一提起茉莉花茶，“老茶客”們往往不齒。北京茶店里幾十塊一斤的“高末”——袋泡茶拆開的即視感，沖下去一股香精的味道——實在是沒啥美感可言。不知道從什么時候開始，茉莉花茶給人一種難登大雅之堂的刻板印象，那用茉莉花茶泡水喝有什么禁忌呢？相關的介紹如下！
茉莉花泡水的禁忌
1、患有便秘的人不宜飲茉莉花茶。
因為茉莉花茶葉的多酚類物質對腸胃粘膜具有一定的收斂作用，因此便秘患者若飲茶會加重便秘。
2、患有神經衰弱或失眠癥的人不宜飲茉莉花茶。
由于茉莉花茶葉中的咖啡因對大腦皮質有著明顯的興奮作用，故這類病人若飲茶會使大腦處于極度興奮狀態(tài)而得不到休息。茶葉中的咖啡因等對中樞神經有明顯興奮作用，因此患有嚴重的高血壓、動脈硬化的病人與失眠者不宜多喝茶，更不要喝濃茶。
3、患有缺鐵性貧血的人不宜飲茉莉花茶。
因為茉莉花茶葉中的鞣酸會使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉淀物，加重貧血。茶堿會刺激體溫中樞，加劇發(fā)熱，因此發(fā)熱病人不宜喝茶，忌喝濃茶。
4、患有缺鈣或骨折的人不宜飲茉莉花茶。
因為茉莉花茶葉中的生物堿類物質會抑制十二指腸對鈣質的吸收，同時還能導致缺鈣和骨質疏松，使骨折難以康復。
茉莉花茶的功效
《中藥大辭典》中記載：茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。
常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
茉莉花茶還有松弛神經的功效，因而想消除緊張情緒的人不妨來一杯茉莉花茶，在獲得幸福感的同時，也有助于保持穩(wěn)定的情緒。
茉莉花茶的制作方法
1、鮮花處理
把進廠的鮮花進行攤花、堆花、篩花等作業(yè)，這樣可以促進鮮花的開放，然后把花分成大號花、中號花、小號花，再分別窨制不同等級或不同窨次的茶葉。
2、提取不同等級的規(guī)格茶
茶坯的制作，實際上就是茶葉的精制作業(yè)，要經過篩分、切軋、風選、揀剔、干燥等一系列復雜的工序，來提取不同等級的規(guī)格茶，然后再備做窨花。
3、茉莉花茶窨制的傳統(tǒng)做法
首先是將茶坯干燥至含水量4％~5％之間，然后每窨一次花后，復火含水量控制提高0.5％~1％。
高檔茶坯：一般要經2~3窨；中低檔茶坯：一般1~2窨或用壓花代替窨花，最后都應經過提花。
如：一級坯采用三窨一提，內銷茶規(guī)定每100kg配花量為95kg，各窨次配花量分別為36、30、22kg，提花7kg。
茉莉花茶的選購方法
1、看茉莉花茶的外觀
特種的茉莉花茶原料嫩度都比較好，芽毫顯露，普通的茉莉花茶原料嫩度比較差，條形也比較松，不夠勻整。
2、留意茶葉的干凈和整碎程度
多梗枝或雜物多的茉莉花茶，顯然就是不好的茶葉，一般花茶中或許帶有少量花片等花干，但高檔的茉莉花茶中，一般都會揀剔出來，還有就是碎末的茉莉花茶不好，沖泡出來會影響茉莉花茶的香氣濃度。
3、品一品茉莉花茶
選購茉莉花茶時，最好坐下來品一品，通過沖泡，才能充分的展示出茉莉花茶的品質，然后聞聞茉莉花茶的香氣、看下湯色、品嘗下滋味，一般沖泡五次，就可以知道茉莉花茶的好壞了，優(yōu)質的茉莉花茶沖泡五次，依然花香濃郁，而不好的茉莉花茶沖泡五次，已經淡然無味了。
4、留意茉莉花茶的干度
茉莉花茶的吸水性很強，暴露在空氣中半天，水分就會大大的增加，如果水分太大，容易發(fā)霉變質，且降低了茉莉花茶的濃度，因此，購買時一定要注意看茉莉花茶的干度。
有人說茉莉花茶是用花香來“遮丑”，也有人說是茉莉花在杯中的“重生”，說遮丑的大概更加專注于茶，而講重生的則更在意花。遮丑也好，重生也罷，如果以高檔茉莉花茶的標準“五窨一提”來說，達到遮丑或重生的目的基本綽綽有余了。而到了“七窨一提”，乃至“九窨一提”之功，怕是已步入追求極致的境界。遮丑、重生之外，還要美妝、活得精彩，容易嗎？
