黑枸杞可作為水土保持的灌木，味甘、性平，富含蛋白質(zhì)、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，當(dāng)然的，除了以上的這些成分之外，黑枸杞的化學(xué)成分還有很多，下面小編就給大家介紹一下黑枸杞的化學(xué)成分吧！
黑枸杞的化學(xué)成分
1、花青素含量
經(jīng)過(guò)科學(xué)的研究分析對(duì)比黑果枸杞、枸杞、黑加侖中原花青素的含量。方法用香草醛。鹽酸法顯色，用分光光度法測(cè)定黑枸杞、枸杞、黑加侖中原花青素的含量。結(jié)果在所測(cè)的樣品中，原花青素的平均含量為：黑枸杞5.04％，枸杞0.48％，黑加侖0.58％。結(jié)論黑果枸杞中原花青素的含量相對(duì)最高，是較理想的提取原花青素的植物資源。
2、糖與氨基酸含量
據(jù)科學(xué)研究分析對(duì)黑枸杞中所含的蛋白氨基酸、游離氨基酸、無(wú)機(jī)元素、維生素C、B1、B2以及果肉種的總糖、總酸的分析測(cè)定表明：黑枸杞果實(shí)中的總糖含量為6.9﹪，總酸含量為0.735﹪。含有人體必需的18種氨基酸，其中以天門(mén)冬氨基酸、谷氨酸、丙氨酸和脯氨酸的含量較高，而且多數(shù)呈游離狀態(tài)。游離氨基酸約占氨基酸總量的50﹪。
3、微量元素含量
同時(shí)果實(shí)所含的微量元素也很豐富，除常量元素Na、K、Mg、Ca、Fe之外，還含有一定量的微量元素Mn、Sr、Se、Zn、Cr、Cu等。黑枸杞的果肉中維生素C的含量也較豐富，可用于補(bǔ)充人體維生素C的不足。
4、脂肪酸含量
黑枸杞的含油率為5.54﹪，主要脂肪酸有3種，以不飽和脂肪酸為主。其中亞油酸含量最高，為71.48﹪。黑果枸杞含一定量的人體必需脂肪酸和8種人體必需的氨基酸，還有一定量的Vc.
黑枸杞如何鑒別真假
1、從籽粒分辨
一般說(shuō)來(lái)冒充黑枸杞的的東西主要是白刺果，從籽粒分辨兩者的區(qū)別是非常容易的，新鮮的黑枸杞捏碎后，里面會(huì)有十顆作用的小籽，并且呈現(xiàn)出果狀。而白刺果捏碎后里面的單核，而且也沒(méi)黑枸杞濃重的藍(lán)紫色，所以消費(fèi)者只需要捏碎黑枸杞就可以簡(jiǎn)單的分辨出來(lái)，當(dāng)然這個(gè)辦法只適用于新鮮的黑枸杞，要分辨干的黑枸杞的話(huà)就需要采用下面的辦法了。
2、泡水法
干的黑枸杞鑒別主要是用泡水的辦法，正宗的黑枸杞泡水后出色是非?？斓牟⑶翌伾珴猓诓煌乃|(zhì)下呈現(xiàn)出不同的顏色，這是因?yàn)楹阼坭嚼锩婧谢ㄇ嗨氐脑颍热缭谒嵝运ǖV物質(zhì)水）成紫色，泡堿性水（山泉水、自來(lái)水等）則成藍(lán)色。而白刺果泡出的顏色是比較淡的，藍(lán)莓的顏色同樣也不是很濃重。所以我們分辨干黑枸杞的話(huà)，主要就是觀察泡水后的顏色變化。
3、從外形與售價(jià)上看
成品黑枸杞在干了以后，果柄朝上可以立起來(lái)，并且摘掉果柄后的部位是一個(gè)很圓、很白的圈，干透后用手一捏就成了粉末，是其它假冒果實(shí)所不具備的特性。當(dāng)然因?yàn)楹阼坭绞且吧?，資源是非常珍貴的，產(chǎn)量也有限，一千克起碼也需要兩千元左右，一些假冒產(chǎn)品，一千克往往高不過(guò)百元。如何遇見(jiàn)價(jià)錢(qián)非常低廉的黑枸杞，那就需要當(dāng)心了，可能就是假冒產(chǎn)品。
黑枸杞功效與作用
1、明目作用
長(zhǎng)期用野生黑枸杞泡茶喝，具有明顯保護(hù)視力的作用，對(duì)青少年假性近視，中老年眼花、眼底出血，糖尿病視網(wǎng)膜病變，白內(nèi)障，視疲勞，干眼癥都有良好的保健作用。
2、增強(qiáng)免疫力
野生黑枸杞含有的花色青素是最有效的天然自由基清除劑，延緩人體細(xì)胞組織衰老，保持年輕狀態(tài)，延年益壽。黑枸杞中的花青素可防止皮膚皺紋的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物質(zhì)。
3、生津止渴、改善循環(huán)
花青素能夠改善血液循環(huán)，恢復(fù)失去的微血管功效，加強(qiáng)脆弱的血管，因而是血管更具 彈性。食用黑枸杞中的花青素后，人們感覺(jué)頭腦大為清醒，睡眠得到徹底改善
4、補(bǔ)腎益精、預(yù)防癌癥
黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效，亦可讓癌細(xì)胞無(wú)法順利擴(kuò)散，借此保護(hù)更多健康的細(xì)胞免于被癌細(xì) 胞侵蝕。
黑枸杞的吃法
一、參棗黑枸杞子飯
原料：黨參，紅棗，黑枸杞，糯米調(diào)料：白糖
做法：
1、黨參洗凈，切小段。紅棗洗凈，控干。將黨參、紅棗，黑枸杞放入鍋內(nèi)，加適量水；
2、泡發(fā)后煎煮半個(gè)小時(shí)，潷出藥汁備用。糯米淘洗干凈，放入大碗中，加適量水；
3、蒸熟后扣在盤(pán)中，把紅棗，黑枸杞放在上面另外取一個(gè)干凈的鍋；
4、放入藥汁，白糖，用文火煎濃，澆在糯米飯上即可。
功效：益氣補(bǔ)血，健脾和胃，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)血明目，適用于體虛氣若，乏力倦怠，心悸失眠，食欲欠佳，腰膝酸痛、老眼昏花。
二、黑枸杞養(yǎng)肝消瘀蜜
原料：黑枸杞250克，山楂250克，丹參500克，蜂蜜1000克，冰糖60克。
做法：
1、將黑枸杞、山楂、丹參置砂鍋內(nèi)，用冷水浸泡兩小時(shí)，水量以浸沒(méi)諸物為度，上中火煎沸后，改用小火煎半小時(shí)，藥液約剩一碗半時(shí)，濾出頭汁；再加水三大碗煎煮，約剩下一大碗藥液時(shí)，濾出二汁，棄渣。
2、將兩次藥液與蜂蜜、冰糖同倒入大砂鍋內(nèi)，文火煎約半小時(shí)，讓水氣慢慢揮發(fā)，至蜜汁漸濃，離火，冷卻，裝瓶備用。每日3次，每次1匙，用開(kāi)水沖服，3個(gè)月為一療程。
功效：補(bǔ)心血，清肝熱，緩肝氣，破瘀血，通經(jīng)脈，潤(rùn)腸等。宜于肝炎恢復(fù)期飲用，特別是遷延性肝炎體虛乏力者尤為適宜。
綜上所得，野生黑枸杞味甘、性平，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、游離氨基酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、維生素C、B12、鈣、鎂、銅、鋅、錳、鐵、鉛、鎳、鎘、鈷、鉻、鉀、鈉等各種營(yíng)養(yǎng)成分！
