眾所周知，我國(guó)是茶葉品種最多的國(guó)家。根據(jù)歷史的積淀，按照顏色，將茶葉分為綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶（烏龍茶）六大基本類，那作為精品茶葉中的蒙頂黃芽，大家知道蒙頂黃芽屬于什么茶嗎？具體如下！
蒙頂黃芽屬于黃茶
霍山黃大茶是一種帶有地理標(biāo)示保護(hù)的優(yōu)質(zhì)黃茶，早在大明時(shí)期的《茶疏》中就有了相關(guān)的文字記載。霍山黃大茶中的霍山是在如今安徽省內(nèi)?；羯近S大茶的特點(diǎn)是葉片比較的大、葉梗比較的長(zhǎng)、呈現(xiàn)黃色、是非的經(jīng)得起開(kāi)水的沖泡；其具備有助消化、去脹氣、提神醒腦、解暑等功效，是一種難得的好茶。
霍山黃大茶的制作方法
1、萎凋
這一步可以用兩種方法，一種是把采集的茶葉放在室溫曬;另一種是放在室內(nèi)吹風(fēng)。這兩種方法都是可以的，但要注意不要把茶葉堆積在一起了，要用竹盤吧茶葉攤開(kāi)，攤開(kāi)要非常的均勻，這樣才能制作出形狀和成色統(tǒng)一的茶葉。萎凋的程度根據(jù)季節(jié)的不同而不同，春季在65%到68%的樣子、夏秋控制在68%到70%的樣子。在這一步中要翻動(dòng)茶葉幾次，但要小心的翻，不要破壞了茶葉，同時(shí)也要注意好溫度。
2、殺青
殺青就是燜炒茶葉，有的茶葉殺青多次?；羯近S大茶殺青一次鍋中放十六斤的萎凋好的茶葉，只要先先透殺一到兩分鐘，接著悶殺一分鐘的樣子。這樣透悶結(jié)合的方式，殺青的時(shí)間總共在八到十二分鐘，看到葉色轉(zhuǎn)暗綠，用手感知有粘性，用手捏能捏成團(tuán)，并且嫩莖折而不斷，青草氣消失，略有熟香時(shí)即可。
3、揉捻
傳統(tǒng)的方式是用手揉捻，這一步花費(fèi)的力氣比較的大，現(xiàn)在采用機(jī)器代替的比較多。用傳統(tǒng)的方式揉捻需要一個(gè)多小時(shí)，并且在整個(gè)的過(guò)程中用的力道是不一樣的，這非?？简?yàn)一個(gè)制差人的水平。
4、燜堆
燜堆就是把茶葉堆放在一起，但要控制好溫度和時(shí)長(zhǎng)，這是一自然發(fā)酵的過(guò)程。一般茶葉的溫度控制在35度的樣子，時(shí)長(zhǎng)為3小時(shí)的樣子，悶堆好了之時(shí)，葉色呈現(xiàn)黃綠而顯光澤，并且青氣消失，會(huì)發(fā)出濃郁的香氣。
5、干燥
干燥的時(shí)候要用到微火和足火，微火就是110-120度的火，在這種情況下烘茶葉干到七八成再攤開(kāi)放涼一小時(shí)。再接著用足火，也就是90度的火烘干即可。
蒙頂黃茶的沖泡方法
1、沖泡蒙頂黃芽，最好是選用清澈的山泉水，茶具方面的選擇，最好是選用透明的玻璃杯，并且用玻璃片坐蓋子；每杯用茶量，大概為3克左右。
2、用開(kāi)水預(yù)熱茶杯，清新干凈茶具，并且擦干杯子，然后取3克的蒙頂黃芽，放入茶杯內(nèi)，用70度左右的開(kāi)水，然后先快后慢的沖入裝有茶芽的杯子內(nèi)，一半的時(shí)候，讓茶芽充分的浸泡透徹。
3、等到?jīng)_泡7-8分滿的時(shí)候，用玻璃蓋子蓋好，大概5分鐘時(shí)間后，打開(kāi)。
4、剛沖泡的蒙頂黃芽是橫臥水面的，加上玻璃片蓋后，茶芽吸水下沉，芽尖產(chǎn)生氣泡，猶如雀舌含珠，似春筍出土。
5、觀賞了蒙頂黃芽舒展的美麗姿態(tài)后，接下來(lái)就是細(xì)細(xì)品飲了；蒙頂黃芽，是有益于身體健康的上乘飲料。但是飲茶還需要講究科學(xué)，才能達(dá)到提精神益思維、解口渴去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的。
蒙頂黃茶沖泡注意事項(xiàng)
1、忌用保溫杯沖泡
沖泡茶葉，不建議用保溫杯沖泡，新疆昆侖山和田玉棗，因?yàn)椴杷^長(zhǎng)時(shí)間保持高溫，茶葉中部分芳香油益處，會(huì)導(dǎo)致香味減少。
2、忌沸水沖泡
不要用沸水沖泡蒙頂黃芽，否則的話會(huì)減少很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還很容易溶出過(guò)多的鞣酸物質(zhì)，讓茶葉帶有苦澀味道。
3、泡茶時(shí)間不要長(zhǎng)
沖泡蒙頂黃茶，茶葉浸出時(shí)間最好是在4-6分鐘時(shí)間飲用；注意浸出時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則的話很容易產(chǎn)生苦澀味哦。
4、不要泡濃茶
需要注意，一杯蒙頂黃茶，一般只需要3克左右即可；太濃的茶葉，會(huì)影響口感，而且還會(huì)影響身體健康。
綜上所述，蒙頂黃芽，是最具代表性的黃茶。它最特別的地方，就是我國(guó)唯一被承認(rèn)的溫性茶，發(fā)酵的程度不是很高，保留著85%以上的天然物質(zhì)，這些都有很好的抗癌防癌，消炎殺菌作用！所以是非常值得品鑒的喔！
