枸杞，一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的東西，內(nèi)含有豐富的枸杞多糖、β-胡蘿卜素、維生素E、硒及黃酮類等抗氧化物質(zhì)，有較好的抗氧化作用。枸杞子可對(duì)抗自由基過(guò)氧化，減輕自由基過(guò)氧化損傷，從而有助于延緩衰老，延長(zhǎng)壽命，那枸杞的成分里面有硒元素嗎？相關(guān)的介紹如下！
枸杞的主要成分
1、糖類
枸杞總糖量為46.5%，其主要活性成分是枸杞多糖(lyciumbarbarumpolysacharides,LBP)，其含量在5.42%~8.23%。一等品枸杞總糖量為39.5%，還原糖33.39%，果糖7.24%，蔗糖5.552%，醛基16.37%。
2、氨基酸
枸杞含19種氨基酸(其中包括8種必需氨基酸)，總量為9.14%。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)含有氨基乙磺酸(牛磺酸)，這是唯一被報(bào)道含有牛磺酸成分的植物體，其含量達(dá)0.205%~0.689%。
3、微量元素
枸杞含有大量與生物活性有關(guān)的微量元素。如具有抗衰老作用的鋅、鐵、銅、鍺，防治冠心病的銅、錳、鎂、鈣、鉀、鋅、鐵等。
4、維生素
枸杞鮮果VitC的含量一般為40~80mg/100g，胡蘿卜素含量為19.61mg/100g，幾乎是所有食品中含量最高者。硫胺素、核黃素、煙酸煙酰胺含量分別為0.1、0.2、0.7mg/100g。B族維生素一般是鮮果中3~5倍，此外還有VitE、VitD等成分。
5、超氧化物歧化酶(SOD)
SOD是生物體內(nèi)普遍存在的能消除自由基的金屬酶。枸杞果實(shí)中SOD的活性和比活性都很高。
6、生物堿類
枸杞主要含甘氨酸甜菜鹼(Glycithetaine)，約占0.1%，還含有顛茄堿0.95%，天仙子胺0.29%。
7、脂肪與脂肪酸
枸杞鮮果中粗脂肪的含量一般為1%~2%，干果實(shí)中含8%~12%。果實(shí)中含亞油酸(Linoleicacid)，亞麻酸及蜂花酸。飽和脂肪酸主要為Palmiticacid，不飽和脂肪酸為L(zhǎng)inoleicaicd，分別占38.2%和61.8%。
8、醇類
報(bào)道寧夏枸杞果實(shí)中含有谷醇、膽醇、菜油醇、豆醇、24-乙叉基膽醇、24-乙叉基膽-7-烯醇。
9、無(wú)機(jī)鹽
寧夏枸杞中含有硝酸鹽和草酸鈣兩種鹽類。
10、其它有機(jī)物
枸杞子味甜與其含糖有關(guān)外還與其揮發(fā)性組分有關(guān)，其果實(shí)內(nèi)主要含有巖藍(lán)茄酮，L-1，2-去氫香附酮，1，2-脫氫-2-莎卓酮，茄歪惕酮等揮發(fā)性成分。
枸杞的藥用價(jià)值
1、傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對(duì)枸杞的評(píng)價(jià)
枸杞一直是中醫(yī)學(xué)中用于治療多種疾病的一味良藥。明代李時(shí)珍本草綱目中有較為詳盡的記載。根據(jù)中醫(yī)的介紹，枸杞子的主要效用有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目。枸杞子性滑潤(rùn)，補(bǔ)肝以養(yǎng)血，益精能助陽(yáng)，適用于治療肝腎陰虧、陽(yáng)痿遺精，頭昏目眩等癥。中國(guó)枸杞屬(LyciurnI)植物共有10種，其中傳統(tǒng)入藥的主要為寧夏枸杞(LyciurnbarbarumL)、枸杞(LyciurnchinenseMil1)、新疆枸杞(LyciurndasystemumPo2jark)。
寧夏回族自治區(qū)是枸杞的原產(chǎn)地、道地產(chǎn)區(qū)和主產(chǎn)區(qū)，其枸杞栽培和利用歷史悠久。中華人民共和國(guó)藥典歷次版本明確規(guī)定：入藥枸杞為寧夏枸杞的干燥果實(shí)。
神農(nóng)本草記載：枸杞主五內(nèi)邪氣，熱中消渴，周痹風(fēng)濕，久服堅(jiān)筋骨，輕身不老，耐寒暑。神農(nóng)本草記載：枸杞堅(jiān)筋耐老，祛風(fēng)，補(bǔ)益筋骨，能益人，去虛老。名醫(yī)別錄記載：枸杞下胸肋氣，客熱頭痛，補(bǔ)內(nèi)傷大勞，噓吸強(qiáng)陰，利大小便。藥性論記載：枸杞補(bǔ)精氣，諸不足，易顏色，變白，明目安神，令人長(zhǎng)壽。本草綱目記載：枸杞性味甘平，歸肝，腎經(jīng)，滋補(bǔ)肝腎，益精明目。元五好古湯液本草記載：枸杞子主心病嗌于心痛，渴而引飲，腎病消中。本草備要記載：枸杞潤(rùn)肝清肝，滋腎益氣，生精助陽(yáng)，補(bǔ)虛勞，強(qiáng)筋骨，祛風(fēng)明目，利大小便，治嗌于消渴。
2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)枸杞藥用價(jià)值的研究表明，其所具有的藥用價(jià)值如下
（1）調(diào)節(jié)免疫功能
枸杞子中含有的枸杞多糖(LBP)是促進(jìn)免疫功能的有效成分。枸杞多糖可以激活T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞，以增強(qiáng)細(xì)胞免疫為主，同時(shí)也能增強(qiáng)體液免疫功能。枸杞多糖對(duì)T淋巴細(xì)胞具有選擇性免疫效應(yīng)，低劑量可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，高劑量則抑制T淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，枸杞多糖具有免疫及生物雙向調(diào)節(jié)作用。枸杞子潤(rùn)肺的作用機(jī)制與它能提高呼吸系統(tǒng)的免疫功能有關(guān)，從而能增強(qiáng)機(jī)體防御呼吸道疾病的能力。
?。?）抗氧化、抗衰老作用
老年人服用枸杞子后，血液中某些反映機(jī)體功能狀態(tài)的客觀指標(biāo)改善。如升高CAMP，提高血漿睪酮水平，腦力、體力均明顯增強(qiáng)。枸杞子提取液可顯著提高小鼠皮膚中SOD的活性,，增加皮膚中膠原蛋白含量,，減少脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物丙二醛的含量，說(shuō)明枸杞子提取物具有延緩皮膚衰老的作用。
（3）降低血糖作用
試驗(yàn)表明，寧夏枸杞子提取物可使大鼠血糖持續(xù)降低，糖耐量明顯升高。這與枸杞子中含有胍的衍生物有關(guān)。給2型糖尿病患者口服LBP，每次400mg，連續(xù)14d，第15天用APAAP法檢測(cè)T淋巴細(xì)胞亞群、IL22和IL26。結(jié)果表明，LBP對(duì)2型糖尿病異者的T8和IL26有明顯的下調(diào)作用，明顯升高IL22的水平。對(duì)病程2~16a30例2型糖尿病異者紅細(xì)胞異形率、紅細(xì)胞脆性與正常組對(duì)比檢測(cè)分析，發(fā)現(xiàn)2型糖尿病異形率接近正常，溶血脆性基本恢復(fù)正常，表明LBP對(duì)紅細(xì)胞異形率和紅細(xì)胞脆性有明顯的改善作用。
研究表明，服用LBP的小鼠紅細(xì)胞異形率、紅細(xì)胞脆性均比正常組高，紅細(xì)胞異形率、溶血脆性明顯恢復(fù)，說(shuō)明異2D對(duì)糖尿病小鼠的胰島B細(xì)胞可能有保護(hù)作用。枸杞多糖可使糖尿病大鼠視網(wǎng)膜組織中抗壞血酸水平和SOD活性明顯下降，LPO含量明顯增加，表明枸杞具有保護(hù)糖尿病大鼠視網(wǎng)膜組織氧化損傷的作用。
（4）降血脂作用
王德山教授等用枸杞子液給實(shí)驗(yàn)性高脂血癥大鼠灌胃，結(jié)果表明：不同劑量枸杞子液均有明顯降低血中血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的作用以及降低肝內(nèi)TC、TG的作用。有研究報(bào)道LBP可降低肝組織丙二醛含量，可使CCl4肝損傷小鼠肝糖原含量顯著提高，提高抗體的能量貯備。
?。?）抗腫瘤作用
LBP對(duì)S180荷瘤細(xì)胞免疫功能有增強(qiáng)作用和相應(yīng)的抑瘤作用，與環(huán)磷酰胺合用有協(xié)同抗瘤作用。張永祥教授等報(bào)道LBP能增強(qiáng)經(jīng)ConA處理的小鼠巨噬細(xì)胞抑制腫瘤增殖的活性。曹廣年教授等利用LBP聯(lián)合LAK/IL-2治療晚期腫瘤，其有效率為40.9%，而單LAK/IL-2組有效率僅為16.1%，表明LBP具有良好的抗腫瘤作用。
?。?）其它作用
枸杞子中含anyiotemsin轉(zhuǎn)化酶抑制劑，可用于治療高血壓。枸杞子浸出液對(duì)金黃色葡萄球菌等17種細(xì)菌有較強(qiáng)的抑菌作用，具有對(duì)鉛免疫毒性的拮抗作用。李宗山教授等報(bào)道枸杞具有抗輻射作用。
相關(guān)介紹：硒在人體內(nèi)主要參與形成某些酶，這些酶大多數(shù)都有抗氧化功能，比如谷胱甘肽過(guò)氧化物酶、硒蛋白P、硒蛋白R(shí)，還有些能激活或抑制甲狀腺激素，或者幫助把T4轉(zhuǎn)化為T3（所以極度缺硒也會(huì)造成類似于甲減的癥狀），還有些會(huì)控制蛋白質(zhì)折疊，參與調(diào)節(jié)細(xì)胞信號(hào)等等。
