菊花為常用的中藥，古人稱(chēng)之為“延壽客”。中醫(yī)認(rèn)為菊花味甘苦，性微寒，具有疏風(fēng)、清熱、明目、解毒的功效，《本草綱目》中有“菊之品九百種”的記載，其中以杭菊、亳菊、滁菊、懷菊最為有名，有“四大名菊”之稱(chēng)，實(shí)際上，四大名菊各有所長(zhǎng)，應(yīng)該仔細(xì)挑選，相關(guān)的介紹如下！
菊花的生長(zhǎng)條件
菊花為短日照植物，在短日照下能提早開(kāi)花，喜陽(yáng)光，忌蔭蔽，較耐早，怕澇，喜溫暖濕潤(rùn)氣候，但亦能耐寒，嚴(yán)冬季節(jié)根莖能在地下越冬，花能經(jīng)受微霜，但幼苗生長(zhǎng)和分枝孕蕾期需較高的氣溫，最適生長(zhǎng)溫度為20℃左右。
菊花茶的種類(lèi)
1、杭菊和胎菊
杭菊主要產(chǎn)于浙江桐鄉(xiāng)等地，這些產(chǎn)地的質(zhì)量也最優(yōu)，其朵大瓣寬，白色或黃白色，中心黃色，氣清香、味甘微苦，特別適合居家做茶飲用。杭白菊肉質(zhì)肥厚，味道清醇甘美，特別適合泡茶飲用，與枸杞同服可增強(qiáng)養(yǎng)肝明目的作用，是整日與電腦為伴的上班族的護(hù)眼良方。杭菊中又以胎菊為優(yōu)，即未完全開(kāi)發(fā)的杭菊花蕾，香氣濃郁，口感清甜。需要注意的是，杭菊中的胎菊雖然是最受歡迎的，但是目前市場(chǎng)上假冒產(chǎn)地、農(nóng)殘超標(biāo)，細(xì)菌超標(biāo)，雜質(zhì)、碎末多，硫熏等問(wèn)題嚴(yán)重，飲用容易引起不適。質(zhì)檢部門(mén)在對(duì)市場(chǎng)上的胎菊進(jìn)行的抽檢中，除陳志謙胎菊等個(gè)別品牌質(zhì)量完全達(dá)標(biāo)外，多數(shù)都存在問(wèn)題。研究表面胎菊(花蕾期采摘)的感官品質(zhì)優(yōu)于朵菊(全菊期采摘),且其各主要活性成分的含量也顯著高于朵菊。杭白菊更適于在花蕾期(胎菊)采摘飲用,飲用菊市場(chǎng)對(duì)胎菊的熱捧有其科學(xué)性。
2、亳菊
亳菊產(chǎn)于安徽亳州，陰干入藥?；ǘ漭^松，容易散瓣是亳菊的重要特點(diǎn)之一。亳菊以疏風(fēng)散熱、解暑明目見(jiàn)長(zhǎng)。如果您不慎得了風(fēng)熱感冒，不妨取亳菊與冰糖代茶飲。夏季還可將亳菊與大米一起煮成粥，可預(yù)防中暑。1760年《百草鏡》載有毫州產(chǎn)有白色的菊花，據(jù)此，毫菊栽培至少有240年。毫菊產(chǎn)地在毫州東南沿渦河兩岸。20世紀(jì)90年代后，毫菊集中分布在毫州辛集、大寺一帶，以大寺的懷樓栽培最為集中。
3、滁菊
滁菊主要產(chǎn)于安徽滁州，是菊花中花瓣最為緊密的一種。滁菊偏于平肝陽(yáng)，常用于治療肝陽(yáng)上亢所致的頭暈?zāi)垦５劝Y，高血壓中醫(yī)辨證屬肝陽(yáng)上亢者可將滁菊、決明子代茶飲?！侗静菔斑z》記載菊花可“作枕明目”，頭痛眩暈、目赤腫痛等屬肝陽(yáng)上亢者可使用滁菊做成的藥枕。滁菊以藥用聞名。1862年《木草害利》就有記載可見(jiàn)滁菊出名至少有150年左右的歷史。建國(guó)前，滁菊的主產(chǎn)地在安徽的滁縣、定遠(yuǎn)一帶，建國(guó)初，全椒的復(fù)興、西王盛行栽種滁菊，隨之主產(chǎn)區(qū)又南移至馬廠、三合一帶。20世紀(jì)60年代全椒的滁菊產(chǎn)量超過(guò)了滁縣，以后全椒一直是滁菊的主產(chǎn)區(qū)。
4、懷菊
懷菊主要產(chǎn)于河南北部，同滁菊功效相似，也擅長(zhǎng)平肝明目。懷菊懷菊是“四大懷藥”之一產(chǎn)于河南沁陽(yáng)(懷慶)、博愛(ài)、武陸、溫縣一帶。古代木草多認(rèn)為河南是藥用菊花的地道產(chǎn)地，河南的藥用菊花可能栽培最久，早期的鄧州黃、鄧州白可能是藥用菊花后期選育出來(lái)的品種的始祖。需要注意的是臨床上已有服用懷菊出現(xiàn)過(guò)敏的報(bào)道，因此飲本品時(shí)一旦出現(xiàn)皮疹等過(guò)敏反應(yīng)，應(yīng)立即停服。
5、貢菊
貢菊又稱(chēng)徽菊，是作為茶菊發(fā)展起來(lái)的，主產(chǎn)于安徽款縣。貢菊于清光緒22年(公元1896年)由徽商從浙江德清引入后逐漸形成了具有特色的地道藥材。
怎樣區(qū)分菊花茶好壞
1、看顏色
挑選菊花茶首先可以看下干花的顏色，好的菊花茶顏色是略帶黃色的。如果菊花干花顏色發(fā)白，而且太鮮艷、太漂亮的菊花不能要，很有可能是被硫磺熏過(guò)的。要選有花萼、花萼顏色偏綠色的新鮮菊花。菊花顏色發(fā)暗的話(huà)也不要選，意味著它是陳年老菊花，很可能受潮或長(zhǎng)霉了。
2、聞氣味
品質(zhì)好的菊花茶聞起來(lái)非常舒服，帶有一股淡淡的清香氣味；而被硫磺熏過(guò)的的菊花茶，聞起來(lái)沒(méi)有香味，還有些會(huì)帶點(diǎn)酸酸的味道。再者，經(jīng)硫磺熏的菊花用滾水沖泡后，聞起來(lái)還有硫磺味。
3、摸一模
用手拿起幾朵菊花茶摸一摸，好的菊花茶，手感是松軟，順滑的，可以看到花朵大小整齊，花瓣不凌亂、不脫落的，沒(méi)有碎花，沒(méi)有雜質(zhì)，沒(méi)有粉塵，沒(méi)有小蟲(chóng)子。而品質(zhì)茶的則相反。
4、沖泡
沖泡后，好的菊花茶，姿態(tài)舒展，很有活力，而品質(zhì)不好的菊花茶則死氣沉沉的模樣。待菊花全部打開(kāi)后就會(huì)有沉淀物，沉淀物越少越好；等待花茶泡好后，花朵全部打開(kāi)，這時(shí)候再看花朵是否完整，花朵的大小也看下選擇大朵的。
5、觀茶湯顏色
好的菊花茶跟壞的菊花茶，從沖泡的茶湯顏色上也可以區(qū)別開(kāi)來(lái)。一般正常的菊花茶泡水后的顏色應(yīng)該是淡黃、透明的。其中，不同菊花也有所差別，杭白菊、京白菊泡出的水顏色一般為淺黃，而貢菊的顏色更深一些，偏綠。但用二氧化硫熏蒸過(guò)的菊花則很容易辨別，由于硫在泡制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，茶水很快就變綠，且有硫磺味。另外染過(guò)色的菊花茶，沖泡后放置一段時(shí)間后茶湯也會(huì)變成綠色。
6、品飲
通過(guò)品飲也能辨別菊花茶的質(zhì)量，好的天然的菊花茶聞起來(lái)氣味清香，喝到嘴里還帶著淡淡的甘甜，如果發(fā)現(xiàn)有淡淡的酸味就要當(dāng)心了，這樣的菊花很可能被硫磺熏蒸過(guò)，還是別喝了。用硫磺熏蒸過(guò)的菊花看上去又大又白，但是一經(jīng)沖泡馬上就會(huì)變成綠色，而且茶水也特別綠，不同于正常菊花茶的黃中微微帶綠，而且口感還有點(diǎn)嗆。
菊花茶的功效
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
菊花茶中含有氨基酸、黃酮類(lèi)物質(zhì)、維生素和其他微量元素等物質(zhì)。其中氨基酸可以補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，而黃酮類(lèi)物質(zhì)被證實(shí)可以消除自由基，延緩衰老、抵抗皮膚氧化，此外各類(lèi)維生素和微量元素可以提高免疫力、補(bǔ)充人體所需元素。
2、塑形降脂
菊花茶可以消除身體水腫、降低血脂，在外表看來(lái)確實(shí)可以起到一定塑形的作用，但是無(wú)法真正消耗脂肪，建議適量運(yùn)動(dòng)時(shí)飲用菊花茶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、消除疲勞，可以達(dá)到塑形的效果。
3、祛火解熱
菊花茶有清熱解暑的功效，可以清肝明目、清熱解毒等功效，適合夏季飲用。
總之，以菊花為市花，品種繁多，有一千多種。新疆天山、昆侖山目前業(yè)產(chǎn)出一種菊花茶，名為雪菊，高等級(jí)的稱(chēng)為紅紈，形似雛菊，褐紅色花蕊，金色花瓣，茶湯剔紅，是目前菊花茶類(lèi)的新軍。
