大蒜有著植物抗生素之稱，它含有大量的大蒜素，這是一種天然抗菌成分，能消滅人體內的多種敏感菌與致病菌，并能增強人體的抗壓能力，而且能抑制多種病毒活性，對維持人體健康有極大的好處，但是吃大蒜要講究時間，正確時間如下！
吃大蒜最佳時間
晚上吃大蒜，吃大蒜助消化，晚上已經活動了一天也吃了一天的飯所以晚上吃最好可以清腸胃，早上可以喝點淡鹽水。最好是在吃飯的時候吃些生蒜，有排毒的功效，午飯，晚飯都可以，在沒有其他配合的東西吃的時候最好不要吃生蒜，尤其空腹時候。
大蒜的營養(yǎng)價值
1、大蒜含硫化合物，有抗菌消炎作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、大蒜含鍺和硒等元素，可抑制腫瘤細胞的生長，具有抗癌作用。
3、大蒜辣素能抑制和殺死引起胃腸疾病的細菌、病毒，清除胃腸有毒物質，加速消化。
4、大蒜含有較多的硒，能有效防治糖尿病，而且硒元素還能保護肝臟。
大蒜的功效
1、強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、抗癌防癌
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群，全世界最具抗癌潛力的植物中位居榜首的是大蒜。
3、排毒清腸
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食欲，加速消化。
4、降低血糖
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，降低體內血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
5、抑制血栓
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張。
6、保護肝臟
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
7、旺盛精力
大蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發(fā)的渾身無力癥狀，并可促進精子的生成，使精子數(shù)量大增。
8、預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
大蒜的食用禁忌
1、眼病患者少吃
古人說“蒜治百病唯害一目”，長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。嵇康在《養(yǎng)生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且走清竅，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。
2、虛弱有熱者少食
古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。
3、肝病患者少食
很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜，這都是不對的，肝有內火者如果食用肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。
4、重病者慎食
蒜屬發(fā)物，對患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現(xiàn)明顯的副作用，不但可能引發(fā)舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。
5、脾虛腹瀉者慎食
生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
綜上所得，大蒜味辛、性溫，對口腔、腸胃刺激性較強，如空腹或飯前食用，容易反胃、惡心、腹痛等，因此建議飯后2小時服用比較合適，避免上述不適癥狀，同時飯后服用大蒜泡水還能起到較好的吸收效用。
