銀耳是一種用途廣泛，藥效顯著的中藥，有“強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳牌次、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年、益壽”之功，但是，銀耳不能長(zhǎng)期吃，有很多的注意事項(xiàng)，具體如下！
銀耳不能長(zhǎng)期吃
雖然說食用銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎、潤(rùn)腸通道、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)心壯身、滋陰益胃、潤(rùn)肺生津、補(bǔ)腦提神、美容嫩膚、延年益壽等多種功效，適量食用對(duì)身體有一定的好處，但是銀耳中的粗纖維含量豐富，天天吃容易使身體出現(xiàn)消化不良、脾胃不適等身體不適的情況。銀耳雖好，但是是不宜吃太多的。
吃銀耳的注意事項(xiàng)
1、風(fēng)寒者不能食用冰糖銀耳
患了風(fēng)寒或者感冒的人不能夠吃銀耳，以免加重癥狀;
2、銀耳不能與四環(huán)素類藥物同食
因銀耳含鈣豐富，鈣可與四環(huán)素類藥物結(jié)合，降低此類藥物療效。
3、變質(zhì)銀耳不可食用
變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點(diǎn)，或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后，發(fā)粘有異味。另外，凡表面長(zhǎng)有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險(xiǎn)。
4、霉變的銀耳不可食用
當(dāng)銀耳霉變之后一定不能食用，燒煮亦不能使毒素破壞;
5、吃銀耳要適量
銀耳是可以天天吃的,只要不是特別大的量就可以;
6、銀耳不能和含鐵的食物一同食用
因銀耳含磷豐富，磷與鐵結(jié)合成難溶性化合物，不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，故銀耳不宜與富含鐵劑的食物，如菠菜、蛋黃、動(dòng)物肝臟等同食。
7、煮熟銀耳放置時(shí)間不宜過長(zhǎng)
因銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟的銀耳，如果放置的時(shí)間長(zhǎng)了，硝酸鹽會(huì)在細(xì)菌的分解作用下，還原成亞硝酸鹽。人吃了含亞硝酸鹽較多的銀耳湯后，會(huì)使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體的正常造血功能，嚴(yán)重者還會(huì)使人發(fā)生嘔吐、昏迷甚至死亡。所以，做銀耳湯時(shí)，應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃;
8、清洗干凈、撕碎
銀耳食用前要用清水洗干凈，泡發(fā)要充分，撕成小碎片，煮爛，以免未煮爛的大塊銀耳食進(jìn)后，經(jīng)胃腸液浸泡而慢慢高度膨脹，堵塞腸腔引起腸梗阻。
銀耳多久吃一次
前面說到，銀耳中含有豐富的粗纖維，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化等等。如果我們天天吃銀耳，就會(huì)造成胃腸道的負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹瀉、消化不良等后果。因此，銀耳是不能天天吃的哦!但是隔天吃是可以的。
隔一天的時(shí)間可以充分給我們的胃腸道來消化銀耳中的粗纖維，對(duì)于胃腸道不太好的朋友以及小孩子，胃腸道都比較脆弱，切不可天天吃銀耳，為了自己的身體著想，可以適當(dāng)增長(zhǎng)吃銀耳的間隔。這也告訴我們，就是再好的東西，我們也要食之有度，千萬不能貪吃，要不然身體會(huì)吃不消的。
銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
銀耳實(shí)體中含有豐富的維生素B、多糖體、蛋白質(zhì)及人體所需的鐵、磷、鈣、鎂、硫等微最元素。 同時(shí)又含12種人體需要而可以在體內(nèi)合成的“非必需氨基酸”。入人肺、脾、胃、腎、大腸經(jīng)，有滋陰補(bǔ)腎強(qiáng)精、潤(rùn)肺生津止咳、清熱潤(rùn)腸益胃、補(bǔ)氣和血強(qiáng)心、壯身補(bǔ)腦提神、嫩膚美容抑癌等功效。主治肺熱咳嗽、肺燥咳嗽、虛癆咳嗽、久咳喉癢、痰中帶血、久咳傷絡(luò)、肋痛及肺癰、肺萎、月經(jīng)不調(diào)、肺癆、胃炎、大便秘結(jié)、大便含血、水瀉、痢疾、面部黑斑、癌癥、腫瘤等病癥。
吃銀耳的功效
1、平補(bǔ)身體
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明，銀耳當(dāng)中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸，加上其性平的屬性，對(duì)于陰虛火旺，無法承受溫補(bǔ)食材的人群，常吃銀耳可以起到平補(bǔ)的作用。
2、增強(qiáng)免疫
藥理研究顯示，銀耳當(dāng)中含有的銀耳多糖可提高機(jī)體吞噬細(xì)胞的吞噬能力，此外，在增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能也有一定的幫助，因而常吃銀耳，可起到增強(qiáng)免疫的作用。
3、抗腫瘤
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，因而孢子多糖可抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，此外，其對(duì)于對(duì)環(huán)磷酰胺所致的白細(xì)胞數(shù)減少具有促進(jìn)恢復(fù)的作用，因而吃銀耳還有一定的預(yù)防腫瘤的作用。
4、保護(hù)肝臟
保肝作用主要體現(xiàn)在，銀耳多糖可以增加肝細(xì)胞內(nèi)粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和糖原的含量，因而其可以促進(jìn)肝細(xì)胞的增長(zhǎng)，起到護(hù)肝的作用。
5、潤(rùn)肺養(yǎng)顏
因而當(dāng)中含有天然的特性膠質(zhì)，對(duì)于肌膚有滋潤(rùn)的作用，此外，銀耳中的膳食纖維還可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可幫助排除機(jī)體毒素，起到潤(rùn)膚養(yǎng)顏的作用。
綜上所得，銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高口感誘人，但它是一種性質(zhì)溫潤(rùn)而膩的食材，如果人們天天吃銀耳，容易讓身體內(nèi)濕熱毒氣加重，會(huì)讓人體出現(xiàn)多種不適癥狀，對(duì)人體健康不利！
