魚腥草是中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時采割，除去雜質，曬干，不僅口感好，營養(yǎng)價值也非常的高，很多的人都喜歡食用，那作為魚腥草什么季節(jié)采摘好呢？具體如下！
魚腥草什么季節(jié)采摘
通常以其地下根為食用部分，為了讓魚腥草充分生長發(fā)育，達到優(yōu)質高產的目的，采收期一般都控制在晚秋和冬季，采收時先收割地上部分，全株割下，洗凈切段，曬干包裝后可出售給藥材公司。
地下嫩莖，在整個冬季均可采收，用鋤挖出，抖凈泥土即可。
魚腥草的嫩莖葉也可食用，一般在7——9月份分批采摘，采收地下嫩莖的，不宜在初夏采摘莖葉。
魚腥草嫩根嫩而脆，微辣帶腥，可與粉絲黃瓜等搭配涼拌，也可用于燉肉，還可鹽漬貯藏。嫩莖葉在食用時，先洗凈，用開水燙漂，傾其苦水后再洗，瀝干即可。
魚腥草什么時候采摘最好
清明節(jié)前，那時候魚腥草是最肥最嫩的，五一之前還可以采摘，但是那時候的基本都開花了，而且根部也比較老了，只能泡水啥的，做涼菜什么的就不合適了。
魚腥草的特征
魚腥草是三百草科、藥菜類的多年生草本植物，自然狀態(tài)下高約30厘米，人工栽培可達60～80厘米。地下莖節(jié)上生根，葉互生卵形，葉柄基部鞘狀抱莖?；ㄐ?，淡黃或白色，穗狀花序頂生，果近球形。魚腥草性寒涼，具有清熱、解毒、清炎、利尿等功效，以往大都作為中草藥利用。
隨著食品科研的發(fā)展，已進一步發(fā)現(xiàn)它還是一種十分可貴的保健蔬菜。據(jù)國內有關部門測定分析，魚腥草的鮮莖葉除含有相當數(shù)量的蛋白質及碳水化合物以外，更富含維生素、氨基酸，以及鈣、磷、鐵等多種人體必需的營養(yǎng)成分，尤其還含有槲皮苷等保健物質。因此，它是一種極具開發(fā)前景的藥、菜兼用型植物資源。
魚腥草的種植前景
魚腥草廣泛分布在我國南方各省區(qū)，西北、華北部分地區(qū)及西藏也有分布，近年來由于受“回歸大自然”、“藥食同源”之風的影響，民間采挖魚腥草出售和作為特色山野菜食用之風漸盛，野生資源供不應求，市場價格較高。
另外，魚腥草又是一種傳統(tǒng)藥用植物，它性味辛寒，具有清熱解毒、消腫排膿、利尿涌淋等功效，可用于治療肺膿潰瘍、肺熱咳喘、熱痢熱淋、水腫、腳氣、尿路感染、白帶過多、癰腫瘡毒等癥。所以，魚腥草在中醫(yī)處方中往往成為有關肺病、泌尿系統(tǒng)疾病的主藥。
魚腥草既可作為野生蔬菜進行產業(yè)化生產，深入開發(fā)利用，也可作為醫(yī)藥原材料，加工成西藥針劑或中成藥，因此目前具有較為理想的市場前景。
魚腥草種植時間
2月底至3月初栽植，定植3個月后即可分批采收。栽種莖，冬季挖掘地下莖供應市場；保護地栽培的于1月份即可栽植，或在霜凍來臨前，將露地栽培的魚腥草移入溫室，露地與保護地結合，可做到周年供應。
綜上所得，魚腥草，10月份到3月份吃最好，比較嫩、清脆可口，屬于冬春兩季節(jié)的食物。它是一年四季都有的，只是除了這2個季節(jié)以外是比較老的，不能夠吃，但是可以拿來泡腳什么的，功效不錯哦。吃可以降火、消炎。
