后來(lái)有茶友糾正，說(shuō)黃金芽如今已不是唯一的黃化茶，近幾年出現(xiàn)了幾種新的黃化變異茶種。我們?cè)谡?qǐng)教了相關(guān)專家及查閱資料后發(fā)現(xiàn)：自2013年起，的確有新的黃化變異茶種出現(xiàn)，而我們的表述的確有所偏頗。在此，我們因查找資料不充足導(dǎo)致傳遞不正確的信息向眾多茶友致以萬(wàn)分的歉意。
接下來(lái)，我們向大家補(bǔ)充講解下其它幾種新生的黃化變異茶種。
首先，我們先了解下茶樹(shù)為什么會(huì)黃變。
黃變的茶樹(shù)，自身有自然變異的形狀，比如新梢葉片會(huì)因?yàn)闇囟取⒐庹盏挠绊懚l(fā)生顏色的改變。
其中的一個(gè)原因在于細(xì)胞中的葉綠素被分解或者合成受阻，進(jìn)而會(huì)導(dǎo)致茶樹(shù)所需要的能量供給降低，這對(duì)茶樹(shù)的發(fā)育不利，不過(guò)會(huì)提升新梢中氨基酸的含量，所以，黃化茶不僅色澤鮮明，而且滋味也異常鮮爽。
下面，我們就來(lái)看看，這些黃化家族都有哪些成員吧~
中黃1號(hào)（天臺(tái)黃）
中黃1號(hào)原名“天臺(tái)黃”，來(lái)自浙江省天臺(tái)縣茶樹(shù)群體種的突變株，2013年9月，被浙江省林木品種審定委員會(huì)認(rèn)定為省級(jí)品種。
該品種春季新梢鵝黃色，顏色鮮亮，夏秋季新梢亦為淡黃色，成熟葉及樹(shù)冠下部和內(nèi)部葉片均呈綠色，1年生扦插苗為黃色。
2011~2013年，在選育過(guò)程中，專業(yè)技術(shù)人員以福鼎大白和黃金芽為對(duì)照，把中黃1號(hào)春茶原料做成的烘青綠茶，送農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心按照GB/T23776—2009名優(yōu)綠茶標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了審評(píng)，結(jié)果如下。
注：CK1為福鼎大白，CK2為黃金芽
結(jié)果表明，“中黃1號(hào)”制成的烘青綠茶，3年平均總分達(dá)到93.2分，優(yōu)于國(guó)家級(jí)品種福鼎(平均分92.5)和省級(jí)品種黃金芽(平均分為92.4分)。
而且其成茶色綠透金黃，嫩香持久，滋味鮮醇，葉底嫩黃鮮亮，有“三綠透三黃”（干茶、湯色、葉底綠中透黃）的獨(dú)有品質(zhì)，特色明顯。
除此之外，還連續(xù)3年對(duì)“中黃1號(hào)”的內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)行了比較，結(jié)果如下。
注：CK1為福鼎大白，CK2為黃金芽
實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，“中黃1號(hào)”的氨基酸含量3年平均值達(dá)到6.9％，比福鼎高13.1％，但是較黃金芽低。
“中黃1號(hào)”的酚氨比平均為2.3，較福鼎低，但高于黃金芽。
以前我們說(shuō)過(guò)，氨基酸決定了成茶的鮮爽度，而酚氨比則是評(píng)價(jià)茶樹(shù)品種適制性的指標(biāo)，從這2項(xiàng)指標(biāo)能看出，“中黃1號(hào)”的氨基酸含量高于普通綠茶品種，因此，其味道較為鮮爽。
中黃2號(hào)
中黃2號(hào)原名“縉云黃”，來(lái)源于浙江省縉云縣當(dāng)?shù)夭铇?shù)群體種的自然黃化突變體，2015年12月，通過(guò)浙江省非主要農(nóng)作物新品種審定委員會(huì)的審定。
中黃2號(hào)春茶新梢為葵花黃，尤其是頂芽明顯，持嫩性好。夏季一葉和二葉有淺黃色，其它葉片為綠色，秋茶芽葉呈微黃色。
2012～2014年，在選育過(guò)程中，專業(yè)技術(shù)人員以福鼎大白和黃金芽為對(duì)照，將中黃2號(hào)春茶制成烘青綠茶，送農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心按照GB/T23776-2009的名優(yōu)綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)。
注：CK1為福鼎大白，CK2為黃金芽
審評(píng)結(jié)果表明，“中黃2號(hào)”制成的烘青綠茶，3年的平均值比福鼎大白和黃金芽都要高。而且外形金黃翠綠相間，湯色淺綠透黃，香氣嫩香高長(zhǎng)，滋味嫩鮮，葉底鮮黃透綠，品質(zhì)特色明顯。
與此同時(shí)，技術(shù)人員也連續(xù)3年對(duì)“中黃2號(hào)”的內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)行了測(cè)定。
注：CK1為福鼎大白，CK2為黃金芽
結(jié)果顯示，“中黃2號(hào)”烘青綠茶氨基酸含量為7.9%，比福鼎大白高，比黃金芽低。茶多酚含量為13.6%，咖啡堿含量為2.9%，水浸出物含量為44.3%，酚氨比為1.8，其氨基酸含量高于普通綠茶品種。
黃魁
據(jù)民間記載，“清嘉慶年間，建平西南，茶林間產(chǎn)異茶，每年四月上旬，萌發(fā)嫩梢，其色玄黃，其味絕殊，族人以為瑞茶。”
建平，即今天的郎溪縣，2008年，安徽一家制茶有限公司根據(jù)資料中記載的區(qū)域進(jìn)行了大量的調(diào)研考察，最終在郎溪縣畢橋鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)了與資料描述中高度相似的葉片黃化的茶樹(shù)單株。
后來(lái)在安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專家指導(dǎo)下，最終通過(guò)人工選育，獲得了性狀穩(wěn)定、芽葉金黃的珍稀茶樹(shù)新品種——“黃魁”。
2015年3月，黃魁茶通過(guò)了安徽省非主要農(nóng)作物品種鑒定委員會(huì)評(píng)審鑒定。
據(jù)有關(guān)茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢測(cè)：“黃魁”水浸出物45.1%，咖啡堿3.460%，茶多酚19.80%，游離氨基酸9.2%，茶氨酸3.56%，兒茶素總量13.5%。
黃魁干茶嫩黃荷香、茶湯杏黃醇厚、葉底金黃明亮，由于游離氨基酸含量高達(dá)9.2%，因此茶湯滋味鮮爽、醇厚，回甘微甜，是集色、香、味、形與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值于一體的好茶。
注：文來(lái)源懂茶帝，貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
