黃茶，富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85％以上，而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及，那什么時候采摘的黃茶呢？相關(guān)的介紹如下！
什么時候采摘黃茶
我國大部分茶區(qū)，季節(jié)分界明顯，一般每年3-5月份采摘和制作的茶葉，稱為春茶。春茶差不多在5月上旬都能上市。黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程，是黃茶制法的主要特點，也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。
黃茶的制作過程
1、殺青
殺青就是把茶葉采摘回來后把水分去掉，而黃茶就是通過殺青以此來破壞茶葉里含有的酶活性以此來把水分去掉，這一步對于黃茶香氣的形成起著十分重要的作用。
2、燜黃
燜黃是黃茶類的制作工藝最大的特點，這也是制作出與其他茶最大的工藝所在，所以說殺青和干燥兩個步驟是為茶葉變黃提供濕熱的工藝條件，那么燜黃就是讓黃茶形成黃湯特點最為重要的一步，而影響燜黃一般有茶葉的含水量和茶葉的溫度，如果是含水量越多，而茶葉的溫度越高，那么就越符合濕熱的條件，那茶葉變黃的過程也就越來越快。
3、干燥
制作黃茶的最后一步就是干燥，一般來說會分幾次進(jìn)行，而且溫度要比其他茶類的要低，否則就會對其的味道和香氣有所影響。
黃茶的種類有哪些
1、黃芽茶
黃芽茶，采摘尺度為單葉或一芽一葉，通過傳統(tǒng)工藝精制而成。黃芽茶的品類別離有：湖南岳陽的君山銀針、四川雅安的蒙頂黃芽和安微的霍山黃芽等。
形狀特性：黃芽茶因加工技能差異，外形上有著明明不同，如君山銀針，形細(xì)如針、芽頭肥壯、滿披白毫。蒙頂黃芽，中國十大名茶，條索扁直、芽壯毫多。
2、黃小茶
黃小茶是采摘細(xì)嫩的芽葉，多為一芽一葉、一芽二葉為質(zhì)料顛末加工建造而成。黃小茶的品種有湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛、湖北遠(yuǎn)安的遠(yuǎn)安鹿苑和浙江溫州的平陽黃湯等。
形狀特性：黃小茶的成茶，形狀芽壯葉肥，毫尖顯示，光華金黃。
3、黃大茶
黃大茶要求大枝大桿，鮮葉采摘的尺度為一芽四五葉。品種首要有安微皖西的金寨黃大茶、安微霍山的霍山黃大茶和廣東湛江等地的廣東大葉青等。
形狀特性：黃大茶，芽葉肥厚成條、梗長而壯、梗葉相連；光華金黃鮮潤。
黃茶的存放方法
1、用冰箱保存
放置茶葉袋的環(huán)境溫度要注意，在五攝氏度左右保存即可，也就是放進(jìn)冰箱里。不過，這樣的保存溫度，適合保存沒有發(fā)酵或輕微發(fā)酵且茶葉質(zhì)量較好的黃茶。茶葉在高溫環(huán)境中會加快氧化，很容易變質(zhì)，如果是在夏天，更是要長期把茶葉儲存在冰箱中。
2、用鋁箔袋裝好放進(jìn)罐子
沒有保鮮劑的朋友們，還可以用鋁箔紙裝好放進(jìn)罐子里保存。為了保險起見，再在外面套上一個干凈的塑料袋并扎緊，直接放進(jìn)冰箱即可。但是，要注意茶葉和其他的食物要隔開，否則茶葉會吸附其他異味，導(dǎo)致口感發(fā)生變化或變質(zhì)。
總之，黃茶是一種發(fā)酵茶，當(dāng)然的，也是一種發(fā)酵程度不是很高的茶葉，因此大家在飲用黃茶的時候需要注意喔！
