茶葉的起源可以追溯到很久之前，到目前為止，中國茶葉種類已經(jīng)數(shù)不勝數(shù)了，相信沒有多少茶友們會全部認(rèn)識。今天小編就給大家分享一種茶--霍山黃芽。那么，霍山黃芽屬于什么茶呢?下面小編就給大家好好普及下相關(guān)知識。
霍山黃芽屬于黃茶
中國茶葉主要分為六大茶類，霍山黃芽是屬于六大茶類中的黃茶，是一種輕度發(fā)酵的茶葉。
霍山黃芽的產(chǎn)地是安徽省霍山縣，霍山縣屬北亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，地處南北氣候過渡帶，受季風(fēng)影響較大，四季分明。全縣年平均降水量為1366毫米，酷暑和嚴(yán)寒極少，冷熱較為適中。當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境極其適宜茶樹生長。
霍山黃芽是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，亦是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品?；羯近S芽依其品質(zhì)分可為特一級、特二級、一級和二級。外形挺直微展，色澤黃綠披毫，香氣清香持久，湯色黃綠明亮，滋味濃厚鮮醇回甘，葉底微黃明亮，屬于黃茶。2006年12月，霍山黃芽成功獲批國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號。
霍山黃芽的加工工藝
炒制技術(shù)：霍山黃芽炒制工序可分為殺青（做形）--毛火--攤放--足火--揀剔復(fù)火等五道工序
1、殺青：分生鍋、熟鍋。生鍋要求高溫、快炒，鍋溫掌握120-130℃，以鮮葉下鍋后有炒芝麻的響聲為度。葉片無炸邊爆點(diǎn)。具體炒法除烏米尖一帶仍沿用傳統(tǒng)把炒外，大部分地區(qū)都改用手炒。手炒每鍋投放葉量50-100克，鮮葉下鍋后用雙手或單手抹料，抹得凈，抖提開，充分散發(fā)水分，至葉軟色暗時(shí)轉(zhuǎn)入熟鍋。熟鍋主要做形，做形手勢是抓甩、抖翻結(jié)合葉下鍋后先炒，使葉受熱均勻后四指并攏，拇指張開，抓住茶葉向鍋內(nèi)側(cè)然后甩開直至當(dāng)手感稍燙時(shí)即改用抓抖散發(fā)水分，如此反復(fù)抓、甩、抖相結(jié)合，直至芽葉收攏呈雀舌時(shí)出鍋。下鍋時(shí)攤涼15-20分鐘，待葉冷回軟即可上烘。
2、毛火：溫度110-120℃，投葉量3-4鍋殺青葉，采取高溫、勤翻、快烘，2分鐘左右翻烘一次，約烘5分鐘至茶稍有刺手感，香氣溢出約七成干時(shí)下烘。
3、攤放：毛火下烘時(shí)趁熱攤放在團(tuán)簸內(nèi)，攤涼2-3小時(shí)，至葉軟后上烘。
4、足火：烘頂溫度90，投葉量為0.5-0.75公斤，每3-4分鐘翻烘一次，翻烘動(dòng)作要輕慢，歷時(shí)15分鐘，手握有刺手感，茶葉捻之即斷碎，九成干時(shí)下烘攤涼即成黃芽毛茶待售。
5、揀剔復(fù)火：一般由收購站進(jìn)行，毛茶收后分級歸堆，剔除飄葉雜質(zhì)，拼配花色，使色澤一致。復(fù)火溫度90℃左右，每烘投葉量1.5-2公斤，每4-5分鐘翻一次，并隨茶葉干燥程度的提高逐次縮減，翻烘要輕、快、勤，時(shí)間15-20分鐘。至手捻茶葉成末，茶香濃郁白毫顯露下烘趁熱裝筒密封。
加工好的霍山黃芽外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，清香持久，滋味鮮醇濃厚、回甘，湯色黃綠、清澈明亮，葉底嫩黃明亮。
