黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是"黃葉黃湯"。這種黃色是制茶過程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶芽葉細(xì)嫩，顯毫，香味鮮醇。由于品種的不同，在茶片選擇上有相當(dāng)大的區(qū)別。
黃芽茶、黃小茶、黃大茶的區(qū)別
1、葉片大小的差別明顯
黃大茶與黃小茶，最根本的區(qū)別就是葉片的大小不同，也就是說，在進(jìn)行選擇與比較的時(shí)候，葉片較大者就是黃大茶，一般葉片較老。葉片較小者為黃小茶，紋理也更加細(xì)嫩，這是最基本的性狀差別，也是最直接的區(qū)分方法。
2、產(chǎn)地不同也有差別
黃大茶與黃小茶，是兩種完全不同的茶葉，產(chǎn)地不同，也是主要區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)。黃大茶中漢霍山黃大的茶品最優(yōu)，也是典型的黃大茶產(chǎn)品生產(chǎn)基地。黃小茶是溫州黃湯產(chǎn)地的產(chǎn)品最優(yōu)，質(zhì)量好，產(chǎn)量高。這種根據(jù)茶的產(chǎn)地區(qū)分，也是很懂茶人喜歡的方式。
3、外觀特點(diǎn)的差別
黃大茶與黃小茶，同樣屬于黃茶系列產(chǎn)品，在其外觀的性狀上，也有很大的不同，而這其中黃大茶產(chǎn)品的性狀穩(wěn)定，但是葉片較大，所以老而發(fā)黃。黃小茶產(chǎn)品葉片較小，相對(duì)較嫩，而且整體的成品色發(fā)黑，這種外觀特點(diǎn)，直接用產(chǎn)品對(duì)比選擇，也很方便。
4、茶類品種不同
黃芽茶主要包括湖南岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”，四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。
黃小茶較著名的品種有湖南寧鄉(xiāng)的“溈山毛尖”、湖南岳陽的“北港毛尖”、湖北遠(yuǎn)安的“遠(yuǎn)安鹿苑”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”等。
黃大茶主要包括安徽的“皖西黃大茶”，安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所產(chǎn)的“黃大茶”和廣東韶關(guān)、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。
黃芽茶、黃大茶和黃小茶的區(qū)別基本上從性狀上來區(qū)分最為明顯，而上述三種基本的區(qū)分方法，是從不同的角度來進(jìn)行區(qū)分，在現(xiàn)實(shí)的生活中如果進(jìn)行選擇，還可以加入價(jià)格因素來進(jìn)行考慮，也可以少量購買品嘗之后，再進(jìn)行比較，會(huì)更直接客觀。
