銀耳又稱(chēng)白木耳，是一種珍貴的食用和藥用真菌，是一種用途廣泛，藥效顯著的中藥，有“強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳牌次、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年、益壽”之功，所以?xún)r(jià)格貴也是有原因的，具體如下！
銀耳的等級(jí)
1、一級(jí)
一級(jí)的新鮮銀耳耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，蒂頭無(wú)耳腳、黑點(diǎn)，無(wú)雜質(zhì)等。浸水后，膨脹率可達(dá)15倍以上。
2、二級(jí)
二級(jí)品的耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質(zhì)較厚帶有彈性，小朵不應(yīng)超過(guò)10%－15%，蒂頭稍帶耳腳等。木耳浸水后，膨脹率在12倍以上。
3、三級(jí)
三級(jí)品的耳片色帶米黃，朵完整無(wú)雜質(zhì)，肉質(zhì)略薄，小朵不應(yīng)超過(guò)20%－25%，蒂頭略帶耳腳、無(wú)僵塊等。浸水后，膨脹率在10倍以上。
4、四級(jí)
四級(jí)品的耳片色澤米黃、微黃、略帶有斑點(diǎn)，朵形大小不一，但尚完整，肉質(zhì)較薄，蒂頭帶耳腳，略帶僵塊等。浸水后，膨脹率應(yīng)不低于8倍。
5、等外品
等外品的耳片色黃或焦黃，不鮮亮，朵形不一，僵結(jié)不疏松，蒂頭不凈甚至有黑點(diǎn)及漬水樣的斑點(diǎn)，有爛耳、雜質(zhì)等，膨脹率低。這種銀耳雖可供食用，但在食前應(yīng)除凈僵塊、爛耳、雜質(zhì)等部分，并用清水充分洗凈以除去異味，然后再泡發(fā)供烹制食用。由于品質(zhì)差，以吃起來(lái)往往質(zhì)硬不爽，且不稠湯，風(fēng)味也較遜色。
銀耳的功效
1、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
2、養(yǎng)陰補(bǔ)虛
補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
3、護(hù)發(fā)
含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
4、補(bǔ)充能量
含碳水化合物，糖類(lèi)，能迅速為身體提供能量。
5、提高免疫力
蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、維生素D
銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益。因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
2、膠質(zhì)
銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
3、酸性多糖類(lèi)物質(zhì)
銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
4、膳食纖維
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
5、碳水化合物
富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)。儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源。調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
6、蛋白質(zhì)
富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
7、纖維素
富含纖維素，具有使人有飽食感，有利于減肥。進(jìn)食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。
8、胡蘿卜素
富含胡蘿卜素，具有維持皮膚粘膜層的完整性。構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防先天不足。維護(hù)生殖功能;維持和促進(jìn)免疫功能。
9、銅
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
10、鉀
富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
11、磷
富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
銀耳的價(jià)格是多少
銀耳的價(jià)格大約在35～50元左右一斤，但因銀耳的質(zhì)量、產(chǎn)地、市場(chǎng)等不同價(jià)格有差異。 優(yōu)質(zhì)銀耳呈乳白色或米黃色，略有光澤，朵行盈大、圓整，體積輕松，肉肥厚，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)腳耳，水發(fā)漲性大，略有清香；次質(zhì)銀耳色澤不純或帶灰，耳薄質(zhì)硬，嚼之有聲，耳基未除盡，脹發(fā)性差
綜上所得，銀耳分為新鮮的銀耳和干銀耳，他們兩者的價(jià)格是不同的，新鮮的銀耳肯定要便宜很多，干銀耳相對(duì)要貴很多，當(dāng)然的，銀耳的價(jià)格之所以這么高，最主要的還是因?yàn)殂y耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高喔！
