人們想留住桂花的味道，于是有了桂花龍井。龍井，采摘于清明前后，滿含春的生機；桂花，綻放于秋分時節(jié)，帶著秋的清爽。當春茶和秋花相遇，便成就了這一杯香氣沁人的桂花龍井。
桂花龍井的加工工藝
桂花龍井是由精制西湖龍井茶坯與鮮桂花窨制而成的一種名貴花茶，香味馥郁持久，茶色綠而明亮，深受消費者寵愛。
1、原料配比:一般按50公斤精制茶胚配用鮮桂花15公斤，可視花茶的檔次適當增減。
2、茶胚窨花:首先在潔凈的竹墊或白布上鋪放一層茶胚，然后按原料配比量均勻加放一層桂花。照此一層茶一層花重復(fù)鋪成堆，頂層以茶胚覆蓋堆窨。若室內(nèi)溫度低于20℃時，用白布罩蓋茶堆保持溫度穩(wěn)定，促使鮮花正常吐香。桂花較少時，可按上述方法在木箱等容器中與茶坯窨制。
3、通花散熱:通花就是將茶堆扒開晾涼。當茶胚吸香2-3小時、茶堆溫度上升到40℃時，要及時扒開茶堆，上下翻動1次，讓其散熱。當茶堆降溫至30℃以下時，須收攏成堆進行第2次窨花，使茶胚均勻吸香。
4、篩除花渣:待桂花成萎蔫狀態(tài)，花朵變成紫紅色，手摸茶胚柔軟而不沾手時，就應(yīng)結(jié)束窨花。扒開茶堆，將花渣篩去，晾干后可配入茶中。
5、復(fù)烘干燥:茶胚在窨花吸香時，也吸收了大量水分，含水量高達15%，要盡快復(fù)烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉變。
6、包裝貯藏:烘干后即成桂花茶，自然冷卻24小時，按重量規(guī)格用精致紙袋和復(fù)合膜袋密封包裝好，裝入紙箱內(nèi)，就可供應(yīng)市場或放入通風干燥的室內(nèi)貯藏。
把桂花的花香窨制到西湖龍井茶中，在品質(zhì)上具有西湖龍井的"四絕"之外，打開茶包，一股濃郁的桂花香撲鼻而來，湊近細聞之，花香中帶有淡淡的茶香，兩者渾然一體。沖一杯桂花龍井茶，桂花漂浮在上，猶如夜空中的繁星，彌漫著整個茶杯。輕輕酌一口桂花龍井茶，茶湯中帶有絲絲桂花的香甜，茶引花香，花益茶味，相得益彰。茶心和花心完美結(jié)合，心心相印。
