薏米作為一種常見(jiàn)的食物，生于溫暖潮濕的十邊地和山谷溪溝，海拔2000米以下較普遍。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富且兼具藥理作用，具有抗氧化、抗炎癥、抗癌、抗腫瘤、降血糖和止痛等功效，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，但是生的不可以食用，具體如下！
生薏米不可以直接泡水喝
薏米又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中、日本和越南廣泛種植，是傳統(tǒng)的藥食兼用谷物資源，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。薏米種子含有豐富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米種仁含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等，但是生的薏米不可以直接泡水喝的！
薏米炒制方法
炒薏米是取凈薏米用文火炒，至微黃色、鼓起時(shí)取出，放涼，略有焦斑，微香。中藥的泡制方法里，還有一種是將藥物與麥麩拌炒，即麩炒薏米。鍋熱后先撒入麥麩，用量為薏米的十分之一，加熱到冒煙時(shí)，加入凈薏米，炒至表面呈黃色鼓起時(shí)取出，篩去麥麩后放涼，略有香氣。
根據(jù)中藥炒制程度的不同，一般分為把藥炒黃、炒焦和炒炭。而炒黃就是指用文火炒到藥材固有的香氣，或鼓起、爆裂時(shí)為度。炒黃能緩和藥的過(guò)偏之性，同時(shí)散發(fā)的香氣，還有理氣解郁的作用。
薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
薏米是入脾的，可以健脾除濕。按藥材的性味，中醫(yī)里的祛濕藥，或是辛香溫燥，或是甘淡滲利。辛香溫燥的如陳皮，可以燥濕化痰，這就好比架起火把水烘干。這樣有好處也有壞處，好處就是濕除得快，壞處就是“火”若大了，很有可能把壺?zé)伞?/div>
薏米則味甘淡，滲利即利水滲濕，像疏通水道一樣將水排走。一般性屬寒涼，和作為果實(shí)、種子及質(zhì)重的藥物多為沉降藥，沉降則能滲利。薏米性涼而沉降，是常用的利水滲濕藥。正如《本草正》里說(shuō)：“薏苡，味甘淡，氣微涼，性微降而滲，故能去濕利水。”相比燥濕，薏米的特點(diǎn)就是滲濕、安全。最重要的是，濕邪表現(xiàn)各異，應(yīng)對(duì)它們的方法也不盡相同，但薏米在祛濕除濕上應(yīng)用更為廣泛。
薏米的作用
1、防癌抗癌
其所含的硒元素能有效抑制癌細(xì)胞的繁殖，可用于霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。
2、健脾胃、促代謝
薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品，經(jīng)常食用薏米食品對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。
3、美白肌膚
薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。并且它對(duì)于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
4、護(hù)發(fā)
具有營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用。
5、利水滲濕
有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。
6、防治腳氣病
薏米中含有豐富的維生素B，對(duì)防治腳氣病十分有益。
薏苡仁的常見(jiàn)吃法
1、薏苡仁粥
【材料】薏苡仁15克，粳米50克。
【做法】二者洗凈一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。
【功效】具有健脾祛濕的功效。適用于脾虛腹瀉、脾虛水腫、關(guān)節(jié)疼痛。
2、薏苡仁冬瓜豬肉湯
【材料】薏苡仁10克，扁豆10克，陳皮5克，冬瓜(連皮)500克，豬肉400克，生姜適量。
【做法】豬肉洗凈切塊、焯去血水備用。薏苡仁、扁豆、陳皮洗凈，冬瓜(連皮)洗凈切塊，生姜切片。上述用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時(shí)，調(diào)入精鹽即成。
【功效】具有健脾祛濕的功效。
3、薏苡仁八寶粥
【材料】薏苡仁10克，紅棗5枚，白扁豆10克，蓮子肉10克，核桃仁10克，桂圓肉10克，糯米100克，紅糖適量。
【做法】上述用料洗凈一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，調(diào)入紅糖即成。
【功效】具有健脾開(kāi)胃、益氣養(yǎng)血的功效。適用于脾虛體質(zhì)或脾胃虛弱、食納不香、心煩失眠的人群食用。
4、薏苡仁赤豆鯽魚(yú)湯
【材料】薏苡仁30克，赤小豆30克，陳皮5克，生姜3片，鯽魚(yú)1條(約400克)。
【做法】鯽魚(yú)去鱗及腸肚，洗凈，入油鍋煎熟備用。薏苡仁、赤小豆、陳皮、生姜洗凈，與鯽魚(yú)一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1-1.5小時(shí)，加入適量料酒，煮沸片刻后即可食用。
【功效】具有健脾、祛濕、消腫的功效。適用于脾虛水腫、腳氣浮腫的人群食用。
5、薏苡仁車前草飲
【材料】薏苡仁10克，車前草15克(鮮品30克)。
【做法】上2味洗凈，放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮20分鐘，去渣留汁，當(dāng)茶飲用。
【功效】適用于濕熱腹瀉、泌尿系感染等人群食用
6、芡實(shí)蓮子薏米湯
【材料】排骨500克，芡實(shí)30克，蓮子20克，薏米30克，陳皮5克，姜1小塊。
【做法】①先把芡實(shí)、蓮子和薏米等，用清水洗凈，然后，隔夜浸泡備用。②小排洗凈后，剁成小塊，再放入沸水中焯去血水。③陳皮用溫水洗凈并泡軟后，切成絲備用，姜洗盡切成絲備用。④把處理干凈的排骨，以及事先浸泡一夜的芡實(shí)、蓮子和薏米一起放入燉鍋中，同時(shí)放入陳皮絲和姜絲，大火煮沸，改成小火燉兩個(gè)小時(shí)左右。最后加鹽調(diào)味即可食用。‘
綜上所得，薏米為禾本科薏苡屬草本植物，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，近年來(lái)研究表明其具有抗氧化、抗過(guò)敏、抗肥胖、治療高血脂、抗腫瘤等作用，但是在食用的時(shí)候需要注意不可以直接喝！要經(jīng)過(guò)炒制才可以喝的喔！
責(zé)編：
liuzhiyan
