黑枸杞含大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和有效成分，其含有豐富的花青素，有“花青素之王”的稱號(hào)。但變質(zhì)黑枸杞不僅藥效受到影響，還攜帶了較多的細(xì)菌及微生物，所以是不適合飲用的，那大家知道黑枸杞變壞的特征嗎？具體如下！
黑枸杞變壞的特征
黑枸杞為天然野生藥材，含氨基酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，貯存不當(dāng)或貯存時(shí)間太長(zhǎng)，很容易發(fā)生過期霉變的現(xiàn)象。黑枸杞過期變質(zhì)常見表面有霉菌、摸起來(lái)粘手、氣味酸臭、泡水顏色為棕褐色等。
變質(zhì)的黑枸杞帶有較多的細(xì)菌及微生物，有些人食用后會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，應(yīng)立即停服。 但有些人身體素質(zhì)及腸胃功能較好，食用變質(zhì)黑枸杞可能無(wú)不適癥狀出現(xiàn)，則無(wú)需擔(dān)心，隨時(shí)關(guān)注身體變化即可
黑枸杞的特征
1、用眼睛看
真正的黑枸杞外形是一個(gè)扁扁的橢圓，它的軸向短，徑向長(zhǎng)。而且黑枸杞的果實(shí)里面還有很多小種子，如果從外形分辨不出來(lái)黑枸杞的真假，我們還可以扒開黑枸杞，看看它的果實(shí)中是一粒粒的小種子，還是只有一個(gè)大種子。如果黑枸杞里面是很多粒小種子，則證明它是真正的黑枸杞。
2、泡水觀察
真正的黑枸杞在泡水之后，水會(huì)慢慢變成紫色或者是藍(lán)紫色，隨著浸泡時(shí)間的加長(zhǎng)，黑枸杞會(huì)變成藍(lán)白的半透明色，而水的顏色也會(huì)慢慢加深，而且在整個(gè)過程中，我們還可以清楚地看到，黑枸杞的沖泡顏色有拉絲塊的現(xiàn)象。
另外，黑枸杞泡水后會(huì)變色主要是由于花青素的緣故，而花青素釋放出來(lái)需要一定的時(shí)間，所以在泡水的整個(gè)過程中，水和黑枸杞的顏色變化是一個(gè)較慢的過程，不像那些被染色的黑枸杞，泡在水里面，顏色釋放的也別快，而且跑出來(lái)的顏色也有很多種，褐色、棕色、黑色都是有可能的。
3、用價(jià)格來(lái)辨別
黑枸杞屬于一種較為珍貴的資源，尤其是針對(duì)那些野外生長(zhǎng)的黑枸杞，更是珍品中的珍品，所以價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較高的，一般來(lái)說(shuō)，一千克要上千元不足為怪。如果市場(chǎng)上出現(xiàn)一些價(jià)格低廉的黑枸杞，幾十上百元就可以買一斤，則就需要提高警惕了，它絕對(duì)不是真正的黑枸杞，我們應(yīng)該避免上當(dāng)受騙。
黑枸杞保質(zhì)期多久
由于野生黑枸杞等含有大量脂肪油、粘性糖質(zhì)成分，極易走油,儲(chǔ)存過久后，會(huì)影響質(zhì)量而降低療效。如果你儲(chǔ)藏得當(dāng),沒有發(fā)生霉變或蟲蛀現(xiàn)象,可以吃,只是降低療效而已，一般野生黑枸杞子保質(zhì)期是18個(gè)月!
黑枸杞的保存方法
1、塑料袋真空保存法
在塑料袋中放入裝有生石灰的小麻袋，然后將去除雜質(zhì)的黑枸杞放入塑料袋中，烤封塑料袋口，抽出袋空氣，置陰涼處貯存。應(yīng)用此法，需隨時(shí)檢查，防止漏氣。另外，石灰不可過多，應(yīng)視黑枸杞含水量和其他情況而定。
2、冷藏法
將黑枸杞置于冰箱或其他的冷藏設(shè)備中0~4℃保存，此法是簡(jiǎn)單、實(shí)用的一種貯藏方法。
3、霉變處理方法
將霉變的黑枸杞置于圓簸箕中，雙手將結(jié)塊者搓散，棄去嚴(yán)重變質(zhì)者，噴淋適量白酒，濕潤(rùn)表面白斑處，雙手搓除斑，反復(fù)多次，直至無(wú)斑。然后用微火焙干，并常用手輕搓翻動(dòng)，使之散發(fā)水汽，出鍋過篩，然后密封保存。
總之，黑枸杞為天然野生藥材，含氨基酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，貯存不當(dāng)或貯存時(shí)間太長(zhǎng)，很容易發(fā)生過期霉變的現(xiàn)象。黑枸杞過期變質(zhì)常見表面有霉菌、摸起來(lái)粘手、氣味酸臭、泡水顏色為棕褐色等！
