茉莉花其實是舶來品，漢朝時期自古羅馬帝國，滿身風雨經海上絲綢之路而來。路過古波斯、天竺，喜歡香與花的印度佛教對它一見鐘情，隨之奉為圣物，一起傳到了中國，是一種得到了很多人喜歡的茶飲，那大家知道茉莉花茶的味道如何嗎？不知道的惡化下面小編就給大家介紹一下吧！
茉莉茶的味道
好的茉莉花茶，其茶葉之中散發(fā)出的香氣應濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，聞之無絲毫異味。香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒有異味為最佳。
影響茉莉花茶香氣因素
1、香氣含量和花茶級別
茉莉花茶的香氣主要是來源于茉莉花，級別越高的茉莉花，香氣成分含量就越高。
2、配花量和香氣關系
配花量也會影響茉莉花的香氣，如果配花量在30%到50%，鮮花利用率高，當配花量在69%到115%之間，配花量會增加，茉莉花香氣成分含量增加，當配花量在96%以上，茉莉花的香氣含量不明顯，說明茶坯的吸香是飽和的，如果用濕窨工藝窨制的茉莉花茶，可以提高茶坯吸收想起的飽和度。
3、茉莉花茶窨制時精油量和香氣含量
茶坯經過窨制以后，香氣成分含量會提高，第一次窨制，精油總量是茶坯的17倍，主要香氣成分含量是茶坯的18到824倍，第二次的精油量是茶坯的29倍，主要香氣成分含量是茶坯在31到1339倍，提成花以后，精油與香氣成分含量更高
4、茉莉花的香氣成分
茉莉花的香氣成分和精油都是來源于茉莉花茶，其中芳樟醇，乙酸芐脂等香氣成分是決定茉莉花茶香氣濃度。
茉莉花茶等級
一般特種茉莉花茶采用的原料嫩度好，常為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露。
1、特級、一級茶
采用的原料嫩度較好，條形細緊，芽毫稍顯露。
2、二級、三級
二級、三級的茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫。
3、四級、五級
四級、五級的茶屬于低檔茶，原料嫩度是比較差，條形松、大，常帶莖梗。
茉莉花茶主要品種
1、廣西花茶
廣西花茶以廣西橫縣所產茉莉花，橫縣是中國最大的茉莉花生產基地，被國家林業(yè)局、中國花卉協會命名為"中國茉莉之鄉(xiāng)"。
2、龍團珠
龍團珠茉莉花茶產于福建福州。是福州茉莉花茶中的傳統(tǒng)地方名牌產品。品質特點:外形圓緊重實、勻整;內質香氣鮮濃，滋味醇厚，湯色黃亮，葉底有肥厚。
3、政和銀針
政和茉莉銀針茉莉花茶。產于福建政和茶廠。主銷北京、天津等地。其品質特點:外形芽條肥壯，滿披茸毛，形似銀針，色澤油潤;內質湯色清澈明亮，花香芬芳、濃郁，沖泡3~4次花香猶存，滋味鮮濃醇爽回甘，葉底肥厚勻嫩，根根如針。
4、金華茉莉
又稱"金華花茶"，產于浙江省金華市，采選上好的綠茶作為茶坯，同頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤、芳香的優(yōu)質茉莉花經窨制而成，制作過程中必須抓珠鮮花吐香、茶坯吸香、復火葆香3個重要環(huán)節(jié)。其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等，其中以茉莉毛峰茶品質最佳，茉莉毛峰茶全身銀毫顯露，芽葉花朵卷緊;色澤黃綠透翠，湯色金黃清明;茶香濃郁清高，滋味鮮爽甘醇;旗槍交錯杯中，形態(tài)優(yōu)美自然。
5、蘇州花茶
茉莉花茶產于江蘇省蘇州茶廠，它的生產始于南宋，歷史十分悠久，是我國的傳統(tǒng)名花茶，被譽為中國十大名茶(非官方)之一。蘇州茉莉花茶選用蘇、浙、皖三省吸香性能好的烘青綠茶為茶坯，配以香型清新而又成熟粒大、潔白光潤的茉莉花精工窨制而成，達到十余道工序之多。成品蘇州茉莉花茶外觀條索緊細勻整，白毫顯露，干茶色澤油潤;沖泡后的茶湯清澈透明，葉底幼嫩;香氣鮮美、濃厚、清高，入口爽快，持續(xù)性能好。
6、四川茉莉花茶
碧潭飄雪、林湖飄雪、金針蘭雪、峨頂飄雪、細芽飄雪
四川茉莉花茶以四川峨眉山、蒙山、宜賓等所產川青為茶坯，具有獨特的窨制工藝，代表品種為碧潭飄雪、林湖飄雪，獨具風格。四川樂山犍為縣有茉莉花之鄉(xiāng)的美稱。四川花茶，均采用四川本地天然鮮花窨制，以四川明前茶為茶坯，多重窨制，品飲此茶，花香不掩茶香，茶香混有花香，滋味鮮爽，層次感豐富。
總上所述，茉莉花低調不張揚、花香淡雅持久，與講究不露鋒芒、厚積薄發(fā)的士大夫品性相近，加之茉莉花一出則百花不香的特性，在唐宋時被視“天香”，宋代更興起把香入茶的熱潮！
