黃茶的誕生頗為巧合，是在生產(chǎn)綠茶時(shí)制作工藝出現(xiàn)偏差而偶然得到的，因此制作工藝十分相似，但是黃茶與綠茶的口感、湯色和外觀都有很大區(qū)別，最主要的是具體的采摘、上市時(shí)間也是根據(jù)具體的種類決定的！具體如下！
黃茶什么時(shí)候上市
我國(guó)大部分茶區(qū)，季節(jié)分界明顯，一般每年3-5月份采摘和制作的茶葉，稱為春茶。春茶差不多在5月上旬都能上市。黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過程，是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。
黃茶的分類
1、四川蒙頂黃芽
四川蒙頂黃芽是黃茶中的重要品種，它出產(chǎn)在四川名山縣的蒙山，每年春天采集新鮮的茶芽，經(jīng)過殺青處，包副丑等多道工序，加工成成品茶，是黃茶中的精品，它在古代時(shí)一直是皇家專用的貢品。
2、黃小茶
黃小茶也是黃茶中一個(gè)重要的茶葉品種，它是采集新鮮的茶樹嫩芽加工成的成品茶，現(xiàn)在市場(chǎng)上熱銷的黃小茶有湖北岳陽的北港毛尖，以及湖南寧鄉(xiāng)的溈山白毛尖還有安徽的皖西黃小茶，它們都是黃小茶中的熱銷品牌。
3、黃大茶
黃大茶也是黃茶中的重要品種，這種茶葉主要出產(chǎn)在安徽霍山和大家以及岳西等地，其中以霍山縣出產(chǎn)的黃茶最為有名，他干茶色澤自然多為金黃色，而且香氣高遠(yuǎn)，味道濃厚，耐泡性特別強(qiáng)。除了這些茶葉以外，廣東的大葉青也是黃茶家族的重要成員之一，它主要出產(chǎn)在廣東的韶關(guān)和肇慶。
黃茶的種類
1、北港毛尖
位于岳陽的北港自古以來就是非常出名的，北港毛尖一般是清明之后便會(huì)開始采摘，根據(jù)茶葉的不同特征可分成一芽二、三葉，還有所規(guī)定的便是一般是晴天才會(huì)進(jìn)行采摘。
2、廣東大葉青
廣東大葉青產(chǎn)于廣東省韶關(guān)、肇慶、湛江等縣市。它與其他的黃茶是有區(qū)別的，因?yàn)樗亲尣枞~先先萎凋后殺青，再進(jìn)行的加工處理。一般來說，廣東大葉青的特點(diǎn)便是外形緊結(jié)、顏色是清潤(rùn)的但是帶有一點(diǎn)的黃色。聞起來有著非常濃郁的香味。
3、海馬宮茶
海馬宮茶產(chǎn)于貴州。海馬宮茶一般是在谷雨的前后進(jìn)行采摘，成品是緊緊的卷曲的條索狀，有著小茸毛，泡開后喝上一口回味無窮，湯色是明亮的。
4、溈山白毛尖
溈山白毛尖產(chǎn)于湖南省，成品遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外，它的制作工序一般是要經(jīng)過六道程序，其他的茶都是非常規(guī)避煙味的，但是煙香卻是溈山白毛尖的一大特點(diǎn)。
5、君山銀針
君山銀針產(chǎn)于安徽，它的特點(diǎn)很明顯有著一下的幾個(gè)方面的表現(xiàn)：茶的形狀雖是緊結(jié)但是卻是挺直的，茶身是金黃有光澤的，茶湯顏色清澈中帶有暗黃色。葉底嫩黃卻有光澤。
黃茶陳茶的特征
1、色澤
茶葉在存過程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，陳茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。紅茶由新茶的烏潤(rùn)變成灰褐。
2、滋味
陳茶的滋味淡薄，同時(shí)茶葉的鮮爽味減弱而變得"滯鈍"。
3、香氣
陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁
綜上所述，我國(guó)大部分茶區(qū)，季節(jié)分界明顯，一般每年3-5月份采摘和制作的茶葉，稱為春茶。春茶差不多在5月上旬都能上市，當(dāng)然的，不可否認(rèn)，黃茶的上市時(shí)間也是在差不多的時(shí)間點(diǎn)！
