新中國建立初期，要用茶葉來換外匯，而蘇聯(lián)人大多喝紅茶。當時黃茶最大的產(chǎn)出地霍山縣全部改制紅茶。直到1969年珍寶島之戰(zhàn)中蘇關(guān)系破裂，才重新開始制作綠茶及黃茶。而黃茶制作工序幾近失傳。幾位茶學專家與三位耄耋之年的老茶農(nóng)歷經(jīng)兩年的走訪嘗試，黃茶才重現(xiàn)人間，那黃茶主要有什么種類呢？下面我們就一起來了解一下吧！
黃茶種類有哪些
1、黃芽茶
黃芽茶，采摘尺度為單葉或一芽一葉，通過傳統(tǒng)工藝精制而成。黃芽茶的品類別離有：湖南岳陽的君山銀針、四川雅安的蒙頂黃芽和安微的霍山黃芽等。
形狀特性：黃芽茶因加工技能差異，外形上有著明明不同，如君山銀針，形細如針、芽頭肥壯、滿披白毫。蒙頂黃芽，中國十大名茶，條索扁直、芽壯毫多。
2、黃小茶
黃小茶是采摘細嫩的芽葉，多為一芽一葉、一芽二葉為質(zhì)料顛末加工建造而成。黃小茶的品種有湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛、湖北遠安的遠安鹿苑和浙江溫州的平陽黃湯等。
形狀特性：黃小茶的成茶，形狀芽壯葉肥，毫尖顯示，光華金黃。
3、黃大茶
黃大茶要求大枝大桿，鮮葉采摘的尺度為一芽四五葉。品種首要有安微皖西的金寨黃大茶、安微霍山的霍山黃大茶和廣東湛江等地的廣東大葉青等。
形狀特性：黃大茶，芽葉肥厚成條、梗長而壯、梗葉相連；光華金黃鮮潤。
黃茶的制作特點
黃茶黃湯黃葉的特點，主要源于其特殊的制法特點：悶黃過程。這一制作過程，是形成黃茶黃湯黃葉的關(guān)鍵徐工。針對不同的茶葉品質(zhì)，有的黃茶在殺青后悶黃，有的則在毛火后悶黃，有的悶炒交替進行。雖然方法不一，但殊途同歸。
黃茶的功效特點
黃茶是漚茶，富含大量的消化酶，對脾胃最有好處，適用于消化不良，食欲不振、懶動肥胖等。此外，黃茶中保留有大量的天然物質(zhì)成分，這些成分對于防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，是其他茶葉所不及的。
黃茶的沖泡方法
1、準備茶具，沖泡黃茶，建議選用透明玻璃杯或蓋碗。用溫水清洗茶具，同時還能起到溫杯的作用。
2、根據(jù)1:50的比例，量取適量的黃茶，放到茶杯里。
3、往茶杯里倒入少許85-90度左右的開水，以沒過茶葉為宜，浸潤一下黃茶葉。
4、繼續(xù)往茶杯里注入85-90度左右的沸水，至杯子的七八分滿即可。浸泡大約30秒即可品飲。
制作黃茶的原料
黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。
黃茶制作的由來
在制作綠茶的過程中，人們發(fā)現(xiàn)了不同的加工條件所引起的茶葉品質(zhì)變化也有所不同。經(jīng)過長期艱苦地探索，從中總結(jié)出一些規(guī)律，先后發(fā)明了不同的制茶工藝，而黃茶便是其中一種。
據(jù)史料推測，黃茶在公元7世紀就產(chǎn)生了。但當時的黃茶與現(xiàn)在的不同，它是由一種自然發(fā)黃的茶樹品種的嫩芽制成，如在唐朝享有盛名的安徽“壽州黃芽”，就是以自然發(fā)黃的茶芽蒸制為團茶而得名。而現(xiàn)在所說的黃茶類，是指經(jīng)過改進，在綠茶制作中經(jīng)過“燜黃”工藝逐漸演變而來的。
綜上所述，黃茶按照鮮葉采摘標準的不同，黃茶又分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶，因品種和加工技術(shù)不同，形狀有明顯差別，以君山銀針舉例說明：條索壯實顯毫，色澤金黃透潤，香氣清鮮，凈度佳，勻整度高，湯色淺黃，滋味鮮甜有回甘，葉底肥壯飽滿。
