單瓣茉莉：“扭肚藤”，網(wǎng)上稱其為單瓣茉莉，同屬不同種
植株較矮小，高70～90厘米，莖枝較細(xì)，呈藤蔓型，故有"藤本茉莉"之稱。葉片為橢圓形，葉質(zhì)較薄，葉端稍尖，全緣，長(zhǎng)5～9厘米，寬3.5～5.5厘米?；ü趩螌?，裂片(花瓣)少，7～11片，每片長(zhǎng)約1.3厘米，寬1厘米，呈橢圓形，潔白，表面微皺，頂端稍尖，所以又稱尖頭茉莉。單瓣茉莉花冠管較長(zhǎng)，約1.5厘米，雄蕊2枚，與雌蕊等長(zhǎng)。
聚散花序，頂生或腋生，每個(gè)花序著生3～12朵花，多的可達(dá)30多朵?；ɡ俾约忾L(zhǎng)，較小而輕。我國(guó)的單瓣茉莉，經(jīng)各地多年選育，形成較多的地方良種，產(chǎn)量高、品質(zhì)好的有福建長(zhǎng)樂(lè)種、福州種、金華種、臺(tái)灣種。其中臺(tái)灣茉莉花較清爽、鮮靈、純凈。單瓣茉莉花蕾開(kāi)放時(shí)間早，伏花一般在傍晚6～7時(shí)開(kāi)放，每百朵花重，伏花22～25克左右，比雙瓣茉莉輕。用單瓣茉莉窨制的茉莉花茶，香氣濃郁，滋味鮮爽，為雙瓣茉莉花所不及。單瓣茉莉花耐旱性較強(qiáng)，適于山腳、丘陵坡地種植，但產(chǎn)花量不及雙瓣茉莉，每0.067公頃產(chǎn)150～200千克，高的不超過(guò)400千克，且不耐寒，不耐澇，抗病蟲(chóng)能力弱。
復(fù)瓣茉莉：復(fù)瓣茉莉是大面積栽培的主要品種。植株高1～1.5米，為直立叢生灌木，多分枝，莖枝較粗硬，莖基部表皮有灰褐色皺紋。幼莖綠色，健壯枝條有棱和短茸毛。葉對(duì)生，闊卵形，全緣，網(wǎng)狀脈，葉色濃綠，葉質(zhì)較厚且富有光澤。聚傘花序，頂生或腋生，每個(gè)花序著生花蕾3～17朵，多的可達(dá)30朵以上。花蕾卵圓形，頂部較平或稍尖，也稱平頭茉莉。
復(fù)瓣茉莉通常是帶尖頭的品質(zhì)較好，花朵比單瓣茉莉肥碩，含水量也略低?；ü诠鼙葐伟贶岳蚵远?，長(zhǎng)約1厘米?；ü诹哑?即花瓣)較多，13～18片，基部呈覆瓦狀聯(lián)合排列成兩層，內(nèi)層4～8片，外層7～10片。花瓣長(zhǎng)約1.1厘米，寬約1厘米。雄蕊2枚，雌蕊1枚。
花潔白純凈，蠟質(zhì)明顯，花香較濃烈，吐香較遲而慢?；ɡ匍_(kāi)放時(shí)間較單瓣茉莉遲2小時(shí)左右，伏花一般在晚上8～9時(shí)左右開(kāi)放，自然吐香可延緩十幾小時(shí)。每百朵花重，春花約23克，伏花約30克，秋花約26克。用復(fù)瓣茉莉花窨制的花茶香氣醇厚濃烈，雖不及單瓣茉莉花茶鮮靈、清純，但雙瓣茉莉枝干堅(jiān)韌，抗逆性較強(qiáng)，較耐寒、耐濕，易于栽培，單位面積產(chǎn)量高，目前我國(guó)各地種植的主要是復(fù)瓣茉莉。在廣西橫縣種植，可當(dāng)年種當(dāng)年采，每0.067公頃鮮花產(chǎn)量可達(dá)150～200千克，3年生每0.067公頃產(chǎn)量在500千克左右，5年以上一般每0.067公頃可達(dá)800~1000千克左右，產(chǎn)的可達(dá)1500千克以上。
重瓣茉莉：重瓣茉莉枝條有較明顯的疣狀突起。葉片濃綠，花蕾緊結(jié)，較圓而短小，頂部略呈凹口。花冠裂片(花瓣)小而厚，且特別多，一般16～21片，基部成覆瓦狀聯(lián)合排列成3～4層，開(kāi)放時(shí)層次分明。雄蕊2～3枚。重瓣茉莉的伏花多在晚間7～8時(shí)開(kāi)放，多是先開(kāi)1～2層，其余次日才開(kāi)完。也有不開(kāi)放而凋謝的。重瓣茉莉花開(kāi)放時(shí)間拖得很長(zhǎng)，香氣較淡，產(chǎn)量較少，作為窨制花茶的鮮花不甚理想。但其耐旱性強(qiáng)，在山坡旱地生長(zhǎng)健壯，如通過(guò)與優(yōu)良的單瓣或重瓣茉莉品種進(jìn)行雜交選育(或嫁接)，很可能獲得抗性強(qiáng)、質(zhì)量好、產(chǎn)量高的茉莉花新品種(新茉莉)。
茉莉花茶鑒別方法
1、聞
真正的茉莉花茶是具有濃郁的茉莉花鮮香氣的，干聞清香撲鼻，若果你聞香時(shí)有白蘭花香或者茶胚氣味的都不是高檔的茉莉花茶，這些都是為了降低成本，利用白蘭花來(lái)打底的茉莉花，有的甚至還噴了茉莉香精，千萬(wàn)不能購(gòu)買這種。
2、看
新茉莉花茶葉呈嫩綠色，而老的茶葉則呈深綠色，好的茉莉花茶外形應(yīng)是干凈均勻、葉含筋梗、條索緊細(xì)，否則，一定不是好的茶葉。
3、泡
將少許茉莉花茶放入清水中浸泡，待到葉子充分展開(kāi)后，好的茉莉花茶的葉子網(wǎng)狀葉脈會(huì)十分明顯，茶湯呈淡黃色，清澈透明，聞起來(lái)濃郁而清香，若是假茶葉，它的葉脈則不夠明顯，而且湯色不正、無(wú)味。
4、燒
拿出少許的茉莉花茶葉，用火點(diǎn)燃，好的茉莉花茶葉會(huì)發(fā)出馥郁芬芳的香味，即使用手捏碎也能聞到茶的香味，沒(méi)有香味反而有一位的便是假的茶葉。
茉莉花的原產(chǎn)地
茉莉花原產(chǎn)印度、南方和世界各地廣泛栽培。現(xiàn)廣泛植栽于亞熱帶地區(qū)。
茉莉花的主要產(chǎn)地
茉莉花主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯，以及西班牙、法國(guó)、意大利等地中海沿岸國(guó)家，印度以及東南亞各國(guó)均有栽培。
