苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，據(jù)《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢;在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對苦蕎都有記載，相關(guān)的介紹如下！
苦蕎茶的功效
1、苦蕎中的蘆丁可以清洗血液、軟化血管，改善人體微循環(huán)，同時(shí)可以使高血壓患者的脆弱血管得到恢復(fù)，起到穩(wěn)定血壓的作用。
2、苦蕎中含有的這些物質(zhì)對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，常被看作是天然的植物胰島素。
3、苦蕎可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的膽固醇及甘油三酯水平明顯降低；但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦蕎類黃酮具有降血脂作用。
4、苦蕎中的淀粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者，因?yàn)榭嗍w中的淀粉經(jīng)過加熱之后呈現(xiàn)弱堿性，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用。
5、苦蕎的直觀顯示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民間又稱其為凈腸草。可制作成茶飲用，便秘患者和普通人食用苦蕎茶7-10天，輕松如廁。
苦蕎的防癌功效
苦蕎中的黃酮類物質(zhì)、多酚類物質(zhì)等，這些都能起到抗氧化和防癌作用。大家要知道，自由基是引起癌癥、衰老、心腦血管退變性疾病的罪惡之源。但因?yàn)榭嗍w類黃酮物質(zhì)易被氧化，所以使其具有清除自由基的功能。從而達(dá)到防衰、抗癌、抗心腦血管病的目的?？嗍w生物類黃酮對急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝，均有一定的療效。
什么人不能喝苦蕎茶
1、消化能力有問題的人
有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的朋友就不適合吃苦蕎米了，因?yàn)樗鼘儆诖旨Z，進(jìn)入人體后，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。
2、患消化系統(tǒng)疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因?yàn)槭w麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
3、貧血、少鈣的人
谷物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質(zhì)，尤其抑制鐵質(zhì)的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要少吃，例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會吸收不了鈣質(zhì)。另外，紅肉所含的血基質(zhì)鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五谷雜糧，會很糟，有些人因?yàn)殡s糧吃太多，貧血一直無法改善。女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補(bǔ)充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉。
4、腎臟病人
有腎臟上疾病的朋友也不能出苦蕎米，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)、鉀、磷含量偏高，患者容易受不了，平時(shí)腎臟病人需要吃些精致白米。
5、糖尿病人
糖尿病人要控制淀粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。而且五谷雜糧雖然因?yàn)槔w維夠，有助于降血糖，醫(yī)護(hù)人員多鼓勵(lì)糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時(shí)就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。
6、痛風(fēng)病人
痛風(fēng)病人吃多豆類，會引發(fā)尿酸增高，五谷當(dāng)中的豆類攝取份量就要降到最低。
7、免疫力低下的人群
如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
苦蕎茶怎么泡好喝
1、每次拿一包苦蕎茶，放入250ml杯中可根據(jù)每個(gè)人嗜好調(diào)節(jié)杯子大小，也可由杯子大小決定幾克。
2、準(zhǔn)備沸水一壺，80-100度溫度為佳。注意安全，小心燙傷，沸水不可重復(fù)加熱。
3、苦蕎茶沖泡的第一杯水會有少量顆粒懸浮在水面，這個(gè)是因?yàn)榭嗍w脫殼加工過程沒有用拋光處理，保留其完整的顆粒和營養(yǎng)物質(zhì)。
4、苦蕎茶在沖泡過程中不需要洗茶，因?yàn)樵谏a(chǎn)過程中已經(jīng)經(jīng)歷過高溫處理，非常純凈。
5、一包雪蕎苦蕎可以重復(fù)泡2-3次，待喝完后，籽?？梢匀肟诰捉榔穱L。
苦蕎茶的口感特征
苦蕎茶雖名為苦蕎茶，其味道卻不是那么苦。與茶不同的，只是為了方便大家去享受天然無污染的綠色食品，才做成了所謂的茶的狀態(tài)；第一杯感覺有一點(diǎn)點(diǎn)微苦，可忽略不計(jì)，口中的麥香味兒很濃厚。往后味道會逐漸變淡，顏色在沖泡一天后，變化不算太大，到了夜晚，若不再沖水喝，請不要把它浪費(fèi)，它可直接食用。
注意：苦蕎是一種糧食作物，被稱為“五谷之王”，是能吃的谷物，可以長期安全的食用！
