黃茶，中國傳統(tǒng)六大茶類之一，是我們生活中具有極高品鑒價值的飲品，茶葉中的水溶性物質(zhì)為30～48％，其主要化學(xué)成分包括果膠物質(zhì)、茶多酚類、生物堿類、氨基酸類、糖類、有機酸、灰分等，因此，功效是非常多的，那喝黃茶會上火嗎？下面我們就一起來了解一下吧！
喝黃茶不會上火
性味，是中藥的重要理論，一般可稱之為“四氣五味”。四氣（或四性），即寒涼溫?zé)幔砻魉幬锏暮疅崽匦?。五味，即辛甘酸苦咸，表明藥物的味道。茶的性味，《新修本草》?ldquo;味甘、苦，微寒，無毒”?！侗静菥V目》作“味苦、甘，微寒，無毒”。中醫(yī)理論一般認(rèn)為：甘者補而苦則瀉，可知茶葉是功兼補瀉的涼藥。微寒，即涼也。具寒涼之性的藥物可清熱解毒，也與茶的實際功效相符，因此，喝黃茶是不會上火的。
喝黃茶的副作用
1、加重血虛
黃茶中的鞣酸會克制人體對鐵元素的接收，關(guān)于血虛患者，會使血虛加重。
2、加重失眠
黃茶中的咖啡因會導(dǎo)致人體神經(jīng)體系歡快，甚而代謝增高，對神經(jīng)虛弱的人，會加重失眠。
3、影響潰瘍愈合
關(guān)于動性胃潰瘍患者來說，飲用黃茶，個中的咖啡因刺激胃液滲透，導(dǎo)致潰瘍難以愈合。
4、結(jié)石增多
關(guān)于泌尿系結(jié)石者來說，飲用黃茶，個中的草酸會引起結(jié)石增多。
5、增進(jìn)肝臟承擔(dān)
關(guān)于肝成果不良者，黃茶中的咖啡因要顛末肝臟代謝，這樣會增進(jìn)肝臟承擔(dān)。
6、加重便秘
關(guān)于便秘者，黃茶中的鞣酦由于具有收斂的浸染，能減慢腸管蠕動，加重便秘。
7、導(dǎo)致心律不齊
關(guān)于心臟病者，飲用黃茶會導(dǎo)致心跳加速，也許呈現(xiàn)心律不齊。
8、刺激心血管
關(guān)于醉酒者，黃茶中的咖啡因和酒精一路浸染，會導(dǎo)致心跳加速，對心臟成果虛弱者異常傷害。
黃茶特征——黃湯黃葉
1、黃湯黃葉是黃茶最大的品質(zhì)特點，而這種黃色是制茶過程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。
2、黃茶芽葉細(xì)嫩，顯毫，香味鮮醇，由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當(dāng)大的區(qū)別。
3、黃茶屬于輕發(fā)酵茶，黃茶可分為黃大茶、黃小茶和黃芽茶三類。
鑒別黃茶的技巧
1、工序
黃茶的制作主要是多了一步悶黃工藝，跟黑茶的悶堆的溫度和程度不同，黃茶的品質(zhì)也介乎于綠茶和黑茶之間。
2、外形
成品黃茶外形外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮；條索肥壯、緊結(jié)、重實，老嫩均勻，葉張完整。
3、湯色
嫩黃色是黃茶的最明顯特點，很少會有混綠色環(huán)，這也是黃茶名字的由來。黃茶的湯色顯得透明且限量，和綠茶很不一樣。
4、味道
黃茶的入口滋味醇厚甜爽，很不一樣，只要細(xì)細(xì)品嘗就能和綠茶還有其他茶區(qū)分開來。
黃茶的制作工藝
1、殺青
黃茶通過高溫殺青，以破壞酶活性，制止多酚類化合物的酶促氧化，同時蒸發(fā)部分水分，散發(fā)青草氣，對香氣滋味的形成有重要作用。與綠茶一樣，黃茶殺青也遵循“高溫殺青、先高后低”的原則，以徹底破壞酶活性，防止產(chǎn)生紅梗紅葉，并要殺勻殺透。時但黃茶的品質(zhì)特點是黃葉黃湯，因此殺青溫度與技術(shù)有其特殊之處。
與同等嫩度的綠茶相比，黃茶殺青的投葉量偏多，鍋溫偏低，時間偏長。這就需要殺青時適當(dāng)多悶少拋，以迅速提高葉溫，達(dá)到破壞酶活性的要求，同時通過濕熱作用，促進(jìn)內(nèi)含物向有利于黃茶品質(zhì)形成的方向發(fā)展。
2、揉捻
黃茶的揉捻可以趁熱揉捻，在濕熱作用下既有利于揉捻成條，也起到到悶黃作用。同時，熱揉后葉溫較高，有利于加速悶黃過程的進(jìn)行。因此，黃茶在殺青后期或殺青后，優(yōu)質(zhì)茶葉加工新技術(shù)與手エ炒邊炒邊揉，即加熱揉捻做條。黃茶揉捻用力要輕，防止茶汁擠出，色澤變黑。
3、悶黃
悶黃是黃茶加工的獨特工藝，也是黃茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。黃茶悶黃有在殺青或揉捻后的濕坯悶黃，也有在初烘后的干坯悶黃。影響悶黃的主要因素有茶葉含水量和葉溫。
4、干燥
黃茶干燥一般采用分次干燥。干燥的方法有烘干和炒干兩種。干燥的溫度比其他茶類偏低，且遵循“先低后高”的原則。先低溫烘炒，實際上是減慢水分的蒸發(fā)速度，創(chuàng)造濕熱條件，使茶葉在緩慢地干燥失水的同時，在濕熱作用下，內(nèi)含物進(jìn)一步緩慢地轉(zhuǎn)化，有進(jìn)一步悶黃的作用。即邊干燥、邊悶黃，使品質(zhì)的形成和發(fā)展更加完善。后期采用較高溫度的烘炒，固定已經(jīng)形成的黃茶品質(zhì)，同時在干熱條件下，進(jìn)一步發(fā)展香味。
總之，黃茶是中國特產(chǎn)，屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝。所以黃茶有類似于綠茶的功效，是一款不錯的飲品。但是，黃茶也是有一些副作用值得大家注意。
