茉莉花茶，茶葉制作領(lǐng)域中最為繁復(fù)的品類之一。窨制次數(shù)越多，工序越復(fù)雜，毀茶的風(fēng)險(xiǎn)就越大，當(dāng)然也代表了成功窨制后，此茉莉花的等級越高，一般茉莉花能窨到5窨以上的茉莉花茶都已經(jīng)非常難得，那屬于什么茶葉呢？相關(guān)的介紹如下！
茉莉花茶屬于花茶
茉莉花茶，又稱作茉莉香片，屬于花茶，窨花茶中之珍品，有著“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美稱。綠茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵而制成的茶，而茉莉花茶，是用含苞待放的茉莉鮮花加入綠茶窨制而成的，不屬于綠茶類。
茉莉花茶的的制作過程
1、窨制方法
窨制原理：花茶窨制過程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程。
2、茶胚處理
窨制花茶的茶胚，是用綠毛茶經(jīng)過精制，再按照花茶茶胚標(biāo)準(zhǔn)樣品拼配而成。過程包括干燥、冷卻。
3、鮮花處理
茉莉花具有晚間開放吐香的習(xí)性，鮮花通常在當(dāng)天下午兩點(diǎn)以后采摘，采收后，裝運(yùn)的時(shí)候不能緊壓，需要用通氣的籮筐裝花。過程：攤涼、鮮花養(yǎng)護(hù)、篩花、玉蘭打底。
4、窨花拼和
窨花拼和是整個(gè)茉莉花茶窨制過程的重點(diǎn)工序。利用鮮花和茶拌和在一起，讓鮮花吐香直接被茶葉所吸收。窨花拼和需要掌握六個(gè)因素：配花量、花開放度、溫度、水份、厚度、時(shí)間。
5、手工窨制
先把茶胚和鮮花邊拌邊按箱窨、屯窨、塊窨方法進(jìn)行“窨花”，再把茶、花拼和，投放在木箱中。
6、散通花熱
通花散熱主要是為了散熱降溫、通氣給氧，促進(jìn)鮮花恢復(fù)生機(jī)，繼續(xù)吐香；還有就是是散發(fā)堆中的二氧化碳和其他氣體。
7、起花過程
起花的過程包括：起花、烘焙、壓花、提花。
8、勻堆裝箱
勻堆裝箱是茉莉花茶窨制過程的最后一道工序。勻堆裝箱前，先拼配小樣，經(jīng)過水分、粉末等檢驗(yàn)和品質(zhì)鑒定，符合產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，才能按比例進(jìn)行勻堆裝箱。
茉莉花茶怎樣采摘
1、茉莉花具有晚間開放吐香的習(xí)性，鮮花一般在當(dāng)天下午二時(shí)以后采摘，花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好。
2、采收后，裝運(yùn)時(shí)不要緊壓，用通氣的籮筐裝花為好，切忌用塑料袋裝，容易擠壓，不通氣，易造成“火燒花”。
茉莉花茶采摘的最佳時(shí)機(jī)
1、茉莉花的產(chǎn)花期因地區(qū)的氣候條件不同而有所不同。
2、一般月平均氣溫在20℃以上，日溫度在30℃以上，才會(huì)形成旺盛的采收期。
3、茉莉花在一年的產(chǎn)花期中會(huì)形成3-4個(gè)波次的“花汛”，每次“花汛”約有7天的旺產(chǎn)日，稱為“大花期”。
4、在大花期之前或大花期之后，則稱之為小花期，花汛中大花期與小花期的日產(chǎn)量相差5-10倍，“花汛”相隔時(shí)間約為一個(gè)月。
小貼士：能喝到茉莉花茶的花和茶特殊香味，這與茉莉花茶的采摘過程與最佳時(shí)機(jī)是脫不了關(guān)系的，以上就是對茉莉花茶的采摘以及茉莉花茶采摘的最佳時(shí)機(jī)分解。
莉花茶怎么泡
1、茉莉花茶沖泡時(shí)，水溫宜高，接近100攝氏度為佳，每泡沖泡時(shí)間為3-5分鐘。
2、茉莉花茶沖泡時(shí)，頭泡時(shí)沖泡壺口緊靠茶杯，直接注于茶葉上，使香味緩緩浸出。
3、茉莉花茶二泡時(shí)壺口稍微高點(diǎn)斟，壺口稍離杯口注入沸水，使茶水交融。
4、茉莉花茶三泡采用高沖，壺口離茶杯口稍遠(yuǎn)沖入沸水，茶湯回蕩，花香飄溢。
茉莉花茶的鑒別方法
一：茉莉花茶外觀
茉莉花茶的外觀是條索、色澤、勻整度來評定。
1、條索（名優(yōu)茶叫造型）：要求緊結(jié)壯實(shí)，茉莉花茶一般條索緊結(jié)重實(shí)。
2、色澤：茉莉花茶是以綠茶為原料，一般色澤要求嫩綠、黃綠、有光澤為好。
3、勻整度：茉莉花茶干凈勻整為好，特別要檢查夾雜物，如昆蟲、鐵釘?shù)炔荒苡袚诫s。
二：茉莉花茶內(nèi)質(zhì)
內(nèi)質(zhì)是茉莉花茶品質(zhì)主要因素，以香氣、滋味、湯色、葉底來鑒別，主要決定于香氣和滋味。
1、香氣：茉莉花茶從鮮度、濃度、純度三因素來評判，優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶同時(shí)具有鮮、濃、純的香氣。
2、滋味：茉莉花茶主要評濃度和鮮純度，品嘗花茶滋味純正濃醇為好，若發(fā)現(xiàn)香氣有異，在滋味上要認(rèn)真地加以鑒別。
3、湯色：茉莉花茶以黃綠、清澈明亮為好，黃暗或泛紅為劣。
4、葉底：茉莉花茶嫩綠、黃綠、勻亮為好，粗展、欠勻、色暗或紅張為劣
綜上所述，茉莉花茶屬于花茶，較一窨時(shí)，花香更為濃郁?；ú枧c茶香交融，處于平衡之態(tài)。
