蒙頂黃芽，是芽形黃茶之一。采摘于春分時(shí)節(jié)，茶樹(shù)上有10%的芽頭鱗片展開(kāi)，即可開(kāi)園采摘。選圓肥單芽和一芽一葉初展的芽頭，制作工藝復(fù)雜,為黃茶之極品。蒙頂黃芽有幸入選，成為奧運(yùn)五環(huán)茶中唯一的黃茶。那蒙頂黃芽的特點(diǎn)如何呢？
蒙頂黃芽的特點(diǎn)
蒙頂黃芽的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶芽葉細(xì)嫩，顯毫，香味鮮醇。由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當(dāng)大的區(qū)別。
蒙頂黃芽外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，甜香濃郁，湯色黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃。
蒙頂黃芽的選購(gòu)技巧
挑選蒙頂黃芽，一般我們是需要通過(guò)從茶葉的外形、色澤、香氣、滋味、湯色等幾個(gè)方面去進(jìn)行判斷的！
1、看茶梗
以無(wú)茶梗、無(wú)葉柄、無(wú)雜質(zhì)為上品；最重要的是，看看芽頭、葉質(zhì)的老嫩、條索的光潤(rùn)度；重要的是，還要看看峰苗有多少；挑選的時(shí)候，一般以芽頭多、峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩的圍好；而那些葉質(zhì)老、身子骨輕的為劣質(zhì)品；如果含有較多白毫的，則為高級(jí)品。
2、聞香味
拿一手茶葉，放在手掌心上，然后用嘴巴哈氣，讓茶葉受熱散發(fā)出香味，可以反復(fù)多聞幾次，如果茶葉的香氣特別的清香的，味道刺激比較久的，那么是為上品；相反的，有煙味、焦味、霉味、或是其他的異味的話，都屬于是不正常的。
3、嘗滋味
鑒別茶葉的真假、品質(zhì)，那么可以用嘴巴去品嘗。直接取幾片茶葉，放嘴邊里，嚼動(dòng)一下，如果嚼動(dòng)后感覺(jué)到有甘甜，有余香的話，那么是比較好的；相反的，如果嚼到有苦澀味，并且很強(qiáng)烈，強(qiáng)烈到讓人張不開(kāi)嘴巴的，這樣的是品質(zhì)差的茶葉。
4、品茶湯
茶葉好不好，品茶湯就是最簡(jiǎn)單的鑒別方法；很多商家出售茶葉，都可以品茶的；沖泡后，上等蒙頂黃芽具有典型的“黃葉黃湯”，其湯色黃亮透碧，香甜鮮嫩，滋味鮮醇回甘。
好的茶葉，應(yīng)該具有它所屬的色、香、味；并且好茶葉里面是不含有其他的雜物、無(wú)異味，無(wú)霉味，無(wú)霉變的。
