一壺黃茶如何“悶”出別樣香味突破“名氣大、產(chǎn)量少”的境遇——“揚子江心水，蒙山頂上茶”中的蒙山指雅安境內(nèi)的蒙頂山，這里產(chǎn)的黃茶從唐至清，延綿千百年，并因此得到了大家的喜歡，那中國茶葉這么多，黃茶綠茶紅茶哪一個好呢？下面我們就一起來了解一下吧！
黃茶的品質(zhì)特征
黃茶的品質(zhì)特點是黃湯黃葉，黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶，黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等;黃大茶有安徽霍山、金寨。
綠茶的品質(zhì)特征
綠茶是我國產(chǎn)量最大的茶類，不但香高味長，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值，綠茶一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
紅茶的品質(zhì)特征
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。
如何區(qū)分黃茶和綠茶
其實區(qū)分黃茶和綠茶很簡單，對于經(jīng)常喝茶的朋友來說當然不難，但對于初次接觸茶葉的小伙伴來說可能就不那么的得心應手了，黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同的是黃茶比綠茶多了一道悶堆工序，這個悶堆過程，是黃茶制法的主要特點，也是它同綠茶的基本區(qū)別，因為綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類，所以這道工序有的稱之為悶黃、悶堆，或稱之為初包、復包、渥堆。
黃茶的作用
1、減肥
黃茶屬于輕發(fā)酵茶類，茶多酚的含量較高，經(jīng)常飲用，有助于促進人體新陳代謝，加速脂肪分解，從而達到減肥、消脂的效果，想要減肥的朋友不妨一試。
2、助消化
黃茶是漚茶，在發(fā)酵的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，這些物質(zhì)成分對脾胃最有益處。建議消化不良、食欲不振、懶動肥胖者，可以多喝，能幫助腸胃消化。
3、提神益思
黃茶中含有咖啡堿、茶兒素等，飲用此茶之后，能刺激大腦的神經(jīng)中樞，振奮精神。緊張工作之余，喝上一杯黃茶，有助于提高工作效率。
4、延緩衰老
黃茶含有豐富的維生素、類黃酮，具有抗氧化的功能，能夠滋潤皮膚，延緩肌膚衰老。想要美容養(yǎng)顏的朋友，適量喝些黃茶也是不錯的。
總結(jié)：從六大茶類的發(fā)酵程度上來看，有人做了一個估計，紅茶95%發(fā)酵，黃茶85%發(fā)酵，黑茶80%發(fā)酵，烏龍茶60~70%發(fā)酵，青茶15~20%發(fā)酵，白茶約5~10%發(fā)酵，綠茶完全不發(fā)酵。
