霍山黃大茶屬于什么茶？有什么功效？

 

　　霍山黃芽，產(chǎn)于安徽省霍山縣，屬于黃茶，國家地理標志產(chǎn)品，中國名茶之一?；羯近S芽依其品質(zhì)分為特一級、特二級、一級和二級。外形挺直微展，色澤黃綠披毫，香氣清香持久，湯色黃綠明亮，滋味濃厚鮮醇回甘，葉底微黃明亮。唐朝李肇《國史補》把黃芽列為14品目貢品名茶之一。自唐至清，霍山黃芽歷代都被列為貢茶。

 

 

　　據(jù)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢測中心檢測顯示，霍山黃芽的香氣成分共有46種之多，同時還富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，具有降脂減肥、護齒明目、改善腸胃、增強免疫力等功效。2006年4月，國家質(zhì)檢總局批準對霍山黃芽實施地理標志產(chǎn)品保護。2009年霍山黃芽茶在第十六屆上海國際茶文化節(jié)名茶評比中獲金獎。

 

　　1、萎凋

 

　　可用日光萎凋、室內(nèi)萎凋和萎凋槽萎凋。不論采用哪種萎凋方法，鮮葉應(yīng)均勻攤放在萎凋竹簾上，厚度為15—20厘米，嫩葉要適當薄攤，老葉可適當厚攤。為使萎凋均勻，萎凋過程中要翻葉1--2次，動作要輕，避免機械損傷而引起紅變。室內(nèi)萎凋，在室溫28℃的情況下，萎凋時間4—8小時。大葉青萎凋程度較輕，萎凋葉含水率春茶要求控制在65—68%，夏秋茶控制在68—70%。可見萎凋程度與青茶相當，其理化變化程度也大致相似。如果鮮葉進廠時，已呈萎凋狀態(tài)，則不必進行正式萎凋，稍經(jīng)攤放，即可殺育。

 

　　2、殺青

 

　　是制好大葉青的重要工序，對提高大葉青的品質(zhì)起著決定性作用。殺青方法可用手工或機械?，F(xiàn)以84型雙鍋殺青機為例，當鍋溫上升到220--240℃。即投入萎凋葉8公斤左右，先透殺1--2分鐘，再悶殺1分鐘左右，透悶結(jié)合，殺青時間8—12分鐘，當葉色轉(zhuǎn)暗綠，有粘性，手捏能成團，嫩莖折而不斷，青草氣消失，略有熟香時即起錨。

 

　　3、揉捻

 

　　一般用中、小型揉捻機。要求條索緊實，又保持鋒苗、顯毫。揉捻程度不宜太重。以65型揉捻 機為例，投葉量約40公斤，全程揉捻時間45分鐘，第一次揉30分鐘，先不加壓揉15分鐘，再輕壓10分，松脆5分鐘，下機解塊;第二次揉15分鐘，先中 壓10分鐘，后松壓5分鐘，解塊篩分出一號茶、二號茶、三號茶，進行悶堆。

 

　　4、悶堆

 

　　是形成大葉青品質(zhì)特點的主要工序。將揉捻葉盛于竹筐中，厚度30--40厘米左右，放在避風而較潮濕的地方，必要時上面蓋上濕布，以保持葉子濕潤，葉溫控制在35℃左右。在室溫25℃以下時，悶堆時間約4—5小時，室溫28℃以上時，3小時左右即可。悶堆適度時，葉色黃綠而顯光澤，青氣消失，發(fā)出濃郁的香氣。

 

　　5、干燥

 

　　分毛火和足火。毛火溫度在110—120℃，時間12--15分鐘，烘至七八成干，攤涼1小時左右。 足火溫度90℃左右，烘到足干，即下烘稍攤涼，及時裝袋。毛茶含水率要求不超過6%。對于粗老的茶葉，毛火可用太陽曬到七成干，再行足火。

 

　　1、降脂減肥

 

　　霍山黃芽無需發(fā)酵，為自然茶，保留了鮮葉中的天然物質(zhì)，富含氨基酸、茶多酚、維生素、脂肪酸等多種有益成分。茶多酚可以清除動脈血管壁上膽固醇的蓄積，同時抑制細胞對低密度脂蛋白膽固醇的攝取，從而達到血脂，預(yù)防和緩沖動脈硬化的目的。

 

　　2、護齒明目

 

　　黃芽茶葉含氟量較高，每公斤含氟約75-100毫克。因此，常飲茶能攝取足夠的氟，以滿足人體對氟的需求，對護牙堅齒是有好處的；而且茶水還可防齲齒。因人機體的抗齲能力與牙體硬組織內(nèi)含氟元素的多少有關(guān)，常飲霍山黃芽茶或用茶漱口，是防治齲齒的有效方法。

 

　　3、益思提神

 

　　黃芽含適量的咖啡堿，茶兒素的存在，使它的弊端不在體內(nèi)發(fā)揮，而適量刺激骨胳肌，加速骨胳肌的收縮有興奮中樞神經(jīng)之功；加上茶葉中的揮發(fā)油清香芬芳，飲之令人心曠神怡，即有提神醒腦之效。在緊張工作、勞動之余，飲一杯霍山黃芽茶可以振奮精神、解除疲乏，在辦公時飲一杯霍山黃芽茶可以提高精氣神。

 

　　4、抗御輻射

 

　　霍山黃芽所含有的濃縮茶多酚，能抑制自由基對皮膚支持纖維造成破壞，是目前一致公認最有效的抗自由基因子?；羯近S芽含有防輻射的有效成分，實驗證明主要是茶多酚類化合物、脂多糖、維生素C、維生素E及部分氨基酸，其作用機理也是針對輻射引起量自由基并導(dǎo)致過氧化毒害而產(chǎn)生的解毒作用，茶多酚類化合物可以抗氧化和清除自由基，因而達到抗輻射效果，起著一種輻射保護劑的作用。

 

　　5、增強免疫力

 

　　人體具有其自身的免疫功能以抵抗外來微生物的侵襲，保持機體的健康，這種免疫防御系統(tǒng)是通過免疫蛋白體的形成以識別入侵人體的病原，然后由人體中的白血球和淋巴細胞產(chǎn)生抗體和巨噬細胞來行使圍殲任務(wù)。飲霍山黃芽茶可以提高人體中的白血球隊和淋巴細胞的數(shù)量和活性以及促進脾臟細胞中白細胞間素的形成，因則增強了人體的免疫功能。

 

　　6、抗衰益壽

 

　　霍山黃芽能讓女人更美麗，那是毋庸置疑的?；羯近S芽中不僅含有豐富的維生素C，其中的類黃酮，更有效地增加了維生素C的抗氧化功效；兩者的結(jié)合中，對維持皮膚美白，年輕可說是有珍品的效果。

 

　　7、生津止渴，消熱解暑

 

　　據(jù)《茶譜》記載：“人飲真茶能止渴”?！度沼帽静荨分杏涊d：茶能“除煩止渴”。在孫大緩著《茶譜外集》中：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶茗之利，其功若神。”飲茶可以解渴，人所共知；盛夏酷暑，一杯綠茶頓感滿口生津。除了茶湯為人體補充水分外，還因為茶葉中的多酚類化合物、游離糖、氨基酸、維生素C和皂甙化合物與口腔中的唾液反應(yīng)，使口腔得以濕潤，產(chǎn)生清涼感覺，也起到明顯止渴的效果。

 

 

　　1、霍山黃芽忌高溫

 

　　保存霍山黃芽的溫度在0到5度適合，如果溫度高了，會破壞茶葉的糖類，維生素，氨基酸和芳香物質(zhì)，讓茶葉的味道，香氣和質(zhì)量都降低。

 

　　2、忌陽光

 

　　陽光會氧化茶葉的茶色素和脂類物質(zhì)，會把葉綠素分解為脫鎂葉綠素。

 

　　3、忌潮濕

 

　　霍山黃芽有很強的吸濕性，存放的濕度在60%適合，濕度超過70%，茶葉會吸潮產(chǎn)生霉斑，會變質(zhì)。

 

　　4、忌氧氣

 

　　茶葉里面的葉綠素，脂類，維生素C容易與氧氣結(jié)合，氧化后的茶葉湯色會由綠色變紅變深，會把營養(yǎng)降低。

 

　　5、忌異味

 

　　霍山黃芽里面含有高分子的棕櫚酶和萜稀類化合物，這類物質(zhì)活性不穩(wěn)定，容易吸異味，當茶葉和有異味的物品存放，就吸取異味，很難解除。

 

　　6、忌飲用過量

 

　　喝茶時候不要喝太多，每天飲用12克，沖泡3到4次是可以的。

　　綜上所得，霍山黃芽屬于黃茶，外形條狀，微直略扁，形似雀舌，其色嫩綠均披白毫，其香氣清爽并持久，霍山黃芽茶湯色黃綠清澈，葉底嫩黃明亮，品一品其湯滋味醇和濃厚，品后還有明顯回甘！