黃茶作為中國(guó)六大茶類(lèi)之一，是中國(guó)歷史上繼綠茶之后出現(xiàn)的第二大茶類(lèi)，現(xiàn)于中唐時(shí)期，黃茶是在綠茶的加工基礎(chǔ)上又經(jīng)過(guò)了悶黃的工序，通過(guò)非酶促氧化才變?yōu)辄S茶，是一種集口感與功效于一體的優(yōu)質(zhì)茶葉，具體如下！
黃茶是什么茶
按照現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T30766-2014茶葉分類(lèi)》的規(guī)定：“黃茶（yellow tea）：以鮮葉為原料，經(jīng)茶青、揉捻、悶黃、干燥等加工工藝制成的產(chǎn)品。”
黃茶，是我國(guó)特有茶類(lèi)，由綠茶演變而來(lái)，屬于輕微發(fā)酵茶。據(jù)明朝許次紓《茶疏·產(chǎn)茶》中的相關(guān)記述說(shuō)明明代中后期以前就已有黃茶的生產(chǎn)了?，F(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，與黃茶相關(guān)的主要有《GB/T30766-2014茶葉分類(lèi)》《GB/T21726-2008黃茶》。
優(yōu)質(zhì)黃茶的特征
1、條索
很多品種的茶形都差不多，大部分是直形的。優(yōu)質(zhì)黃茶的條索整齊劃一，如果茶葉碎茶較多，看起來(lái)很老，或者茶葉的形狀大小不一，有彎有直，則是劣等茶葉。
2、顏色
優(yōu)質(zhì)黃茶最直接的特點(diǎn)是黃湯黃葉，葉子看起來(lái)是一個(gè)顏色。如果同一品種的茶葉顏色看起來(lái)深淺不一，或者有迷彩色，就是劣等茶葉。
3、茶湯
黃茶的茶湯是黃色的，看起來(lái)自然舒服，呈透明狀，在玻璃杯中或者陽(yáng)光下晶瑩剔透。如果茶湯的顏色過(guò)于艷麗和晦暗，就是劣等茶葉或假貨。
4、茶味
沖湯后，優(yōu)質(zhì)黃茶的湯色黃綠明亮，飲用會(huì)有甜香味。如果感覺(jué)湯色混濁，香味寡淡甚至沒(méi)有香味，茶湯苦澀、口感差，則茶葉品質(zhì)低劣。
黃茶的種類(lèi)
1、四川蒙頂黃芽
四川蒙頂黃芽是黃茶中的重要品種，它出產(chǎn)在四川名山縣的蒙山，每年春天采集新鮮的茶芽，經(jīng)過(guò)殺青處，包副丑等多道工序，加工成成品茶，是黃茶中的精品，它在古代時(shí)一直是皇家專(zhuān)用的貢品。
2、黃小茶
黃小茶也是黃茶中一個(gè)重要的茶葉品種，它是采集新鮮的茶樹(shù)嫩芽加工成的成品茶，現(xiàn)在市場(chǎng)上熱銷(xiāo)的黃小茶有湖北岳陽(yáng)的北港毛尖，以及湖南寧鄉(xiāng)的溈山白毛尖還有安徽的皖西黃小茶，它們都是黃小茶中的熱銷(xiāo)品牌。
3、黃大茶
黃大茶也是黃茶中的重要品種，這種茶葉主要出產(chǎn)在安徽霍山和大家以及岳西等地，其中以霍山縣出產(chǎn)的黃茶最為有名，他干茶色澤自然多為金黃色，而且香氣高遠(yuǎn)，味道濃厚，耐泡性特別強(qiáng)。除了這些茶葉以外，廣東的大葉青也是黃茶家族的重要成員之一，它主要出產(chǎn)在廣東的韶關(guān)和肇慶。
黃茶的功效
1、黃茶有養(yǎng)胃護(hù)胃、改善消化不良和食欲不振的作用：輕發(fā)酵過(guò)后的黃茶有大量的消化酶，對(duì)于促進(jìn)腸胃的消化和刺激食欲有一定的幫助。
2、黃茶可以促進(jìn)新陳代謝、加速脂肪的分解：常喝黃茶對(duì)于減少脂肪在身體的堆積很有幫助，是減肥塑身期人士最佳飲品之一。
3、黃茶有防癌抗癌的作用：黃茶里面的茶多酚和氨基酸等物質(zhì)對(duì)于防治食道癌等癌癥有一定的效用。
4、黃茶有促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育、保持正常腦功能的作用：黃茶中富含鐵、錳、硒等微量元素，其中的錳元素的含量更是高達(dá)87.82mg/100g。
5、黃茶在殺菌消炎、美容養(yǎng)顏、預(yù)防痛風(fēng)、降血糖、血脂等方面也是有一定效用的。
綜上所得，黃茶即為黃湯黃葉的茶，黃茶的制作是通過(guò)悶黃、高溫殺青后產(chǎn)生一些有色物質(zhì)，變色程度較為輕的就變成了我們所說(shuō)的黃茶了，是一種輕微發(fā)酵茶，適宜飲用功效很多！
