黃茶，是從大田群體品種茶園中采用單株選育方式選育出來的。在一般大田群體品種茶園中，由于外界各種因素，有時會引起茶樹的芽變，長出黃白色的枝葉，把這種枝葉單獨扦插繁育成一個新的品種，這就是品種黃茶的由來，那是怎么制作的呢？相關的介紹如下！
黃茶的制作過程
1、達成
優(yōu)質質料通過高溫達成，把握先高后低的原則，以徹底粉碎酶的活性，防備發(fā)生紅梗紅葉和煙焦味。蒸發(fā)一部門水分，披發(fā)青草氣，對香味的形成有重要浸染。
2、揉捻
黃茶揉捻工藝回收的是熱揉，濕熱前提更利于揉捻成條，形成更好的茶葉品格。另外，揉捻后葉溫較高，有利于加快悶通書程的舉辦。
3、悶黃
悶黃是黃茶類加工建造工藝的特點，也是形成黃色黃湯的要害工序。有的黃茶會在達成后悶黃，有的則在揉捻后悶黃，有的悶炒瓜代舉辦。
4、干燥
黃茶的加工建造工藝干燥一樣平常分屢次舉辦，建造時溫度相對其余茶類偏低。
黃茶加工建造工藝特點
黃茶的加工建造工藝特點在于悶通書程，操作高溫達成來粉碎酶的活性，通過厥后的濕熱浸染引起多酚物質的氧化浸染，從而發(fā)生一些有色物質。變色水平較輕的，便為黃茶。
發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的區(qū)別
發(fā)酵是指茶葉進行酶性氧化，形成茶黃素、茶紅素等深色物質的過程。發(fā)酵多發(fā)生在能控制溫度、濕度的專用室進行。影響發(fā)酵的因素有很多，例如溫度、濕度和葉片的含水量等等。發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的區(qū)別也就是在這一點上。
發(fā)酵茶又分為輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶。白茶、黃茶屬于輕發(fā)酵茶，烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶的代表，后發(fā)酵茶則是普洱茶。不發(fā)酵茶的代表則是綠茶。
喝黃茶的好處
1、促進減肥
許多研究得出結論，黃茶提取物可以具有代謝加速和脂肪燃燒的能力。黃茶中的多酚和兒茶素類具有脂肪燃燒的特性。
2、對肝臟有益
許多關于動物的研究表明，黃茶多酚，特別是一種兒茶素對肝炎（肝臟炎癥）具有限制和抑制作用。這使得黃茶成為治療肝炎癥狀的有效家庭補救方法。
3、治療炎癥性腸病
黃茶有助于減少伴有潰瘍性結腸炎和克羅恩氏病的炎癥-兩種常見的IBD類型。再次，多酚是具有抗炎特性的神奇成分。
4、預防糖尿病
傳統上，綠茶和黃茶幫助人們控制體內的血糖水平。研究表明，黃茶可能潛在地預防1型糖尿病。1型糖尿病患者通常不能產生胰島素，這對于將葡萄糖（糖）轉化為能量是必不可少的。
5、治療動脈粥樣硬化
黃茶中含有抗氧化劑和多酚，與綠茶有許多相似之處，可以幫助預防動脈粥樣硬化和冠狀動脈疾病等疾病。
6、降低膽固醇
已證明黃茶能有效降低LDL'壞'膽固醇，同時增加人體內HDL'好'膽固醇。對喝黃綠茶的男性進行的一項研究指出，飲用黃茶/綠茶的男性的血膽固醇水平低于沒有喝過黃/綠茶的男性。現在，你有理由改變你的飲料選擇而不損害品味。
在浙江，已報導的品種黃茶有天臺黃茶（中黃一號）、縉云黃茶（中黃二號）、余姚黃金芽等。有的是整個芽葉在一芽二、三葉前顯黃白色（如縉云黃茶）；有的是嫩葉葉片葉肉呈鵝黃色，而葉脈呈綠色（如天臺黃茶）。至于芽葉形成黃白色，茶樹葉綠素缺失的機理，有人認為是溫度和光照的影響，但這種現象產生的具體原因還不十分清楚，科學家們正在研究和觀察之中，人們拭目以待。
