過不尋常的事情了。
正當商人們疑惑之時，只見一個似乎有點身份的老者過來了，他對他們急切地說：“你們趕快離開這里吧！這個地方發(fā)生了瘟疫，死了不少人，還有好多人都逃難去了！而今村子里剩下的人都在家等死！你們趕緊走吧，不然也會染上瘟疫的！”。商人們聽后，覺得這次出來真是多災多難，好不順利。
這時，就有人提議道：“反正這些茶葉都快霉變了，這里的人都很可憐的，不如把這些茶葉分一些給他們，說不準喝了會有些好處。這樣也可減輕一下馬隊的壓力，也好快點離開這個不祥之地。”大家都很同意，于是將茶葉分了一半給老者，迅速地離開了。
大概過了七、八天。正當商人們邊行邊慶幸沒有染上瘟疫之時，后邊的路上突然傳來了一陣雜亂的馬蹄聲?；仡^一看，二里開外，塵土飛揚，一隊快馬緊追而來。大伙剛還在慶幸的心一下又掉進了冰里，都想：怎么這么倒霉呀！剛剛躲過瘟疫，這下又要遇上強盜了。
說話間，十多匹快馬從他們身邊一晃而過，并在他們前方十多米的地方停了下來。馬上的人全都跳將下來，且一個個跪伏在地，不斷磕頭。商人們很是納悶，只好上前問其究竟，卻看見了一個起身站立的老者，恰是那個瘟疫村莊的。老者說：“感謝上蒼派來的使者，是你們帶來了神藥，才挽救了我們村莊，贈予了我們新生，你們就是我們的大救星??！”
細說之下得知，原來，村莊的人喝了商人們送給他們的茶葉之后，產生了奇效，不僅瘟疫得到了控制，而且得病之人全都好轉了，再沒有死人了。商人們知道事情的緣由，總算是又驚又喜，懸著的心放下了。
在老者的強烈要求下，商隊隨他們返回了村莊。茶商們受到了全村人最高規(guī)格的招待，他們的另一半茶葉也被村民以高出原來兩倍的價格買了下來。商人們因禍得福，滿載而歸。
商人們回來后，想著這淋雨過的茶葉怎么有會那樣奇特功效？
回憶村莊老者所講，染上瘟疫的人主要是腹瀉（現(xiàn)在稱痢疾病，主要由大稈菌引起）。那么，能抑制這種腹瀉的，只可能是茶葉中的那種獨特黃色小顆粒了。他們意識到了這種“金花”的奇特作用。要產生這樣的金花，茶葉似乎要有一定的緊松度、溫度和濕度的。
于是，他們再次來到了安化，又購進了一批初制黑毛茶，運到陜西涇陽試制。功夫不負有心人，經過近兩年時間，在1644年初的一天，他們終于制作完成了磚狀形、帶有“金花”的茯磚茶。
由于這種茶產生的環(huán)境和背景很有戲劇性——產生金花是伏天、具備土茯苓的氣味與功效（即止瀉）、給邊區(qū)人民帶來了福音福氣，，該磚因此起名為茯茶，意指福茶。
