茉莉茶，融茶之味花之香于一體，茶的滋味為茶湯的本味，花香為茶湯之精神，茶味與花香巧妙地融合，構(gòu)成茶湯適口、香氣芬芳的特有韻味，故而人稱花茶是詩一般的茶葉，那茉莉茶澀苦是什么原因呢？下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
茉莉茶澀苦是什么原因
茉莉花茶中的多酚類物質(zhì)、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是很多北方人都喜歡喝茉莉花茶的原因之一。因為茶的種類很多，大家熟知的也比較少，愛喝茉莉花茶，是因為它有著和特有的為傲，而且還有很大的保健的功能。除了具備綠茶的作用以外還有驅(qū)寒的作用，很適合春季飲用。
茉莉花茶口感特征
茉莉花茶的品種有龍團珠茉莉花茶、金華花茶、政和茉莉銀針茉莉花茶、蘇州茉莉花茶、四川花茶、猴王牌茉莉花茶等。但優(yōu)質(zhì)茉莉花茶都具備有干茶外形條索緊細勻整，色澤黑褐油潤，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽特點。
茉莉花茶飲用方式
1、杯具
一般品飲茉莉花茶選用一般品飲茉莉花茶，品飲高檔名優(yōu)茉莉花茶，通常采用透明的玻璃杯沖泡。
2、燙盞
就是將茶盞置于茶盤，用沸水高沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動，然后去水，主要目的在于清潔茶具。
3、置茶
沖泡茉莉花茶時把玻璃杯放在茶盤內(nèi)，取花茶2/3匙入杯。
4、沖泡
用90℃左右開水沖泡茉莉花茶，隨即加上杯蓋，以防香氣散失。
5、品飲
沖泡3分鐘后開蓋，茉莉花茶湯稍涼適口時，小口喝入，茶湯在舌面上往返流動一二次，品嘗茉莉花茶香氣后再咽下。
茉莉花主產(chǎn)地在廣西的橫縣、福建的福州、江蘇的蘇州。
茉莉性喜光忌蔭、喜溫畏寒、喜濕怕澇，適宜在光照充足，氣候適宜，平均氣溫在20℃～40℃，土壤持水量在60%～80%的條件下生長。
由于茉莉花茶制作要求茉莉鮮花采摘后當(dāng)晚付制，因此茉莉花茶的產(chǎn)區(qū)分布需交通便利、緊鄰茉莉花產(chǎn)地。福州屬于典型的河口盆地，盆地四周山海拔多在600～1000米之間，日照短，多散射光，云霧繚繞，十分利于種茶樹;
盆地中心的沖積平原為沙壤土，肥力高，水份足，扦插茉莉易成活，晝夜溫差大使茉莉花品質(zhì)好，在福州形成“山丘栽茶樹，沿河種茉莉”的合理利用自然資源的種植格局。
辨別優(yōu)質(zhì)茉莉花茶品質(zhì)的方式
1、觀其形
選購茉莉花茶，最直觀的莫屬看了。一般上等茉莉花茶所選用毛茶嫩度教好，以嫩芽者為佳，以福建花茶為例：條形長而飽滿、白毫多、無葉者上，次之為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露。越是往下，芽越少，葉居多，以此類推。低檔茶葉則以葉為主，幾乎無嫩芽或根本無芽。
2、聞其香
看完條形還不夠，因為茉莉花茶不光光是條形好看就可以的，很重要的一點也是飲茶者喜歡它的最重要原因——茉莉花香。好的花茶，其茶葉之中散發(fā)出的香氣應(yīng)濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，聞之無絲毫異味。
3、飲其湯
購買時如若條件允許，可坐下來品嘗一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示，畢竟其作為商品的最主要用途是飲用。觀其湯色，聞其香氣、品其滋味方能知其品質(zhì)。香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒有異味為最佳。
總之，茉莉花茶是一款非常有滋味的花茶。在沖泡之后的味道清香無比，是很多人喜愛的居家飲品。
