眾所周知，黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶黃工序。這個(gè)悶黃過(guò)程，是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于輕發(fā)酵茶類，那黃茶的口感如何呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
黃茶的口感特征
黃茶是殺青后包悶和烘炒后再包悶，使芽葉變黃而形成。黃茶是一種與綠茶的加工工藝略有不同的茶，多了一道燜堆渥黃工序。燜堆后，葉已變黃，再經(jīng)干燥制成，黃茶浸泡后是黃湯黃葉，名茶如湖南的君山銀針等，浸泡后每葉都在杯中立著，“如刀山劍硭”。
黃茶名字的由來(lái)及特點(diǎn)
人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類--黃茶。特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
黃茶的不同品種
黃茶芽葉細(xì)嫩，顯毫，香味鮮醇。由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當(dāng)大的區(qū)別。比如，湖南省岳陽(yáng)洞庭湖君山的“君山銀針”茶，采用的全是肥壯的芽頭，制茶工藝精細(xì)，分殺青、攤放、初烘、復(fù)攤、初包、復(fù)烘、再攤放、復(fù)包、干燥、分級(jí)等十道工序。加工后的“君山銀針”茶外表披毛，色澤金黃光亮。
黃茶的沖泡技巧
1、熱飲黃茶
熱飲黃茶的方法很簡(jiǎn)單，只需要將少量的沸水加入杯中然后放入適量的黃茶。把蓋子蓋上至2-3分鐘。就可以直接的飲用了。這種沖泡的方法特別適合冬季寒冷的季節(jié)。
2、冷泡黃茶
冷泡黃茶就是現(xiàn)將70度左右的水倒入杯子中的一半位置。然后讓茶先浸泡5分鐘，然后在加入水到七八分滿就可以喝了。這個(gè)時(shí)候的茶葉會(huì)上下分離，并且還可以看到芽尖上有晶瑩的氣泡哦。冷泡黃茶試喝夏天炎熱，溫度高的季節(jié)。而且方便攜帶。
黃茶的沖泡步驟
1、茶具
可以用玻璃杯茶具沖泡，這樣可以觀察泡茶的形態(tài)。
2、投茶量
根據(jù)茶具的容量放進(jìn)四分之一的茶葉。
3、沖泡時(shí)間和溫度
沖泡水的溫度在85度，第一次泡的時(shí)間是30秒，第二次泡六十秒，第三次泡2分鐘。
綜上所述，黃茶是中國(guó)茶葉家族的重要成員，市場(chǎng)上常見(jiàn)的君山銀針和泉城湖，以及平陽(yáng)黃湯等，就屬于黃小茶兒，安徽皖西金寨以及湖北英山一帶所產(chǎn)的黃茶則是黃大茶，黃茶最明顯的特點(diǎn)就是黃葉黃湯！但不管是哪一種都是非常值得飲用的茶葉！
