很多初識黃茶的朋友，往往會把黃茶當做是存放時間稍長了些的綠茶，概因其口感上與退了澀的綠茶多少有些許相似之處。然則，細賞靜品之后就會知道，黃茶無論是從干茶外形色澤，還是從茶湯的顏色、香氣和滋味上，都與綠茶有著千差萬別，下面小編就給大家具體的介紹一下白茶和黃茶之間有什么區(qū)別吧！
白茶與黃茶的區(qū)別
1、焦點工藝差異
白茶是不必要達成，悶黃的，焦點工藝是萎凋，重要工藝是干燥，黃茶的焦點工藝是悶黃，建造工序偉大。
2、產(chǎn)地
白茶的產(chǎn)地是在福建，產(chǎn)地有范圍性，黃茶的是在多地出產(chǎn)。
3、成茶，茶湯區(qū)別
譬喻白毫銀針和君山銀針，白毫銀針是白色有毫，君山銀針是偏黃色，黃茶泡出的茶湯是比白茶顏色深一些。
4、茶性區(qū)別
白茶的茶性是溫涼的，相宜男女老小飲用，黃茶是較量溫良，悶通書程發(fā)生消化酶，對脾胃有益，上市的黃茶火氣較大，在生涯一個月后再飲用得當。
5、沖泡
黃茶對沖泡的要求較高，不要長時刻浸泡，白茶關(guān)于茶具，水溫，浸泡時刻的順應手段強。
6、形狀顏色
白茶的顏色滿披白毫，茶葉知識，黃茶是干茶黃，葉底黃，湯色黃。
7、口感差異
黃茶和白茶的氣魄威風凜凜有相似的處所，然則又有區(qū)別，白茶是柔綿甘甜的，耐沖泡，黃茶的香味嫩，味道醇和，栗子香味明明，青味和苦澀味淡。
8、生涯區(qū)別
白茶的保質(zhì)期較長，相宜長時刻生涯，黃茶是要舉辦全程保鮮的，新茶的品格優(yōu)。
9、成長趨勢
白茶的出產(chǎn)銷量不絕上升，白茶在市場的占據(jù)率高，黃茶出產(chǎn)銷量較量小，上升空間不大。
10、汗青
白茶是在5000年前的神農(nóng)時期的，黃茶是在降生綠茶往后的唐代中期，是在明朝發(fā)現(xiàn)炒青茶葉后。
11、營養(yǎng)因素區(qū)別
白茶的茶多酚含量在13.78%，黃茶的是6.71%，尚有氨基酸，咖啡堿，黃酮類，可溶性糖等因素白茶都比黃茶高，保健功能更明明。
12、出產(chǎn)本錢
白茶工藝淺顯，工序少，出產(chǎn)本錢低，黃茶的建造工序偉大，出產(chǎn)本錢高，黃茶的勞動力本錢高。
13、加工溫度
白茶的干燥，晾曬萎凋進程，溫度是低于70度，黃茶加工的的溫度較高，達成溫度在120度到150度。
14、焦點技能
白茶的黑新技能是萎凋走水，未保持茶葉的外貌勻稱，不中斷水分蒸發(fā)，發(fā)動茶青內(nèi)部走水，促進內(nèi)含物轉(zhuǎn)化，蘊蓄，天生。黃茶的焦點技能是悶黃，黃茶做好悶通書程，才氣擔保品格。
15、工藝
白茶行使鮮葉顛末晾曬萎凋到九成干，接著用文火烘足夠干，是屬于微發(fā)酵的茶葉，黃茶是屬于輕發(fā)酵茶，把鮮葉萎凋，達成，悶黃，烘干的茶葉。
16、出產(chǎn)周期
白茶的出產(chǎn)進程較量慢，從鮮葉萎凋開始，一樣平常要24到72小時，黃茶茶青當天炒制，悶黃有濕悶和干悶，濕悶時刻在幾異常鐘到幾個小時，干悶是要48到120個小時之間。
黃茶獨特的悶黃工藝
黃茶由綠茶發(fā)展而來，區(qū)別在于“悶黃”工藝。這道工藝直接決定了它獨特的滋味與香氣，且制法要求嚴格、難度大。各家茶廠也只有上了年紀的老師傅才能熟練地把握其中門道。
至今，這道“悶黃”的工序也無法用機械取代，只能手工完成，且早已被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的項目中。
通過“悶黃”工藝，茶葉中的葉綠素降解，多酚類化合物進行非酶氧化，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，形成了我們能看到的“黃湯黃葉”。由此，它的香氣變純，滋味尤其甘醇。喝過黃茶的朋友，幾乎沒有不備一些在身邊當口糧茶的。
黃茶的選購技巧
1、看顏色
看黃茶時要看其"黃"。黃茶在炒青后需經(jīng)歷燜黃工序，通過燜黃的濕熱作用，使得葉片中的葉綠素A、B之間進行轉(zhuǎn)換，茶色由翠綠變?yōu)槲ⅫS。這道工序造就了黃茶的"黃"。采取不同的燜黃技術(shù)，芽葉變黃的程度也不一樣，形成的黃茶品質(zhì)也各有不同。
根據(jù)燜黃的感官程度可將黃茶分為感官燜黃不足，感官燜黃適度和感官燜黃過度三種。
燜黃不足的黃茶滋味會偏澀，湯色葉底偏青。燜黃適度的黃茶，"黃"的特征就十分明顯，口感也最佳。而燜黃過度的顏色會偏暗沉，并且由于燜黃的時間過長，濕熱作用過于強烈從而導致黃茶品質(zhì)的下降，滋味會淡薄，湯色葉底會偏暗黃。
2、聞香氣
花香與茶味，風情萬種的相逢，這都源自于地域環(huán)境的魅力。
黃茶的香氣與其產(chǎn)地有關(guān)。安徽黃茶清甜花香，滋味甘醇，總體有清香之感。浙江黃茶的嫩玉米味較為突出。而四川黃茶香氣普遍為火工較足的味道，滋味方面又有強烈的收斂感。山東黃茶的老火香較重。湖南和湖北的黃茶都具有清香的花味。略微有不同的是，湖北的茶滋味甘鮮，帶有澀感。各地茶有各種香，可依據(jù)喜好進行挑選。
3、認標準
基于我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，黃茶的生產(chǎn)需要按照國家標準的制定執(zhí)行。一些地域的從采集、制作到成品都有嚴格的工序流程。這就形成了許多以產(chǎn)地命名的黃茶種類，比如霍山黃茶、君山銀針、莫干黃芽等等。這些地方的黃茶各具特色，形成了完整的產(chǎn)業(yè)工序。
標準化的生產(chǎn)更注重清潔，比單純靠手工操作的傳統(tǒng)模式更具連續(xù)性和清潔性。這樣標準化的生產(chǎn)也使得茶葉的品質(zhì)得到了保證和提升。
4、品口感
泡開的霍山黃芽挺直微展，均勻成朵，形似雀舌，湯色嫩綠清澈，葉底微黃明亮入口香氣持久，濃厚回甘的滋味讓人難以忘懷。而君山銀針芽壯多毫，味醇甘爽，湯色橙黃。蒙頂黃芽外形扁直，湯色黃亮透碧，甜香濃郁。上品黃茶入口醇厚，如有苦澀之味蓋過香醇之味，便不宜選擇。
黃茶不同于綠茶，具備了一定的輕發(fā)酵性，茶堿含量減少，澀度降低，其他多酚類物質(zhì)含量增高，滋味變得醇濃。但因其發(fā)酵度低（10%），故而依舊保存了一定的鮮爽口感，且又較之綠茶溫和，因此深得畏寒且又喜飲鮮爽之茶的茶客之好。
