正常茉莉茶有幾個(gè)品種

 

　　1、特種茉莉花茶

 

　　選用特種綠茶和優(yōu)質(zhì)茉莉鮮花為原料，精工細(xì)作，窨制而成，屬特種茉莉花茶。隨著特種綠茶加工技術(shù)的發(fā)展，茉莉花茶的外形也得以豐富，有針芽形、松針形、扁形、珠圓形、卷曲形、圓環(huán)形、花朵形、束形，還有外形似荔枝球形、麻花形（長1～2厘米）等特種茉莉花茶。此類花茶的外形和葉底均具有藝術(shù)觀賞價(jià)值。

 

　　特種茉莉花茶的內(nèi)質(zhì)具有香氣鮮靈濃郁、滋味鮮醇或濃醇鮮爽、湯色嫩黃或黃亮明凈的特點(diǎn)。但不同花色因窨制過程的配花量和付窨次數(shù)的不同而香味有所差異。

 

　　2、級(jí)型茶

 

　　以烘青茶坯為主要原料加工成不同規(guī)格的級(jí)型茶坯，將此類茶坯和茉莉鮮花拼合窨制而成。外形為條形，可分為銀毫、春毫、香毫、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)。含茅毫量以銀毫為多。內(nèi)質(zhì)香味的鮮度和濃純度因級(jí)別高低而異。

 

　　3、碎茶和片末茶

 

　　此類產(chǎn)品外觀形狀較小，有顆粒狀、片狀、末狀，大多作為袋泡茶原料；有的拼人深加工原料，制作成花茶水等。

 

　　1、龍團(tuán)珠茉莉花茶

 

　　龍團(tuán)珠茉莉花茶產(chǎn)自福建福州，是福州茉莉花茶中的傳統(tǒng)地方名牌產(chǎn)品。具有外形圓緊重實(shí)、勻整的特點(diǎn)，沖泡后香氣鮮濃，滋味醇厚，湯色黃亮，葉底肥厚。

 

　　2、政和茉莉銀針

 

　　政和茉莉銀針是白茶制成的茉莉花茶，產(chǎn)自福建政和茶廠。主銷北京、天津等地。其品質(zhì)特點(diǎn)：外形芽條肥壯，滿披茸毛，形似銀針，色澤油潤;內(nèi)質(zhì)湯色清澈明亮，花香芬芳、濃郁，沖泡3～4次花香猶存，滋味鮮濃醇爽回甘，葉底肥厚勻嫩，根根如針。

 

　　3、福建茉莉花茶

 

　　福建茉莉花茶主產(chǎn)于福建省福州市及閩東北地區(qū)。福州是著名的茉莉花茶產(chǎn)地，福州茉莉花茶選用優(yōu)質(zhì)的烘青綠茶，用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲時(shí)鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩，經(jīng)久耐泡。在福建茉莉花茶中，最為高檔的要數(shù)茉莉大白毫，它采用多茸毛的茶樹品種作為原料，使成品茶白毛覆蓋。

 

　　4、金華茉莉花茶

 

　　浙江金華也是著名茉莉花茶產(chǎn)地。金華茉莉花茶又稱金華花茶，產(chǎn)自浙江省金華市。品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等，其中以茉莉毛峰茶品質(zhì)最佳。

 

　　5、蘇州茉莉花茶

 

　　在這么多茉莉花茶產(chǎn)地中，蘇州生產(chǎn)茉莉花茶的歷史可謂是十分的悠久。蘇州茉莉花茶的生產(chǎn)始于南宋，是我國的傳統(tǒng)名花茶。蘇州茉莉花茶制作工藝精湛，竟達(dá)到十余道工序之多。成品蘇州茉莉花茶外觀條索緊細(xì)勻整，白毫顯露，干茶色澤油潤。

 

　　窨制原理：花茶窨制過程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程。茉莉鮮花的吐香是生物化學(xué)變化，成熟的茉莉花在酶、溫度、水份、氧氣等作用下，分解出芬香物質(zhì)，隨著生理變化，花的開放，而不斷的吐出香氣來。茶胚吸香是在物理吸附作用下，隨著吸香同時(shí)也吸收大量水份，由于水的滲透作用，產(chǎn)生了化學(xué)吸附，在濕熱作用下，發(fā)生了復(fù)雜的化學(xué)變化，茶湯從綠逐漸變黃亮，滋味有淡澀轉(zhuǎn)為濃醇，形成特有的花茶的香、色、味。

 

 

　　窨制花茶的茶胚，是用綠毛茶經(jīng)過精制(略)按照花茶茶胚級(jí)型標(biāo)準(zhǔn)樣品拼配而成。

 

　　1、干燥：窨制花茶的茶胚一般要經(jīng)過干燥處理。目的：高檔茶胚在于散發(fā)水悶氣、陳味;中低檔茶胚在于降低粗老味、陳味等，顯露出正常綠茶香味，有利于花茶的鮮純度提高。烘干機(jī)溫度一般不宜太高，高檔茶胚在100—110℃，中低檔茶胚可在110—120℃。傳統(tǒng)工藝要求烘后茶胚水份在4—4·5%，不能用高火烘，容易產(chǎn)生火焦味，影響花茶品質(zhì)。

 

　　2、冷卻：茶胚復(fù)火后一般堆溫較高，在60—80℃，必須通過攤涼、冷卻，待茶葉堆溫梢高室溫1—3℃時(shí)才能付窨，太高進(jìn)行窨制，影響茉莉花生機(jī)和吐香，降低花茶品質(zhì)，茶胚溫度越低越好，這樣窨制拼和后，使堆溫上升慢些，相對(duì)的延長32—37℃的堆溫時(shí)間，有利于鮮花吐香和茶胚吸香，提高花茶質(zhì)量。

 

 

　　茉莉花茶，又叫茉莉香片，是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉。其茶香與茉莉花香交互融合，“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”。茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚，傳統(tǒng)的茉莉花茶都是以普通綠茶為茶坯，但是現(xiàn)在出了一些創(chuàng)新花茶，以素有綠茶皇后之稱的龍井茶為茶坯，龍井和廣西橫縣茉莉鮮花拼合窨制而成。

 

　　傳說是在很早以前北京茶商陳古秋所創(chuàng)制，陳古秋為什么想出把茉莉花加到茶葉中，其中還有個(gè)小故事。一年冬天，陳古秋邀來一位品茶大師，研究北方人喜歡喝什么茶，正在品茶評(píng)論之時(shí)，陳古秋忽然想起有位南方姑娘曾送給他一包茶葉未品嘗過，便尋出那包茶，請(qǐng)大師品嘗。沖泡時(shí)，碗蓋一打開，先是異香撲鼻，接著在冉冉升起的熱氣中，看見有一位美貌姑娘，兩手捧著一束茉莉花，一會(huì)功夫又變成了一團(tuán)熱氣。陳古秋不解就問大師，大師笑著說:“陳老弟，你做下好事啦，這乃茶中絕品‘報(bào)恩仙’，過去只聽說過，今日才親眼所見，這茶是誰送你的”。陳古秋就講述了三年前去南方購茶住客店遇見一位孤苦伶仃少女的經(jīng)歷，那少女訴說家中停放著父親尸身，無錢殯葬，陳古秋深為同情，便取了一些銀子給她，并請(qǐng)鄰居幫助她搬到親戚家去。三年過去，今春又去南方時(shí)，客店老板轉(zhuǎn)交給他這一小包茶葉，說是三年前那位少女交送的。當(dāng)時(shí)未沖泡，誰料是珍品，大師說：“這茶是珍品，是絕品，制這種茶要耗盡人的精力，這姑娘可能你再也見不到了。”陳古秋說當(dāng)時(shí)問過客店老板，老板說那姑娘已死去一年多了。兩人感嘆一會(huì)，大師忽然說:“為什么她獨(dú)獨(dú)捧著茉莉花呢?”兩人又重復(fù)沖泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出現(xiàn)。陳古秋一邊品茶一邊悟道:“依我之見，這是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年便將茉莉花加到茶中，果然制出了芬芳誘人的茉莉花茶，深受北方人喜愛，從此便有了一種新茶類茉莉花茶。

 

　　茉莉花茶屬于比較涼性的花茶飲料，有些本身體質(zhì)就不好的人就不能夠經(jīng)常飲用。首先腸胃堵塞的人不應(yīng)經(jīng)常喝茉莉花茶，因?yàn)檐岳蚧ㄖ羞€有一些物質(zhì)能夠破壞胃粘膜的順暢。神經(jīng)不好或者壓力大經(jīng)常失眠的人不要經(jīng)常飲用茉莉花茶，尤其是在晚上入睡前不要飲用茉莉花茶，因?yàn)檐岳蚧ú柚泻锌Х纫蚰軌蚴谷吮容^精神，使得大腦處于興奮狀態(tài)更加不能夠入睡了。還有體虛貧血的人不要經(jīng)常喝茉莉花茶，因?yàn)榛ú柚杏幸恍┰睾扛叩脑捘軌驕p少人體對(duì)鐵的吸收。一種重疾病患者不適宜喝茉莉花茶，因?yàn)樗斐缮眢w發(fā)虛發(fā)涼不利于病癥的治療。一些老人和孩童還是不要經(jīng)常喝茉莉花茶，一些白領(lǐng)可以平時(shí)多多飲用茉莉花茶。

 

　　茉莉花茶不僅要區(qū)分人群進(jìn)行飲用還不能過量飲用，凡事要有一個(gè)度，即使再好吃再有營養(yǎng)的食物也要有所節(jié)制，過量食用都會(huì)危害我們的身體。

 

　　從古代開始，茉莉花就為亞洲，中東，乃至地中海沿岸的人們所喜愛。日落時(shí)分，因其四溢濃郁的天象，因而在印度得名“夜之女王”，與玫瑰一樣成為人們最愛的花草之一。因具有風(fēng)情萬種的香味，茉莉花也一直作為春藥沿用至今。《中藥大辭典》中記載：茉莉花有“理氣開郁、辟穢和中”的功效，并對(duì)痢疾、腹痛、結(jié)膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅(jiān)齒、益氣力、降血壓、強(qiáng)心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。

　　都知道茉莉花茶，只聞其香，不見其花；窨過的花，失了花香，最后都被棄掉。但香氣，是茉莉花魂，花不在，魂在；茶中花魂，其實(shí)來之不易。然而，茉莉花茶的香，從來也是飽受爭議，如果說茉莉花茶不夠體面，一定是因?yàn)?，你不夠懂?/div>